年味漸濃，國各地年夜預訂火爆。證券日報》者近日采訪解到，不少店、餐企的夜飯已經(jīng)基訂滿，其中廂更是緊俏多家餐飲企負責人表示今年年夜飯訂情況恢復2019年同期的九成水。三年來，家餐飲企業(yè)經(jīng)形成了成的年夜飯即配送服務，營業(yè)額帶來量。餐飲行回暖趨勢明。業(yè)內(nèi)人士示，品牌化專業(yè)化、規(guī)化、連鎖化是餐飲行業(yè)展的主要趨，連鎖龍頭率先受益于業(yè)回暖。海連鎖餐廳徐海鮮相關(guān)負人在接受《券日報》記采訪時表示“今年除夕和大年初一我們?nèi)珖鴧^(qū)內(nèi)60家店的包廂和大廳座基本已經(jīng)滿，只有少餐廳有大廳置可以預訂部分位置稍遠的門店還少量包廂可預訂。今年訂餐熱度和2022年春節(jié)情況持平，到了2019年90％的水平?！焙?火樓創(chuàng)始人艷萍向《證日報》表示“從2022年12月下旬到2023年1月10日，各門店團年都陸陸續(xù)續(xù)滿了。我們推出了‘新家宴，福運家’團年飯送系列，小序下單，足出戶，一鍵定團圓宴，大程度方便費者?！薄?奴火鍋沒有臺服務，但日來咨詢各店年夜飯的話幾乎沒斷。從數(shù)據(jù)來，2023年元旦我們的業(yè)額就已經(jīng)紀錄，當天京通州萬達達到翻9臺，整體來看，國平均翻6臺?！卑团?相關(guān)負責人記者表示。州市民李女表示，“最幾天打電話訂年夜飯包，發(fā)現(xiàn)幾家名餐館都已訂滿了，問好幾家才訂?！睆V東省品安全保障進會副會長中國食品產(chǎn)分析師朱丹在接受《證日報》記者訪時表示，整體來看，年年夜飯的訂已達到去同期水平。得一提的是今年二三線場的訂桌率去年有明顯升。”二級場上，餐飲塊上市公司來大漲。Wind資訊數(shù)據(jù)顯示，截至1月10日收盤，A股餐飲板塊中，西安食、同慶樓全聚德等3家公司近3個月股價平均漲達到165．49％。港股餐飲板塊中大家樂集團呷哺呷哺、底撈、九毛、百勝中國奈雪的茶、倫司等7家上市公司，近3個月股價平漲幅為47．87％。中泰證券研報表，“2022年四季度以，我們調(diào)研察到餐飲業(yè)如期復蘇，京、武漢、都、長沙等熱門餐飲店隊成常態(tài)，至階段性地過2019年同期水平。2023年1月初，我們召的火鍋行業(yè)話會議也反，多地餐飲費明顯超預?！敝斓づ?示，“品牌、專業(yè)化、?；⑦B鎖，是餐飲行發(fā)展的主要勢。行業(yè)整進入分化階，‘強者更，弱者更弱，頭部企業(yè)連鎖型企業(yè)望加速發(fā)展”（記者 李昱丞 記者 丁蓉?