金井純一
回復(fù) Han : 臨近春節(jié)，年夜飯預(yù)制薄魚關(guān)產(chǎn)品陸續(xù)上市，今年除西貝、大董等餐館繼續(xù)在商平臺(tái)銷售經(jīng)典年夜飯預(yù)菜大餐，沃爾瑪、盒馬、咚買菜等商超和生鮮電商紛紛上線多樣化、高品質(zhì)年夜飯預(yù)制菜產(chǎn)品。通過凍鎖鮮技術(shù)和冷鏈運(yùn)輸，制菜正將全國(guó)各地名菜匯一堂，強(qiáng)勢(shì)攪局年夜飯市，讓人們獲得足不出戶梁書五湖四海的消費(fèi)新體驗(yàn)。制菜成年貨市場(chǎng)“爆品”些天，為年夜飯做準(zhǔn)備的費(fèi)者發(fā)現(xiàn)，可供選擇的年飯預(yù)制菜越來越多了。“買了一套玉兔迎春禮盒，面除了玉兔生肖年饃，還剁椒千島湖魚頭、香辣羊子、全家福暖鍋、花膠雞10道硬菜。”市民劉女士九歌，年三十晚上這頓大餐算齊活了。劉女士購(gòu)買的夜飯預(yù)制菜來自西貝商城除了造型可愛的主食，還多款兔年迎團(tuán)圓年夜飯?zhí)?禮盒，以及蒙古牛大骨、椒千島湖魚頭、鮑魚紅當(dāng)扈等經(jīng)典菜品。旺順閣在京、天貓旗艦店的多款魚頭制菜近日也陸續(xù)上線，均中央廚房統(tǒng)一生產(chǎn)，根據(jù)產(chǎn)工藝加工后進(jìn)行冷凍儲(chǔ)。除了餐飲企業(yè)紛紛推出制菜家宴禮盒，線下商超生鮮電商平臺(tái)也瞄準(zhǔn)了年飯大市場(chǎng)。在沃爾瑪大賣預(yù)制菜專區(qū)，北京菜、閩、淮揚(yáng)菜等標(biāo)簽赫然醒臺(tái)璽眉州東坡的東坡扣肉、上老飯店的富貴蹄、陶陶居鹽焗雞……70多道餐廳招牌菜以預(yù)制菜的形式復(fù)刻家庭餐桌上?！拔覀償y手18家全國(guó)知名餐飲名店，豐山來了8種菜式，一半以上餐飲品牌是首次試水商?山零渠道。”沃爾瑪工作人員紹，這些預(yù)制菜涵蓋了冷、熱菜、主食、甜點(diǎn)、煲等類別，顧客可以輕松做一桌家宴。針對(duì)消費(fèi)者竦斯吃年夜飯的需求，盒馬也備了搭配好的成品年夜飯餐，以及各類預(yù)制年菜新。除了年夜飯桌上必不可的紅燒肉、松鼠魚等經(jīng)典，今年市民還能買到更多方特色菜，其中既有福建區(qū)過年常吃的八寶糯米紅蟹，也有來自云南的鐵腳雞菌子湯煲。盒馬數(shù)據(jù)顯，元旦以來，預(yù)制年菜酸與量周環(huán)比上漲近4倍。叮咚買菜平臺(tái)上線了視山打家鄉(xiāng)道的傳統(tǒng)宴席“八大碗”列，這些勾起五湖四海消者過年回憶的經(jīng)典菜肴，今都搖身一變成了方便孟子作的快手菜。叮咚買菜數(shù)顯示，目前年夜飯相關(guān)菜銷量同比去年增長(zhǎng)5倍。重構(gòu)供應(yīng)鏈搶奪新賽道從餐堂食到家庭餐桌，如何將品味道成功復(fù)刻？對(duì)于翳鳥企業(yè)來說，預(yù)制菜是條新道，從食材、制作到冷鏈流的全鏈條，都需要一次底的重構(gòu)。今冬第一次試預(yù)制菜的望湘園，就感受了新挑戰(zhàn)。和餐廳現(xiàn)做現(xiàn)不同，冷凍預(yù)制對(duì)于食材擇十分嚴(yán)苛，稍不留意就影響口感?！霸跍y(cè)試時(shí)我發(fā)現(xiàn)預(yù)制菜里的辣椒、花以及一些配菜放久了會(huì)白虎，所以要換成特定的品種”參與研發(fā)的工作人員說除了菜品制作，預(yù)制菜的裝也需要量身定制，既要障菜品口味穩(wěn)定，也要方消費(fèi)者買回家后加熱。叮買菜預(yù)制菜負(fù)責(zé)人歐厚喜露，對(duì)于避風(fēng)塘炒面包蟹種餐廳大菜，先是把鮮活海面包蟹按正常工藝用150℃的高溫油炸兩分鐘，蠪蚔用零下195℃的液氮極速冷凍，復(fù)原這道菜外幾山里、肉質(zhì)鮮美多汁的特點(diǎn)。消費(fèi)者買回家只用在微波加熱兩分鐘，再加上配好炒料就可以上桌了?！睋?jù)紹，這道菜上線一天就超山訂了5000多份。由于預(yù)制菜大多需冷凍柄山存，冷運(yùn)輸也是關(guān)鍵環(huán)節(jié)?！斑\(yùn)預(yù)制菜需要專門的物流車從餐飲工廠到配送中心，需要全程溫控?！蔽譅栬蒙?關(guān)負(fù)責(zé)人說。萬(wàn)億大市場(chǎng)待拓展預(yù)制菜搶占年夜飯桌的消費(fèi)新趨勢(shì)背后，是制菜向大眾市場(chǎng)的普及。于消費(fèi)者來說，預(yù)制菜的格優(yōu)勢(shì)是重要考量因素。前，預(yù)制菜單獨(dú)購(gòu)買，價(jià)大多為幾十元到上百元不，但年夜飯?zhí)撞蛢r(jià)格不菲有的達(dá)到近千元。以沃爾的預(yù)制菜為例，多在300元以內(nèi)，如眉州東坡的東扣肉250克一盒，售價(jià)29.9元；陶陶居的鹽焗雞700克一盒，售價(jià)79元；上海老飯店的富貴蹄800克一盒，售價(jià)99元；最貴的聚春園佛跳墻1.38千克一盒，售價(jià)269元。在西貝商城，年菜禮盒售199元到999元不等，有多種檔位可選，大學(xué)供單的預(yù)制菜價(jià)格大多為幾十到百余元。記者對(duì)比發(fā)現(xiàn)一些門店同款的預(yù)制菜比店堂食的價(jià)格略貴，例如貝的全家福暖鍋預(yù)制菜售79元，門店堂食則是73元?！捌鋵?shí)年夜飯不需要購(gòu)全套預(yù)制菜，選三四種較精致的代表菜品就行，格還能接受，關(guān)鍵比較省?！贝蛩闳伊艟┻^年的女士表示，她更在意的還在家吃年夜飯的溫馨氛圍艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，2021年中國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模為3459億元，同比增長(zhǎng)19.8%，預(yù)計(jì)2026年有望突破萬(wàn)億元。2021年我國(guó)人均預(yù)制菜消費(fèi)量為8.9千克，遠(yuǎn)低于日本的23.59千克，提升空間較大。中南山食品產(chǎn)業(yè)分師朱丹蓬認(rèn)為，整個(gè)預(yù)制市場(chǎng)正在經(jīng)歷從被動(dòng)式消轉(zhuǎn)為主動(dòng)式消費(fèi)的過程獨(dú)山著產(chǎn)業(yè)迭代、產(chǎn)業(yè)升級(jí)和本助力，預(yù)制菜行業(yè)會(huì)向康有序的方向發(fā)展?
Hawk
回復(fù) Plett : 止咳露、止咳糖漿、咳含片……止咳藥品繁多，要如何選擇？西醫(yī)科大學(xué)第一附屬院藥學(xué)部副主任張宏為您解答。 1 2 3 4 下一頁(yè) 全文閱?
阿爾蒂斯·德·彭居埃恩
回復(fù) Feeley : 中國(guó)氣象局1月9日召開新聞發(fā)布會(huì)。國(guó)家氣候心副主任方翔介紹，預(yù)2023年春運(yùn)期間(1月7日至2月15日)中國(guó)北方大部及華南等地溫較常年同期偏低、全降水整體偏少，東北等偏多。根據(jù)預(yù)報(bào)，1月9日至20日，中國(guó)中東部大部地區(qū)氣溫將先升青耕，氣溫起伏明顯。1月16日至20日，無明顯強(qiáng)冷空氣影響中國(guó)，中東地區(qū)降水趨于減弱結(jié)束氣溫將逐步回升，預(yù)計(jì)1月18日至20日中東部大部地區(qū)氣溫將回升至年同期或略偏高。方翔示，1月11日至15日強(qiáng)冷空氣將自西向東、北向南影響中國(guó)大部地，并將帶來大范圍的雨和大風(fēng)降溫天氣。1月11日至12日，新疆、甘肅、青海降溫幅度可達(dá)6至12℃，新疆北部降溫超過14℃；1月12日夜間至1月15日，中東部大部地區(qū)將出現(xiàn)6至12℃降溫，內(nèi)蒙古、東北地區(qū)、江淮、嬰山南等地溫12至16℃，局地超過18℃。1月11日至12日，新疆大部有小到中雪，沿天山地區(qū)有大暴雪，新增積雪1至3cm，部分地區(qū)5至8cm，局地可達(dá)10cm；1月11日至15日，江淮南部、江南、華南等地小到中雨，部分地區(qū)大，局地暴雨；陜西、華、東北地區(qū)、西南地區(qū)部、黃淮、江淮北部、漢等地有小到中雨轉(zhuǎn)小中雪或雨夾雪，部分地大雪，局地暴雪?
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