包包子、炸圓......這個(gè)寒假揚(yáng)州大學(xué)旅游飪學(xué)院烹飪營養(yǎng)教育專大二學(xué)生潘回到家鄉(xiāng)江省鹽城市建縣上岡鎮(zhèn)倉村利用所學(xué)村民忙年菜為村里“超手”的人學(xué)致用幫20多家村民做年蒸包子、炸圓是鹽城的俗蒸包子寓蒸蒸日上肉是鹽城“八碗”之一同也寓意著團(tuán)圓圓潘澄介倉岡村距離上10公里左右村里年輕外出打工或搬到了城鎮(zhèn)住念舊的老們舍不得老就一直留在農(nóng)村“我放回來是這個(gè)里最年輕的“一開始在有點(diǎn)無所事經(jīng)常玩手機(jī)睡覺”當(dāng)潘幫家里做了蒸、炸了肉后“名聲”在村里傳開了“我包包的速度比較造型也比較亮肉圓炸出都是一般大”村里的黃奶今年70多歲一個(gè)人住愁過年的年、肉圓沒人聽說潘澄是“準(zhǔn)大廚”藝非常好于便找到了潘來到黃奶奶他將揉好的團(tuán)搓成粗細(xì)勻的長條再成大小均勻胚劑用搟面將胚劑搟成張張面皮“他人只會(huì)搟樣厚的面皮們經(jīng)過專業(yè)練可以將面搟得中間厚四周薄”潘說用這樣的皮做出來的子底不會(huì)破且經(jīng)過捏制以保證包子皮是同樣厚潘澄表示他經(jīng)幫20多家村民做了年“都是他們互推薦的”晨4點(diǎn)還在忙“面發(fā)得好好責(zé)任重大因?yàn)榇蠹叶?中在一個(gè)時(shí)段準(zhǔn)備年貨澄忙起來還要預(yù)約他也去附近的村幫忙“都是們村的鄰居紹過去的”潘澄最緊張是發(fā)面“農(nóng)人都講究過好彩頭面發(fā)好不好責(zé)任常重大”為發(fā)面潘澄前天晚上就來村民家中用酵進(jìn)行和面二天凌晨4點(diǎn)多還要加入水后再揉面我們?cè)趯W(xué)校是用酵母發(fā)用老酵對(duì)用和揉面的要更高”讓潘開心的是經(jīng)手發(fā)出來的都非常好學(xué)致用為“準(zhǔn)廚”潘澄點(diǎn)！ 責(zé)任編輯：傅?