廣州中國大店麗晶殿內市民舉杯共年夜飯“廚加班加點，趕不上市民單的速度！文/羊城晚報全媒體記者 孫綺曼 實習生 盧佳圳圖/羊城晚報全媒體記者 李永樂“今晚夕夜，難得家團圓，出吃飽過年！21日，壬寅虎年的最后天下午，來廣東揭陽的霞和家人在里洗漱一番換上新衣服準備前往新海鮮酒樓吃夜飯。今晚這家酒樓，廂已經(jīng)早早預訂完。經(jīng)了三年疫情這頓年夜飯于許多久未圓的家庭來，多了一份貴和希冀。日來，記者廣東多家餐店了解到，在一周之前年三十午、飯時段的包便已被悉數(shù)訂完畢。在個除夕的晚，羊城晚報者在多家餐看到，許多民走出家門餐廳吃年夜，而除了傳“意頭菜”外，不少餐店更是推出兔年主題套，成為年夜中的“香餑”。老字號一位難求”進廣州繁華流花商圈，味撲面而至記者了解到今年中國大店各餐廳的夜飯預訂十火爆。1月17日，在酒店二樓宴會廳晶殿，68桌的團年宴已部訂滿。而新升級后的季中國，第輪年夜飯的房和大廳也部訂滿，并有客人在預第二輪。離國大酒店不處，融合地嶺南文化特的東方賓館是市民年夜的首選地之。東方賓館關負責人向者透露，今團年飯預訂分火爆。幾前，年三十夕年夜飯中廳已接近九預訂，VIP房間更是半月前已經(jīng)訂。記者在東賓館現(xiàn)場看，為了給更的客人提供多的餐位，館增開了宴廳。同樣是字號酒樓的園酒家、大酒家都向記給出了類似說法。據(jù)北酒家總經(jīng)理良介紹，酒的年夜飯分兩輪，第一是除夕當天午5時到7時30分，第二輪則是晚上8時到10時，第一輪早就訂滿。據(jù)大酒家品牌總冼一峰介紹門店6月份就有客人預訂夜飯，大部都是熟客。同酒家年夜兩個時段的間均已全部滿?！耙忸^”仍是主角廣的年夜飯桌上，盆菜必不可少的據(jù)冼一峰介，大同酒家年年夜飯中盆菜的銷售比去年提高少50%，“我們加班加都趕不上市下單的速度”冼一峰告記者，大同家368元的樂融融盆菜其受歡迎，去年同期相銷售量增長過50%。768元的喜聚團圓盆菜，然價格稍高但也受到了民的追捧，這一款遠遠過我們的預，很快就銷一空！”“嘢要講意頭。在廣東，了盆菜以外吃年夜飯最要的習俗之便是吃“意菜”，“意菜”蘊含著們對新一年美好期盼。年的年夜飯中國大酒店出了多款年飯?zhí)撞停?主要以傳統(tǒng)菜為主，并格外注重“頭菜”。記在中國大酒看到，年夜不僅有融入運當頭美好意的鴻運燒大拼盤，還寓意生財有、萬事順意玫瑰豉油雞，每一道“頭菜”都承著新春祝福白天鵝賓館一如既往推了各種好意的菜式，比寓意“生財市”的生菜豉扣大脷、意“歡聚一”的佛跳墻寄寓“吉慶余”的蝦籽柚皮等?！?年春節(jié)我們會推出一些意頭的菜式應，比如脆雞、八寶鴨咕嚕肉、發(fā)就手等，這菜也是很多人必點的品?！辟环?示。年夜飯式開席在廣韶關的李福餐廳，記者到，包廂已全部坐滿，輪時段年夜的11個房間提前一天已搶訂一空，30個堂食散桌僅剩兩桌。對我們來說年夜飯就是個氛圍?！?州市民劉先告訴記者，返回家鄉(xiāng)韶后，第一件就是預訂年飯。為了品當?shù)靥厣?菜，他選擇金牌黑金豬、花菇仔燜筋、鹵水拼等客家菜式“本地餐廳有風味，老小孩都愛吃”與去年相，今年的年飯市場不僅新升溫，且費形式趨于元化。據(jù)了，為解決房不足，滿足多食客對年飯“添菜”需求，李福餐廳推出“滿缽滿”大菜，所有食經(jīng)過組裝預，15分鐘即可出餐，抵食客家中。廚房忙不過了！近期我收到不少配訂單，正積在為年夜飯準備?！睆V潮皇食府本市場經(jīng)理陳告訴記者，年以來，潮食府推出的送、自提、家服務三種夜飯服務方，受到了廣食客的稱贊據(jù)悉，由于下門店預訂爆，餐廳大“上門做菜服務因人手足已無法預。陳琳介紹，為方便顧打包，餐廳針對菜品特推出多款預菜，如佛跳、潮汕鹵鵝胡椒豬肚花湯等，“食購買回家后需要簡單加，即可足不戶嘗到餐廳廚手藝。” 編輯：鄔嘉