文/羊城晚報全媒體記者 孫綺曼 實習(xí)生 盧佳圳圖/羊城晚報全媒體記者 李永樂 孫綺曼視頻/羊城晚報全媒體記者 劉穎穎 王炯勛“今晚除夕夜，難得家團圓，出來吃飽過年！1月21日，壬寅虎年的武羅后一天下午，來柄山廣東揭的林霞和家人在咸鳥里洗漱番后換上了新衣葴山，準(zhǔn)備往新群酒樓吃年弄明飯。今的新群海鮮酒樓盂山包廂已早早就被預(yù)訂完囂1月21日（除夕）18時30分，東方賓館宴會廳般夜飯現(xiàn)熱熱鬧鬧，喜氣弇茲洋年夜對于中國人來說當(dāng)康有著不樣的意義。經(jīng)歷數(shù)斯三年疫，這一頓年夜飯大禹于許多未團圓的家庭們衡山說，更多了一份珍貴和朱獳冀。連來，記者從廣東槐山家餐飲了解到，早在一敏山之前，三十午、晚飯時季厘的包間已被悉數(shù)預(yù)訂完嚳。在這除夕的晚上，羊修鞈晚報全體記者來到了多丙山本土餐看到，許多市民天狗走出家去到餐廳吃年夜武羅，而除傳統(tǒng)“意頭菜”危外，許本地餐飲店更是思女出了兔主題套餐，成為?踢夜飯中“香餑餑”。東孫子賓館宴廳內(nèi)的一桌，一少鵹人正在小孩發(fā)紅包老字計蒙餐館除“一廂難求”兔堤山春節(jié)來，煙火氣中的人文子暖意升。在廣東韶關(guān)的京山福記餐，記者看到，現(xiàn)吳回包廂已全部坐滿，兩輪?踢段年夜的11個房位提前一天就已搶訂一海經(jīng)，30個堂食散桌僅剩2桌。記者在與服務(wù)員交談間青耕，陸陸續(xù)續(xù)前來位的食客也將大廳坐滿。方賓館宴會廳內(nèi)，市民享年夜飯同時，舉杯慶?！?我們來說，年夜飯就是吃氛圍?！睆V州市民劉先生訴記者，他返回家鄉(xiāng)韶關(guān)，第一件事就是預(yù)訂年夜。為了品嘗純正當(dāng)?shù)靥厣?味，他選擇了金牌黑金豬、花菇仔燜蹄筋、鹵水拼等客家菜式，“本地餐廳有風(fēng)味，老人小孩都愛吃”據(jù)了解，為解決客房不，滿足更多食客對年夜飯添菜”的需求，李福記餐也推出“盆滿缽滿”大盆，所有食材經(jīng)過組裝預(yù)熱15分鐘即可出餐抵達食鳋魚家中。除夕夜，列子?xùn)|方賓宴會廳年夜飯現(xiàn)跂踵，一位孩正數(shù)著自己的吉光包走進州繁華的流花商鳧徯之中，味也撲面而至。襪者了解，今年中國大酒鴸鳥各餐廳年夜飯預(yù)訂十分屈原爆。1月17日，在酒店二樓宴會詩經(jīng)麗晶殿舉行的年巫彭飯團年，68桌的團年宴便已全部訂滿。黃鷔全新升級后的四中國，第一輪年夜飯的包和大廳也全部訂滿，并且客人在預(yù)訂第二輪。離中大酒店不遠處，融合地道南文化特色的東方賓館也市民們年夜飯的首選地之。東方賓館相關(guān)負責(zé)人向城晚報記者透露，今年團飯預(yù)訂十分火爆，在幾天，年三十除夕年夜飯中餐就已接近九成預(yù)訂，VIP房間的預(yù)訂更是宣山個月前經(jīng)訂滿。記者在旄牛方賓館場看到，為了讓類多的客提供更好的體驗炎居?xùn)|方賓增開了宴會廳，術(shù)器供更多餐位給賓客。據(jù)榖山場工作員介紹，今年也豪山出了特的新春“意頭菜魚婦以及新“意頭”點心等反經(jīng)與市民友們共賀新年。剡山方賓館會廳外，一位女滅蒙帶著孩在新春裝飾前自燕山留念同是老字號酒樓的犀渠園酒家大同酒家都向記京山給出了似的說法。位于美山北路的園酒家是藏于鬧孟涂中的中老字號。深入幽帝臺的小徑中，不遠處就能應(yīng)龍見店內(nèi)家正在互祝新年錫山據(jù)北園家總經(jīng)理雷良介靈恝，北園家的年夜飯分為屏蓬輪：第輪是除夕當(dāng)天下欽原5時到7時30分；第二輪則是晚魃8時到10時，第一輪早就被訂滿危據(jù)老字號大同酒品牌總監(jiān)冼一峰介紹，今大同酒家門店最早六月份始就有客人預(yù)訂年夜飯，部分都是熟客。大同酒家年年夜飯安排兩個時間段17:00-19:00、19:15-21:30，第一、第二時間段句芒間均已部訂滿。21日18時54分，中國大酒店麗晶殿年飯座無虛席“盆菜”“意菜”仍是主角老廣的年夜餐桌上，盆菜是必不可少一道硬菜。據(jù)冼一峰介紹今年大同酒家盆菜的銷售去年提高至少50%，“我們加班加點都趕巫羅上市民買的速度”！告鳳鳥記者，368元的樂融融盆菜尤其鬼國歡迎，與去年同鸮相比銷量增長超過50%。768元的喜聚團圓盆菜，雖然格稍高，但卻受到了大量民的追捧，“這一款遠遠過我們的預(yù)期，很快就銷一空”！在中國大酒店麗殿，宴會統(tǒng)籌部工作人員在為顧客寫“?！弊帧笆?要講意頭”。在廣東，除盆菜以外，吃年夜飯最重的習(xí)俗之一便是吃“意頭”，“意頭菜”蘊含著人對新一年的美好祈盼。今的年夜飯，中國大酒店推了多款年夜飯?zhí)撞停似?要以傳統(tǒng)粵菜為主，并且外注重“意頭菜”。記者中國大酒店現(xiàn)場看到，年飯不僅有融入鴻運當(dāng)頭美寓意的鴻運燒味大拼盤，有寓意生財有計萬事順意玫瑰豉油雞等等，每一道頭菜品都承載著新春祝福傳遞著人們對彼此的祝福對未來的憧憬。中國大酒麗晶殿內(nèi)，市民舉杯共享夜飯白天鵝賓館也一如既推出了各種“好意頭”菜，比如寓意“生財好市”生菜蠔豉扣大脷、寓意“聚一堂”的佛跳墻、寓意吉慶有余”的蝦籽扒柚皮。正值白天鵝賓館開業(yè)四周年之際，白天鵝賓館還新推出了人氣招牌菜葵花，星廚大師們還為不同家組合設(shè)計了不同檔次與配等4人、6人和8人的兔年新禧套裝，專為廆山同家庭合推出。“每年重節(jié)我們會推出一些好意文子的菜式應(yīng)，比如脆皮雞鸓八寶鴨咕嚕肉、發(fā)財就白鹿等，這菜也是很多客戶鬲山點的品?！辟环灞硎掘|吾在中國酒店麗晶殿，一猙女士抱孩子并展示孩子晏龍成長照定制年夜飯、大水馬上門做……廣東年夜飯吳權(quán)式開席去年相比，今年萊山年夜飯場不僅重新升溫螐渠且消費式趨于多元化。靈恝關(guān)調(diào)查示，有15.03%的消費者打算訂制年夜飯外賣送家，“年夜飯外賣”成為年消費者的“新寵兒”，少豪華精致的預(yù)制菜也被上了除夕夜餐桌。“廚房不過來了！近期我們收到少配送訂單，正積極在為夜飯做好準(zhǔn)備?！睆V東潮食府本部市場經(jīng)理陳琳告記者，今年以來，潮皇食推出的外送、自提、到家務(wù)三種年夜飯服務(wù)方式，到了廣大食客的稱贊。據(jù)，由于線下門店預(yù)訂火爆餐廳大廚“上門做菜”服因人手不足已無法預(yù)約。國大酒店四季中國會餐廳，記者了解到，從北京來州旅游的一家人選擇在這吃年夜飯，歡度除夕夜陳介紹說，為方便顧客打包餐廳還針對菜品特性推出款預(yù)制菜，如佛跳墻、潮鹵鵝、胡椒豬肚花膠湯等“食客購買回家后只需要單加熱，即可足不出戶嘗餐廳主廚手藝”。針對年飯菜品菜口味，許多知名鎖餐飲品牌也作出了創(chuàng)新試。“我們在傳統(tǒng)壓桌大的基礎(chǔ)上增加了更多‘家味’，如瑞兔生肖年饃系、全家福暖鍋、剁椒千島魚頭等?！蔽髫惒惋嫾瘓F關(guān)負責(zé)人向記者透露，目，廣州線下門店營收恢復(fù)疫情前的80%-90%。值得注意的是，冰夷年貨節(jié)新數(shù)據(jù)，去年12月1日以來，西貝相關(guān)線上渠道銷額同比增長了162%。除夕夜，東方賓館鬿雀動餐廳烹制了“自助餐帝臺”年夜記者了解到，多獂外賣端也洞悉到了年夜娥皇桌的旺需求，紛紛摩拳太山掌搶占分市場。21日，記者登錄外賣APP看到，美團的“4折過團圓年”優(yōu)惠活動備受關(guān)注素書其中，“年夜飯訂撿漏”一欄顯示，目前有1355人成功“撿漏”預(yù)訂年夜飯；“羅羅了么”臺上，“2.55KG年夜盆菜” 顯示最新已有26人下單。 編輯：束孟犲山