您的瀏覽暫時(shí)無(wú)法放此視頻?青島新網(wǎng)1月17日訊（記 朱穎）向內(nèi)求索，外探究，年古釀飄新酒香。古來(lái)圣賢寂寞，唯飲者留其?！敝袊?guó)酒文化源流長(zhǎng)，古賦予了它禮”的內(nèi)、“道”意蘊(yùn)、“”的媒介“詩(shī)”的達(dá)。作為方釀造界典型代表楷模，黃更是以獨(dú)一幟的釀技術(shù)聞名邇，成為統(tǒng)文化中道“醇厚的符號(hào)。譽(yù)為“黃北宗”的墨老酒擁豐厚的文底蘊(yùn)，更青島寶貴城市品牌作為北方為知名的酒生產(chǎn)企，新華錦團(tuán)山東即黃酒廠有公司的前是1949年成立的即墨縣黃廠”，以產(chǎn)經(jīng)營(yíng)“墨”牌即老酒全國(guó)名，其傳的即墨老“古遺六”傳統(tǒng)釀工藝被列省級(jí)非物文化遺產(chǎn)在新消費(fèi)代，老字如何講好故事？是在以即墨酒為代表“資深品”面前的命題。在守“古遺法”傳統(tǒng)造工藝的礎(chǔ)上，即老酒不斷耕研發(fā)創(chuàng)，向內(nèi)求,開(kāi)發(fā)備受年輕消費(fèi)喜愛(ài)的“輕化”酒，充實(shí)產(chǎn)矩陣，打“陳年老，四季飄”的新消格局；向探究，以聯(lián)網(wǎng)思維新消費(fèi)場(chǎng)，煥新品價(jià)值，讓年古釀飄新酒香。工藝傳承 堅(jiān)守品牌心走進(jìn)即老酒博物，古法的酒工藝飄馥郁的酒，塵封的壇靜默記著時(shí)光的淌，北方酒文化和墨的歷史承在這里總。盡覽國(guó)最古老黃酒“百全書(shū)”，仿佛翻閱一部厚重青島民族業(yè)發(fā)展史即墨老酒有“黃酒宗”的美，在酒文盛行的山，即墨老因地域特和歷史底而獨(dú)樹(shù)一，記載在籍中的故，更讓即老酒多了分傳奇色?！稇?zhàn)國(guó)·齊策》寫了公元284年的即墨大戰(zhàn)百姓推舉單為大將率眾守城敵，并以酒犒賞將，于是田巧布火牛，大破燕?！鞍傩?城中之酒賀，大宴日?！滨?就是今天即墨老酒傳說(shuō)唐時(shí)仙李白游嶗山，看密友安期道士，安長(zhǎng)用老酒待李白，白詩(shī)興大，吟誦《山》一詩(shī)：“所期金液，飛登云車。 詩(shī)中所說(shuō) “金液”就是當(dāng)時(shí)墨老酒。島即墨是汶口文化發(fā)源地之，人類文的演進(jìn)伴著釀酒文的興起。秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)，即墨一釀造老酒極為興盛成為當(dāng)?shù)?間最常用助興飲料祭品，俗“醪酒”宋代以后即墨的老釀造已成當(dāng)?shù)氐囊?行業(yè)，并了壓榨技，俗稱“干榨”；代道光年，即墨老產(chǎn)銷達(dá)到盛時(shí)期，僅暢銷全各大商埠而且遠(yuǎn)銷本及南洋國(guó)，成為時(shí)與浙江興黃酒齊的著名黃品牌，確了即墨老黃酒北宗歷史地位“自古以，即墨就一塊人口多、物產(chǎn)富的繁榮地。其土肥沃，特適宜黍子小麥生長(zhǎng)地處嶗山系，水質(zhì)良，甘甜口。先祖正是利用些釀酒的本條件，創(chuàng)了釀造酒的先河”山東即黃酒廠有公司副總理傅宗展紹，與南黃酒采用米為原料酒不同，墨老酒以米為主要料，其成要高出數(shù)，因此業(yè)稱即墨老為“斤米斤酒”。載著深厚歷史發(fā)展絡(luò)，即墨酒傳統(tǒng)的造技藝已了四千余的歷史，隨著1949年即墨縣黃酒廠的立翻開(kāi)了的一頁(yè)。宗展介紹酒廠在嚴(yán)按照“古六法”傳釀造工藝求的同時(shí)逐步總結(jié)“守六法把五關(guān)”工藝精髓“守六法即：黍米齊，曲蘗時(shí)，水泉香，陶器良，湛熾潔，火劑得；“把關(guān)”即：穈、加曲發(fā)酵、壓、陳儲(chǔ)。質(zhì)的好壞毫厘之間要守好法把好關(guān)，須反復(fù)實(shí)，深入鉆，做到爐純青。古釀造工序雜，需要間的沉淀匠心的打、品質(zhì)的守，方得杯佳釀。至今日，墨老酒依保持在制時(shí)獨(dú)有的糜法，煪要讓大黃在加熱過(guò)中焦而不，需要邊邊鏟邊攪時(shí)刻觀察的濃稠和澤變化，此沒(méi)有任的機(jī)器設(shè)可以替代只能人工作。籍此成了即墨酒紅褐透、微苦焦、后味深、盈盅不的獨(dú)特風(fēng)。因?qū)︶?工藝的堅(jiān)與把關(guān)，墨老酒歷載傳承不傳統(tǒng)味道于2006年被國(guó)家務(wù)部授予批“中華字號(hào)”，2013年，即墨老酒統(tǒng)釀造工被列入“東省級(jí)非質(zhì)文化遺”名錄。守古法并等于因循舊，即墨酒將傳承創(chuàng)新融為體，瞄準(zhǔn)場(chǎng)需求，續(xù)加大創(chuàng)投入。企現(xiàn)擁有1個(gè)省級(jí)企業(yè)術(shù)中心、1個(gè)省級(jí)工設(shè)計(jì)中心65人的產(chǎn)品技術(shù)研團(tuán)隊(duì)，每保證銷售入的4——4.5%用于產(chǎn)品技研發(fā)。同，與中國(guó)洋大學(xué)、川大學(xué)、島大學(xué)等校開(kāi)展產(chǎn)研合作。代在變，酒香依舊傳承匠心守正創(chuàng)新千年古釀在煥發(fā)新勃勃生機(jī)新產(chǎn)品矩 突圍品牌瓶頸從“墨老酒”名字上就以感知老的地域特，作為即的瑰寶，島的“老號(hào)”品牌千年老酒曾面臨發(fā)的瓶頸，就是如何強(qiáng)品牌的譽(yù)度和影力，從即、從青島向全國(guó)。即墨老酒銷售季節(jié)比較明顯以前受制加熱飲用冬季時(shí)令因素，即老酒的市規(guī)模難以大。同時(shí)即墨老酒古代都是為藥引，具有活血寒、通經(jīng)絡(luò)的養(yǎng)生果，又被為長(zhǎng)壽酒消費(fèi)受眾年齡偏大年輕人很嘗試?！?宗展介紹面對(duì)消費(fèi)升級(jí)和日多樣化的場(chǎng)需求，何讓即墨酒品牌歷彌新？即老酒選擇主動(dòng)突圍豐富產(chǎn)品陣，持續(xù)耕創(chuàng)新，結(jié)出累累果。在國(guó)沒(méi)有先例循的前提，即墨老結(jié)合自身藝特點(diǎn)和品屬性，過(guò)產(chǎn)學(xué)研作，成功發(fā)了適宜季飲用、冰鎮(zhèn)的清美即墨老?！扒逡?即墨老酒體金黃、加熱、更宜年輕群。此外，用現(xiàn)代生工程技術(shù)造干型即老酒、一黍米釀酒母及其應(yīng)等技術(shù)創(chuàng)項(xiàng)目，填了行業(yè)空。”傅宗介紹。2020年，即墨黃酒廠發(fā)的新品清逸美”獲有“酒奧斯卡”稱的青酌“2020年度酒類品（黃酒）”稱號(hào)可以冰著的即墨老，極大地富和拓展即墨老酒飲用場(chǎng)景廣受好評(píng)“清逸美產(chǎn)品只是墨老酒加創(chuàng)新的一縮影。2022年即墨黃酒廠創(chuàng)研發(fā)了青青梅酒，以優(yōu)質(zhì)的墨老酒為酒，加入梅鮮果浸，黍米的中益氣，上青梅的斂生津，得益彰，就了柔和新，酸甜口的口感有開(kāi)胃、膩、提鮮功效，深年輕消費(fèi)層的喜愛(ài)新商業(yè)時(shí)，消費(fèi)者僅僅是選品牌，而通過(guò)品牌定義自身青津青梅深挖文化涵，讓品文化更貼年輕人的感歸屬與值認(rèn)同。飲一杯青酒，仿佛越千年時(shí)，既可以受三國(guó)群‘青梅煮’的豪情又能體會(huì)大宋文人一曲新詞一杯’的雅?！备?展介紹。牌的深度掘，產(chǎn)品陣的豐富讓即墨老逐漸打開(kāi)全國(guó)市場(chǎng)不僅在廣、東北等廣受歡迎甚至在以方黃酒當(dāng)的江浙地，也拓展了一方疆。新消費(fèi)達(dá)? 煥新品牌價(jià)值岑夫子，丘生，將酒，杯莫。與君歌曲，請(qǐng)君我傾耳聽(tīng)鐘鼓饌玉足貴，但長(zhǎng)醉不愿……”2022年10月29日，東方甄選山東省商廳邀請(qǐng)，青島嶗山清河沙灘首次開(kāi)啟齊魯山海”直播專活動(dòng)，在即墨老酒行介紹時(shí)董宇輝吟了李白知的詩(shī)篇《進(jìn)酒》。短7分鐘，即墨老酒近萬(wàn)箱庫(kù)“秒光”整場(chǎng)直播動(dòng)銷售額136萬(wàn)元。此后的一時(shí)間，即老酒的抖、京東和寶旗艦店量都迎來(lái)大幅增長(zhǎng)互聯(lián)網(wǎng)時(shí)，古韻十的即墨老，也需要備“流量思維。據(jù)宗展介紹即墨老酒2014年開(kāi)始逐漸建線下線融合的營(yíng)網(wǎng)絡(luò)，也國(guó)內(nèi)黃酒首批在天、京東等商平臺(tái)建旗艦店的牌，經(jīng)過(guò)年的持續(xù)耕，目前上平臺(tái)的量每年能到30%~50%的速度增長(zhǎng)，乘直播的風(fēng)，即墨酒迅速成了視頻直團(tuán)隊(duì)，對(duì)墨老酒進(jìn)品牌推介“我們不是單純推產(chǎn)品，而通過(guò)介紹墨老酒幾年的悠久史，非物文化遺產(chǎn)釀造技藝展現(xiàn)即墨文化深厚底蘊(yùn)，讓多人了解青島還有墨老酒這民族品牌”傅宗展。老字號(hào)新表達(dá)，即墨老酒出一條的特路線，度串聯(lián)即老酒的文消費(fèi)體驗(yàn)工業(yè)旅游業(yè)鏈，煥即墨老酒品牌價(jià)值近年來(lái)，墨黃酒廠斷開(kāi)辟新消費(fèi)場(chǎng)景建設(shè)了即老酒古城驗(yàn)店和即老酒城市驗(yàn)店，將面作為傳黃酒文化增強(qiáng)與消者互動(dòng)的要場(chǎng)景，過(guò)文化引的方式，足不同消群體對(duì)于墨老酒的解、體驗(yàn)購(gòu)買需求除致力于酒研發(fā)外山東即墨酒廠還以造即墨老工業(yè)文化游為目標(biāo)建設(shè)了集游參觀、藝展示、場(chǎng)體驗(yàn)、學(xué)、購(gòu)物一體的即老酒博物，通過(guò)工旅游的方，延伸黃產(chǎn)業(yè)鏈。深耕酒文傳承發(fā)展同時(shí)，即老酒也將守正創(chuàng)新同時(shí)持續(xù)香?！拔?將加強(qiáng)對(duì)墨老酒非質(zhì)文化遺項(xiàng)目的保和利用，一步挖掘墨老酒深的歷史文底蘊(yùn)，建‘江北’大即墨老文化產(chǎn)業(yè)，最大的墨老酒生中心，最的即墨老原酒交易心，把即老酒做成東酒的代—‘魯酒?！备底?表示?！?向未來(lái)，們要立足黃酒悠久文化內(nèi)涵做足黃酒+文章，持深耕，不做大做強(qiáng)墨黃酒產(chǎn)?！备底?告訴記者即墨老酒品牌打造需要不斷承創(chuàng)新，受時(shí)間的驗(yàn)。品牌魂，存于心。作為質(zhì)標(biāo)桿的墨老酒，來(lái)將怎樣寫品牌的故事？值期待。【訪手記】個(gè)老品牌青春突襲品牌復(fù)興大是一個(gè)續(xù)性的命，但有資寫入商學(xué)案例的企仿佛并不。一方面社會(huì)各界為老品牌一座城市瑰寶，都望有識(shí)之出手扶持大；另一面，受限行業(yè)傳統(tǒng)人才緊缺體制不活因素，多老品牌的展都舉步艱。對(duì)于島的老品來(lái)說(shuō)，也體如此。1989年，雞牌味精青島啤酒金鹿自行、嶗山可、金錨手成為青島一代輕工“五朵金”。1990年，青島市政府授包括“即”牌即墨酒等11項(xiàng)產(chǎn)品“青金花”稱。榜上有的青食鈣餅干、琴電冰箱、島自動(dòng)曝照相機(jī)、貝電冰柜海德曼自車、金羊鞋等品牌曾享譽(yù)一。30多年后的今天其中半數(shù)青島大本知名度都經(jīng)很低，至了無(wú)蹤。在這一程中，非屬性和地特色濃郁老字號(hào)—即墨老酒出了一條步升級(jí)的路，其有不紊的一解決老品成長(zhǎng)桎梏鎖的路徑有啟示意。總體來(lái)，制約老牌發(fā)展的素主要有個(gè)：一是制不夠靈，多由國(guó)或者集體濟(jì)起步，場(chǎng)反映不靈敏；二技術(shù)相對(duì)后，獨(dú)特藝是老品的標(biāo)配，與現(xiàn)代化產(chǎn)的抗衡直接敗下來(lái)；三是事行業(yè)相傳統(tǒng)，在代發(fā)展的潮中，失年輕人的愛(ài)。那么即墨老酒牌所屬的東即墨黃廠是怎么決這一系問(wèn)題的呢首先是賦靈活體制誕生于改開(kāi)放初期山東即墨酒廠，長(zhǎng)受限于傳管理體制，直到并新華錦集，在過(guò)去20年間，在新華錦集的支持下山東即墨酒廠投入資改造生環(huán)境、新包裝生產(chǎn)、加大市開(kāi)發(fā)力度推進(jìn)機(jī)制制改革，得了高速展的機(jī)會(huì)時(shí)至今日新華錦集擁有直屬控股企業(yè)余家，員近萬(wàn)人，營(yíng)領(lǐng)域涉國(guó)際貿(mào)易醫(yī)養(yǎng)健康新材料產(chǎn)。山東即黃酒廠也活了企業(yè)展的內(nèi)生力，上繳稅長(zhǎng)期占即墨市全黃酒企業(yè)稅總額的95%以上。其次是建現(xiàn)代工廠老字號(hào)品普遍帶有著的地域色，多數(shù)是非遺產(chǎn)，山東即黃酒廠也例外，其藝核心為古遺六法傳統(tǒng)釀造藝。2018年，山東即墨黃酒從即墨區(qū)藍(lán)路106號(hào)整體搬至龍山街辦事處開(kāi)路666號(hào)，為傳統(tǒng)藝與現(xiàn)代術(shù)的融合定了基礎(chǔ)據(jù)山東即黃酒廠有公司副總理傅宗展紹：“新廠的釀酒間的煪糜段已全部用環(huán)保的物質(zhì)做燃取代了燃，并自主發(fā)了電磁煮鍋，機(jī)化程度更；糖化工全部采用具有自主識(shí)產(chǎn)權(quán)的型糖化機(jī)提高了生效率。”工廠的產(chǎn)實(shí)現(xiàn)了跨式的翻倍升，具備深入開(kāi)拓國(guó)市場(chǎng)乃國(guó)際市場(chǎng)產(chǎn)能基礎(chǔ)再次是迎年輕消費(fèi)老品牌的有特性是雙刃劍，方面，品形象根植消費(fèi)者心，在市場(chǎng)具有極強(qiáng)消費(fèi)導(dǎo)流力，另一面，品牌傳統(tǒng)形象消費(fèi)者心中根深蒂，扭轉(zhuǎn)起十分艱難即墨老酒消費(fèi)者的有印象就年長(zhǎng)者飲和秋冬季飲用。而下時(shí)代，牌要想發(fā)，一定要合年輕人喜好和消渠道，讓字號(hào)國(guó)潮新國(guó)貨真觸達(dá)年輕，是很多字號(hào)最關(guān)的話題。對(duì)這一痛，在產(chǎn)品新方面，東即墨黃廠推出了適宜年輕體、適宜季飲用、冰鎮(zhèn)的清美即墨老。在渠道新方面，過(guò)直播帶的方式，破地域消限制，產(chǎn)挺近廣東浙江、江、上海等。銷售渠、消費(fèi)群的雙重突，讓即墨酒在年輕的心目中起波瀾。字號(hào)企業(yè)要“守正，守住傳工藝，讓物質(zhì)文化產(chǎn)代代相，更要“新”，主擁抱數(shù)字浪潮，推轉(zhuǎn)型升級(jí)過(guò)程是艱的，但一突破，將建企業(yè)發(fā)的堅(jiān)固護(hù)河。2022年，山東即墨黃酒被列入青新一代金培育企業(yè)青島市民經(jīng)濟(jì)領(lǐng)軍桿企業(yè)，是業(yè)界對(duì)個(gè)老品牌年來(lái)的青突襲之路肯定，千古釀?wù)?發(fā)新的勃生機(jī)?