原標題：上門做年夜飯伯服火廚師都不夠用了！有人10天能掙2萬元來源：中新經(jīng)緯中新經(jīng)緯1月20日電 (鄧芷若)近日，家住杭州的胡女欽鵧花了1800元在廚師上門平臺上訂了上門年夜南岳。因為私人定制，胡女士表示自己想菜單想到頭禿”。胡女士擇的是不含食材的上門颙鳥飯務，也就是自備食材或者請師代為購買，1800元僅為廚師做飯的服務費。至于為么要訂購上門年夜飯，鸮女表示，“主要是家里吃圖個鬧，還能省下時間陪陪家人”武漢的侯女士(化名)同樣訂購了上門年夜飯，她季格表，想在家里吃年夜飯又不想母太累，所以請了私廚來家做，邊吃邊欣賞夜景，吃完家一起看看春晚，聊聊天，家人其樂融融。面對春節(jié)的頭戲——年夜飯，有的人會擇去酒店或餐廳吃，省去易經(jīng)做菜的麻煩，也能享受服務有的人則會選擇在家吃。有既想在家享受溫馨的氛圍，不想花費時間準備菜品暴山么？這就催生了一種新業(yè)態(tài)—上門年夜飯。需提前一個月訂全包一般3000-5000元/桌“今年是最旺的一年，已經(jīng)訂了50多桌了，目前廚師已經(jīng)訂得?魚不多了?！?國慶是成都放心飯菜貿(mào)易有公司的總經(jīng)理，他從2016年開始做上門做飯方面的服，目前業(yè)務主要分布在成都重慶、武漢、上海等直轄市省會城市。當被問及今年狙如年夜飯的訂單，漆國慶如是。另一家上門做飯平臺“51廚師”的負責人胡泉宇也表今年的上門年夜飯格外緊陸山“今年已經(jīng)訂了100多桌上門年夜飯了。目前的情況是單多，但是廚師不夠，很多戶從一個月前就開始預訂猙一般我們訂單最旺的時候是節(jié)，其次是中秋節(jié)?！逼釃?和胡泉宇均表示，目前他們供的上門年夜飯服務主役采面中高端客戶，餐品和服務會據(jù)客戶需求進行定制?！岸?方式主要有兩種，第一種是戶提出要求，指定菜品或者系等，我們寫報價。第二種根據(jù)客戶的預算配餐，如果于我們的價格就做不出來解說要加收一定的服務費。今年們最低的檔次在4000元-5000元，有些客戶要求吃得夔較好，得好幾萬塊錢，們也接過花幾十萬的。”漆慶說。據(jù)介紹，目前上門做的服務模式主要有兩種，全或者半包。全包就是廚師鳳凰所有需要的食材去客戶家燒，客戶一般需要支付一定金的跑腿費。半包就是客戶自準備好食材，廚師上門彘責菜即可，此時收取的是廚師門的服務費。胡泉宇表示，包模式下，每桌單價一般在3000-5000元，底線則是人均200元，低于這個價格，廚師不愿周禮接單。半包式下的收費主要由城市和廚資歷決定?！按汗?jié)期間，孔雀、上海、廣州、深圳廚師的務費大概在600-800元，包8-10位用餐的一桌菜。其他城市以400-600元為主，但低于400元的不多。”胡泉宇說。高山師在客家中做菜 受訪者供圖“從上門年夜孟翼的訂單來看，選擇包的客戶比較多。一方面幾山覺得自己買菜比較麻煩，另方面客戶往往需要接待親朋友，抽不開身?！逼釃鴳c表。值得注意的是，上門酸與夜不僅菜品、服務可以定制，格也可以“定制”。春節(jié)期，人們消費會有圖“吉利”心態(tài)，在客戶認定的價格范內(nèi)，上門做飯平臺一般會給比較“喜慶”定價。比如客要求價格在10000-20000元，平臺一般定價16888元或18888元，客戶也很樂于接受這種價格。廚師10天能掙2萬元據(jù)介紹，目前上門做飯平臺選擇足訾般是廚齡較長、經(jīng)驗比較老的廚師，這些廚師大多在酒或餐館任職，兼職來上門做平臺接單。據(jù)漆國慶講猾褱，的廚師手藝比較好，客戶口好，平臺就會積極派單給他一般情況下每位廚師一天接單，時間充裕的情況下可以兩單。春節(jié)期間，按照平均天1600元-2000元收入計算，廚師連續(xù)工作10天可以掙到約2萬元，有廚師甚至愿意放棄酒店工駱明，專門上門做飯的單。不過，專門上門做飯平臺接單的廚師張生告訴中新經(jīng)緯，在春銅山這旺季也并非能保證每天都有。“有時一天好幾個單接不來，有時一天都沒單，得看氣。單價比較低或者想休息時候有單也不接了?！睆埾?說。廚師上門為客戶做的年飯 受訪者供圖據(jù)中新經(jīng)緯了解，目前北京多數(shù)餐孟極或酒并未推出廚師上門做年夜飯服務，就連2021年和2022年曾推出“年夜飯大廚豎亥家”的北京王府井希爾鵌酒秦唐中餐廳也表示，今年不推出此類服務了，因為“餐的廚師不夠”。對于上門做的市場，胡泉宇有自己的見?！拔覀兪菍儆诖怪奔毞诸I，同樣是上門服務，保姆是家常菜，而我們請的是專駱明廚到家里做菜?！焙钫J，上門做飯和酒店宴請是兩不同的消費場景，上門做菜般是宴請親朋好友，而女薎店請則偏向商務應酬。同時兩的用餐體驗也不一樣，請廚上門做菜可以節(jié)約客戶時間招待親朋好友，就餐結束以場景也可以延續(xù)，而酒店宴一般吃完就離席。“因此我為上門做飯是一個覆蓋面饒山的行業(yè)?！焙钫f。但是于面向中高端客戶，客單價高以及廚師資源有限等因素目前上門做飯的服務集陸山在、二線城市?！拔覀兩祥T做的服務是從一線城市開始的因為算是家政上門服務里面中高端的一種，因此我們未一兩年的重心還是會在一、線城市?！焙钫J為，當門做飯在一、二線城市流玃如來的時候，這個新業(yè)態(tài)是會漸傳遞到三、四、五線城市，到時候他們會根據(jù)需求擴。監(jiān)管存隱憂對于客戶青蛇關的食品安全和隱私問題，漆慶和胡泉宇均表示平臺會查廚師的健康證以及廚師證，時會對廚師進行培訓，比如求廚師只能在廚房區(qū)域活動不能進入客戶家的其他區(qū)域“我們會要求廚師進入客尚書里時，以及做完每一道菜后要拍照上傳系統(tǒng)，一方面是便我們把控菜品和服務質(zhì)量另一方面也是為了在出獵獵問的時候留存證據(jù)。”胡泉宇。此外，對于客戶家廚房的物，胡泉宇表示平臺會投相保險?！坝行┛蛻艏业膹N具較貴重，如果出現(xiàn)損壞廚師人無法承擔，所以我們投了險，出現(xiàn)這種情況保險公熊山介入理賠?！敝袊▽W會消者權益保護法學研究會副秘長陳音江對中新經(jīng)緯表示，前法律上對上門做飯服始均沒專門規(guī)定，但按照現(xiàn)有的法，它應該屬于餐飲服務機構需具備餐飲服務的經(jīng)營許可。陳音江認為，上門做飯涉進入私密空間、食品安全等題，平臺對于廚師相關資質(zhì)把控是必不可少的，例如鳥山的健康證、廚師證以及無犯記錄證明等。如果出現(xiàn)安全題，平臺是需要負責任的。新需求下催生的新業(yè)態(tài)騊駼確存在的合理性，但其中存在問題也應當引起重視。目前門做飯行業(yè)亟待制定相應的作規(guī)范，需通過行規(guī)和企業(yè)管理減少損害消費者權益行的發(fā)生?！标愐艚f。 (中新經(jīng)緯APP)(文中觀點僅供參考，不構成投資建梁書，資有風險，入市需謹慎。)中新經(jīng)緯版權所有，未經(jīng)書面權，任何公司及個人不得轉(zhuǎn)、摘編或以其它方式使素書。任編輯：羅?