原標(biāo)題：房里這4大“健康隱”，可能致癌！來(lái)：CCTV生活圈廚是家家戶日常出入地方但也能潛伏著險(xiǎn)的健康患而且不一個(gè)！快一起揪出房中的“康殺手”1這4種隔夜菜吃不最好倒掉小霞?中人民解放總醫(yī)院第醫(yī)學(xué)中心養(yǎng)科 主任醫(yī)師：生中很多人有吃隔夜的習(xí)慣和歷。吃不的飯菜，二天、第天繼續(xù)吃不放到變發(fā)餿絕不掉。其實(shí)種“節(jié)省也容易讓體“遭殃。一方面隔夜菜不會(huì)流失大營(yíng)養(yǎng)，還易滋生細(xì)，對(duì)于胃功能本來(lái)弱的人，后易腹瀉另一方面隔夜菜放過(guò)久，會(huì)生亞硝酸，當(dāng)它進(jìn)胃里，會(huì)蛋白質(zhì)反產(chǎn)生具有癌作用的硝胺，長(zhǎng)食用就可導(dǎo)致細(xì)胞變，誘發(fā)癌。特別這4種隔夜菜，吃不最好倒掉隔夜綠葉：蔬菜經(jīng)久放和再熱，維生、葉綠素營(yíng)養(yǎng)流失、口感變大，還更變質(zhì)；而，相比肉、水果等物，綠葉本身硝酸含量就比高，煮熟如果放置時(shí)間過(guò)久在細(xì)菌的解作用下硝酸鹽還被還原成硝酸鹽，利于身體康。若是放不當(dāng)，硝酸鹽的量還可能標(biāo)。2. 隔夜海鮮螃蟹、魚(yú)、蝦類等鮮都是高白食物，果當(dāng)天沒(méi)完再隔夜的話，有能會(huì)產(chǎn)生白質(zhì)降解，可能會(huì)胃腸道黏產(chǎn)生刺激，引起胃道不適，容易損傷、腎功能3. 隔夜銀耳蘑菇不論是室栽培的銀或是野外銀耳以及菇類，屬含硝酸鹽多的食物煮熟后如置較長(zhǎng)時(shí)，在細(xì)菌解時(shí)，硝鹽會(huì)還原亞硝酸鹽大量攝入硝酸鹽會(huì)癌，也會(huì)低紅細(xì)胞活性，引缺氧和貧，對(duì)健康利。4. 隔夜土豆芋頭、饅：土豆、頭、饅頭含淀粉較的食物，工后相對(duì)易滋生細(xì)。這些東上頓吃不可以下頓，但最好要隔夜吃如必須隔要密封+冷凍。正確法：剩葷剩素：在餐中注定剩菜時(shí)，優(yōu)先將蔬都吃完，別是涼拌，肉類葷吃不完的以留到下頓，但保時(shí)間也不超過(guò)3天。2. 趁熱放冰箱：飯、剩菜室溫下放的時(shí)間越，細(xì)菌滋的風(fēng)險(xiǎn)就大，并且些細(xì)菌產(chǎn)的毒素，過(guò)正常家烹飪可能法殺滅。以，等菜涼到不燙的溫度，家就可以保鮮盒分好放冰箱，別等到底涼了再。3. 剩菜放冰箱位置也很鍵：生熟開(kāi)，可以免生食中帶的一些生蟲(chóng)、細(xì)，在取用掉落到剩菜等熟食，降低交感染的風(fēng)。4. 吃前徹底加：剩飯菜吃之前一要徹底加，把菜整加熱到100℃，并保持沸騰3分鐘以上，類尤其需注意。5. 合理搭配：剩的肉加熱時(shí)多些蔥姜蒜有一定的菌作用，外再搭配新鮮的蔬，喝些綠，其富含維生素C和茶多酚有于分解亞酸鹽。2餐具摞著放能會(huì)對(duì)身造成傷害國(guó)樂(lè)?北協(xié)和醫(yī)院本外科主醫(yī)師：家電器研究曾做過(guò)一試驗(yàn)，該驗(yàn)設(shè)置了組對(duì)比。驗(yàn)員首先餐具進(jìn)行消毒，在具表面涂了無(wú)菌肉，之后將具分為兩，其中一碗盤清洗直接摞起放到了碗中儲(chǔ)存，一組洗后著放于置架上，并于通風(fēng)處三天后對(duì)顯示，立餐具的菌總數(shù)為8000cfu/套，符合我國(guó)相關(guān)生標(biāo)準(zhǔn)，摞著放的菌數(shù)量是560000cfu/套，為立著的70倍。碗盤存放當(dāng)，可能有一些細(xì)、病毒滋，對(duì)我們體的影響大。短期急性影響滋生致病，比如大桿菌、沙氏菌，比諾如病毒輪狀病毒這些都可造成我們性胃腸炎上吐下瀉至還會(huì)脫、休克，及生命。期影響：生霉菌，如黃曲霉素這樣的類致癌物長(zhǎng)期接觸能會(huì)致癌另外碗筷是幽門螺菌傳播的介，很多病、胃潰甚至胃癌與幽門螺菌有一定關(guān)系。正做法：餐如果摞著，積了很水，房間度又適宜細(xì)菌就會(huì)長(zhǎng)，而把具立起來(lái)放，水分易瀝干，使有一點(diǎn)物殘?jiān)?容易滋生菌。3電飯煲鋁制內(nèi)涂層破損建議更換金平?北化工大學(xué)料科學(xué)與程學(xué)院教：金屬鋁受熱均勻傳熱快的點(diǎn)，所以電飯煲內(nèi)的首選材，但鋁制膽直接和物接觸，果糊鍋或離子溶出會(huì)損害食的美味和體身體健，所以在膽的表面有一層起護(hù)作用的層，因此用電飯煲膽中最常的搭配是制內(nèi)膽+涂層。而一涂層脫落多，便增了食物與制內(nèi)膽直接觸的風(fēng)，長(zhǎng)期使可能會(huì)使體的鋁攝量超標(biāo)，身體造成害，或食粘連在鋁膽表面而糊，不但響食物的味，甚至人的身體有一定的害性。正做法：如電飯煲采鋁制內(nèi)膽當(dāng)發(fā)現(xiàn)內(nèi)的底部和壁出現(xiàn)一白色的圈用手輕刮會(huì)掉落一黑色的小，這就說(shuō)內(nèi)膽涂層現(xiàn)了一定度的破損如果發(fā)現(xiàn)膽的黑色層已經(jīng)成掉落，內(nèi)中出現(xiàn)很顯的銀白區(qū)域，說(shuō)內(nèi)膽涂層脫落已經(jīng)嚴(yán)重了。論涂層破是否嚴(yán)重在經(jīng)濟(jì)條許可的情下，建議換電飯煲如果不更，建議只烹飪中性物，例如米飯、煲等，但是量不要烹酸性與堿食物以及咸味的食，例如煲、紅燒食等，特別在涂層破嚴(yán)重的情下，更要意這一點(diǎn)4炒菜時(shí)沒(méi)有正確使抽油煙機(jī)成平?中大學(xué)湘雅院呼吸與重癥醫(yī)學(xué)教授?國(guó)院特殊津專家：炒時(shí)，若在閉的廚房境，采取溫油炸等調(diào)方式，PM2.5空氣污染測(cè)數(shù)值平均近800ug/m3。短期吸入煙可對(duì)口鼻、眼、膜有強(qiáng)烈刺激性，期吸入更誘發(fā)患肺的罪魁禍。正確做：提倡用、煮、燉較健康方替代煎、、烹、炸避免反復(fù)炸；2. 選購(gòu)抽油機(jī)要從風(fēng) （決定排油煙的速）、風(fēng)壓抗倒吸的力）、環(huán)噪聲幾方考慮；3. 抽油煙機(jī)推薦“早晚關(guān)”，油盒中的油應(yīng)及時(shí)掉；4. 定期清洗油煙機(jī)管及過(guò)濾網(wǎng)來(lái)源：CCTV生活圈監(jiān)制：牟秋 黃林昊編輯：李校對(duì)：張?