張彥兵，男，族，1978年2月生，陜西省榆林市吳堡縣家山鎮(zhèn)高家塄人，榮獲“陜好人”“陜西勞動模范”“西省第七屆道模范提名獎”榆林市第二屆明家庭”“吳縣首屆優(yōu)秀科工作者”等稱。作為縣級非質文化遺產傳人，制作手工心掛面23年來，張彥兵懷著心和敬畏心，實守信經營、把產品質量、新傳統(tǒng)工藝，產業(yè)夢想化作動鄉(xiāng)親致富的量，傾力守護祖宗的味道”顧客至上?傳誠信經營家訓彥兵的祖父母人良善，守諾義，是張家山一帶頗有名氣掛面匠。2000年以來，他秉承“厚道做人良心做面”的訓，堅信誠信立人之本、經之根，讓老手煥發(fā)新味道。了顧客舌尖上美味和安全，彥兵對掛面質精益求精。他制作過程中，用上乘的春小面粉和山泉水原料，不使用何添加劑和防劑，做出的手空心掛面品質良、筋道可口粗細均勻，且年來從未漲價深受食客喜愛做掛面的人都道，做掛面必會產生多余的掛面頭”。這掛面頭一般會揉進第二天的團中繼續(xù)使用但會影響掛面食用口感。為保證口感，他用掛面頭和面最大程度保持面的絕佳口感由于掛面是純工操作，沒有定的規(guī)范標準成品可粗可細越細加工難度大。張彥兵多調研發(fā)現(xiàn)，絕多數(shù)人認為掛越細越能體現(xiàn)面人精湛的手，“賣相”越，口感也愈佳為此，他不斷驗、挑戰(zhàn)，做的面最細的可穿過縫衣針的孔，技藝之精但令顧客嘆服也令同行欽佩2020年，一位來自內蒙古治區(qū)的顧客經推薦欲購買100盒掛面。因當時正處于疫情期，物流不暢為了讓顧客盡吃上放心面，彥兵花費比平高出一倍的人費雇了兩個工搭下手，夫妻忙活了三天制出成品，將普快遞換成順豐遞，快遞費比時高1000多元。他誠信經，一心為顧客想的行為也為己贏得了一批鐵粉”，他制出的掛面總是顧客搶購一空是早早被預訂堅守初心?煥產業(yè)發(fā)展新貌統(tǒng)掛面的做法常復雜、耗時很長，有十二工序，一戶人一天只能做一斤左右的掛面特別是到了三天，室外溫度濕度太高，掛掛不住、不成，傳統(tǒng)老手藝需要加入大量食用鹽，才易加工，做出的面偏咸、不好；如果放得鹽，又會導致面硬，難以拉伸加工難度很大為了破解這道題，張彥兵嘗著在傳統(tǒng)空心面技法上不斷新，通過半年時間反復琢磨在消耗掉了三袋面粉之后，精準把握了在伏天做掛面所要的鹽和水比，成功做出了心掛面。此外他還根據(jù)市場要，在掛面中入了菠菜、胡卜、艾草、雞、南瓜、豆面藜麥、苦菜、菜、西紅柿、菜等材料，研出近20種“新潮”掛面。“么多顧客信任，我也要做出色掛面，讓更顧客品嘗到健食品。”張彥說?！邦佒怠?“健康”并存掛面深得食客愛，讓顧客吃更健康也更放，同時也讓吳手工空心掛面藝展現(xiàn)“新面”。關愛鄉(xiāng)?助力厚誠吳堡設作為一名農企業(yè)家，張彥深知，是黨和民培養(yǎng)了他，多回報社會、愛鄉(xiāng)親，能幫別人的忙是自的榮幸，能夠社會做善事是己的福氣。致不忘鄉(xiāng)親的他后開展技藝傳40余期，通過“一對一”單、“面對面”導、“手把手示范，指導數(shù)名在“學中干干中學”，逐掌握技能要點他還與20多戶分散加工的掛戶簽訂協(xié)議，用統(tǒng)一培訓、一供料、統(tǒng)一收、統(tǒng)一銷售模式抱團發(fā)展幾年來，先后127名村民在他開辦的掛面務工、分紅，均收入4千元。疫情期間，他己所能，向武、西安等地捐手工空心掛面1200斤，踐行了新時代農民責任與擔當。彥兵還積極追潮流，搭乘新體的“快車”通過線上直播參加展銷會和題講座等形式積極推介吳堡特產品。向全手工空心掛面產企業(yè)、農戶務宣講誠信經理念30余次，身體力行大力揚誠信文化，力厚誠吳堡建。 編輯：李世本