原標(biāo)題：“竹林”重舊時(shí)光 鄉(xiāng)愁與年味交織下的老城煥新來源新華每日電訊當(dāng)越來多人感慨“年味越來淡”時(shí)，江蘇鹽城的民卻被一座新地標(biāo)深吸引：走過入口處全互動(dòng)影像的時(shí)光長(zhǎng)廊復(fù)古改造的建筑仿佛人穿越回了記憶中的鄉(xiāng)，老鹽城的古風(fēng)雅在這里傾訴流淌，本市民和歸鄉(xiāng)游子在濃的年俗風(fēng)情中感受鄉(xiāng)……這里曾是這座城繁榮過往的代名詞，又一度塵封于歲月中聲匿跡——如今，蝶煥新的“竹林大飯店重回百姓視野。賡續(xù)市文脈，激活情感聯(lián)。竹林大飯店以極致原的文化消費(fèi)空間、富多維的文化消費(fèi)體、錯(cuò)位融合的文化消業(yè)態(tài)，正在演繹城市新的別樣篇章。舊時(shí)里尋年味 老城重聚煙火氣“歲月更新竹生，山河無恙林自香”—伴隨著《春節(jié)序曲的喜慶樂聲，竹林大店的兔年春聯(lián)揭幕，場(chǎng)熱鬧非凡的國潮春在店內(nèi)的人民大舞臺(tái)正式開演。臺(tái)下十幾年夜飯熱氣騰騰，就過年的企業(yè)員工、環(huán)工人、外地大學(xué)生歡一堂。從年貨大集、潮春晚到民俗巡演，年春節(jié)期間，竹林大店推出了多道豐盛的旅大餐。始建于20世紀(jì)50年代初的竹林飯店，是承載城市記憶活檔案，1991年改建為鹽城竹林商業(yè)城營業(yè)總面積達(dá)1.5萬平方米，但隨著時(shí)代發(fā)展，在新型商業(yè)綜體項(xiàng)目的沖擊下，曾人氣頗旺的竹林商業(yè)門庭冷落，一度空置棄多年?！袄鲜诫娪?、縫紉機(jī)、結(jié)婚登記……這些老物件和建以前只在影視片中見?！薄?0后”高文樂是土生土長(zhǎng)的鹽城人因?yàn)橐咔?，在外地?學(xué)的他已有兩年沒回過年。在抖音上刷到鄉(xiāng)的這處網(wǎng)紅打卡點(diǎn)，他很好奇老一輩鹽人曾經(jīng)生活的樣子。他沒想到的是，選在節(jié)假期最后一天來這逛逛，依然還是人流潮。在節(jié)前竹林大飯內(nèi)的年貨大集上，來各鄉(xiāng)鎮(zhèn)的農(nóng)特產(chǎn)品琳滿目，從海鮮水產(chǎn)、禽蛋奶，到臘味水果都是原產(chǎn)地直供。老號(hào)年夜飯推陳出新，出了預(yù)制菜。不少門負(fù)責(zé)人介紹，年夜飯廂早在年前就已全部滿。通過搓、揉、捏挑、壓、刻等面塑技，非遺傳承人將“虎面人”惟妙惟肖地呈在眾人面前，在非遺區(qū)，剪紙、糖畫、書等異彩紛呈，引得孩們好奇駐足?！斑@個(gè)腸是爸爸小時(shí)候只有年才能吃上的美味。在老鹽城香腸的攤位，回鄉(xiāng)過年的高宇對(duì)子說。食物，往往帶回憶的溫度，舌尖上味道，正是最深切的愁。然而隨著時(shí)間流，很多記憶在城市的張中消散。鹽城市民成棟一度以為，再也法彌補(bǔ)一段遺憾。10歲那年，母親帶他從下到城里看病，被飄的竹林飯店吸引，盡囊中羞澀，母親還是了一碗“蝦糠餛飩”著他風(fēng)卷殘?jiān)频爻酝?“伴隨著一勺清湯，飩滑溜進(jìn)嘴里，口感爽，鮮美至極，疾病愈后的虛弱一掃而空那是我這輩子吃過的美味的食物，與之伴的就是對(duì)母親的感激”孫成棟回憶說，后生活越來越好，想再母親到竹林飯店盡情用美食的愿望，卻由種種原因一次次被耽，直到3年前母親患癌化療。幸運(yùn)的是，幾間，孫成棟的母親在病魔抗?fàn)幍娜兆永锷?日漸好轉(zhuǎn)。2020年5月，鹽城市亭湖區(qū)圍繞“回味老鹽城、品最鹽城、賞味新鹽城定位，從城市建管、化挖掘、氛圍營造等面著力，重新打造竹大飯店，以此探索文旅融合新路徑。2021年10月底，“竹林大飯店”在萬眾期待重新開業(yè)，孫成棟也于了卻了自己的心愿人來人往，世事變遷這只是鹽城人與竹林飯店情感聯(lián)結(jié)的故事一。對(duì)年輕人和孩子說，這里是素未謀面故鄉(xiāng)，也是城市記憶“盲盒”，對(duì)中年人老人來說，這里是城高光時(shí)刻的再現(xiàn)，也承載著集體記憶的老方。跟隨老街坊們走竹林大飯店，映入眼的是“回味鹽城”四大字和整面墻的復(fù)古告招牌，煙火氣撲面來。老字號(hào)、老街坊加上泛黃的燈光、悠的街巷、逼仄的樓道共同組成一幅幅充滿代感的風(fēng)情畫?！懊?個(gè)巷口、拐角，都是個(gè)場(chǎng)景、一段故事。竹林大飯店總設(shè)計(jì)師敗告訴記者。而過年間的竹林大飯店，屋上掛著冰錐，墻角邊著白雪，徜徉其間仿回到20世紀(jì)80年代的春節(jié)街頭。市民們門店里置辦鹽城香腸阜寧大糕、益林醬油濱海五醍漿等地方特年貨?！胞}城八大碗禮盒走俏，鹽城八大竹林店店長(zhǎng)馮雪告訴者，這是鹽城民間菜代表，充滿家的味道竹林里尋“舊時(shí)光”不覺流水年長(zhǎng)。如同位城市故事的講述者竹林大飯店以建筑、化、美食等載體，把事在場(chǎng)景中還原，講每一個(gè)人聽?！爸窳?湯面、朱奶奶米糕店光看店鋪名，就是記里過年的味道?！狈?學(xué)生徐琳說。一“新一“憶” 拔節(jié)生長(zhǎng)十里建軍路，半部鹽城。竹林大飯店所在的軍路商業(yè)街曾是繁華都市中心，周圍也遍歷史遺跡，然而由于市建設(shè)重心南移，核商圈的地位同樣削弱振。就在城市更新啟之時(shí)，鹽城市亭湖區(qū)立建軍路商業(yè)街管委，力圖重振老商圈。將年代元素和地方特深度融合，為老字號(hào)入新活力，使老場(chǎng)景能新消費(fèi)，讓老街區(qū)一‘新’一‘憶’中節(jié)生長(zhǎng)。”建軍路商街管委會(huì)主任孫書甜。這里有老味道的新承。以餐飲為業(yè)態(tài)的林大飯店是鹽城市井化的一個(gè)符號(hào)，承載鹽城人的情感記憶，勾起一個(gè)人的味蕾記，可能是回想老時(shí)光最直接的觸點(diǎn)。入駐林大飯店的一些小吃，大多是經(jīng)營了幾十的老店，它們有口碑有味道、有故事，幾都是擺攤起家，架座子、放幾張桌椅就能張經(jīng)營，逐步發(fā)展成地老字號(hào)。不同于連餐飲品牌，它們不僅以擴(kuò)張，還面臨老手后繼無人的問題?！?了40多年也沒有招牌，現(xiàn)在環(huán)境好、生意好，很多老客從學(xué)生代吃到孩子上學(xué)，現(xiàn)還專門從鄉(xiāng)下趕過來”今年72歲的蔡榮巧走街串巷賣了半輩子粉，客人都叫她“徐媽”。改換店址不僅有讓她流失老主顧，些外地游客還慕名而。“收入增加了，打讓自己的兒女也加入來。”“從不體面到身份，這些小吃店入后對(duì)長(zhǎng)久經(jīng)營更有信，愿意讓自己的下一繼承老手藝，讓老味有了新傳承。”孫書說，朱奶奶米糕店、家鍋貼這些自帶流量店的進(jìn)駐，為竹林大店帶來了人氣，還能生聚合效應(yīng)增加新客。為了讓這些招牌小店能扎下根來，管委還推出第一年免租、二年租金減半的支持策。這里還有老場(chǎng)景的新消費(fèi)。相較于低層的復(fù)古風(fēng)，竹林大店還在上層引進(jìn)了時(shí)年輕潮流的娛樂綜合品牌和生活市集，以具科技感和輕工業(yè)風(fēng)設(shè)計(jì)，打造現(xiàn)代化時(shí)氛圍，通過深夜食堂Live演出等豐富老城區(qū)的夜生活文化。在逛街的年輕人告訴者，這里既有“最鹽”的地道風(fēng)味，也能咖啡、嘗西點(diǎn)，還有緩動(dòng)聽的音樂相伴，官需求得到全方位滿，是一種全新的消費(fèi)驗(yàn)。“在繁忙的工作隙，來這里放松一下會(huì)感到前所未有的身愉悅。”鹽城的一位牌設(shè)計(jì)師周怡璠說。于竹林大飯店東側(cè)的城電影院始建于1956年，曾是老一輩鹽城人文化休閑的勝地，載著幾代人的青春記，但同樣在面臨市場(chǎng)線的沖擊后，淡出人的視野，一度荒廢無問津。為了盤活昔日文化地標(biāo)，管委會(huì)引知名設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)，通過砂石的建筑工藝，保木質(zhì)房梁結(jié)構(gòu)，注入劇場(chǎng)、展廳、書店等化業(yè)態(tài)。改造后的“1956星劇場(chǎng)”既保留了老影院歷史印記，成為兼具人文書店、創(chuàng)美學(xué)、藝術(shù)展覽的合型城市文化會(huì)客廳“這里不僅有業(yè)內(nèi)最水平的銀幕和座席，《兩個(gè)人的謀殺》這的話劇第一次來到鹽，滿足了市民更高的化需求。”星劇場(chǎng)運(yùn)負(fù)責(zé)人劉長(zhǎng)偉說。電院到星劇場(chǎng)的進(jìn)化是光絮語中的細(xì)流，也了最生動(dòng)的時(shí)代線索這條線索記載著城市濟(jì)、文化與審美的時(shí)之變，也串聯(lián)起了鹽生活的多個(gè)切面。亭區(qū)委書記盛艷表示，同時(shí)代的鹽城人境遇有不同，不同時(shí)代的鹽城電影院”不僅延了建筑外觀，更延續(xù)為鹽城市民提供優(yōu)質(zhì)共文化服務(wù)的初心。舊業(yè)態(tài)疊加，文商旅合，輻射效應(yīng)明顯，軍路商業(yè)街恢復(fù)了往的繁華，重現(xiàn)了鹽城眼中的市井味。改造的老場(chǎng)景，與周邊鹽博物館、新四軍紀(jì)念等文旅場(chǎng)所形成巨大量，帶動(dòng)了建軍路商街、地下商業(yè)城等商綜合體的客流，實(shí)現(xiàn)舊業(yè)態(tài)融合互補(bǔ)，拔生長(zhǎng)?！耙郧敖ㄜ娐?少看到堵車，現(xiàn)在因兩座文旅地標(biāo)的開啟人流量激增?！睂O書介紹，竹林大飯店自2021年10月30日開業(yè)以來，已接待游超200萬人次，較短時(shí)間內(nèi)成為城市流黃鳥新磁場(chǎng)，明顯帶動(dòng)了邊商場(chǎng)營業(yè)額。今年節(jié)假期日均客流近萬次，入駐的商戶營業(yè)達(dá)一百余萬元，一些吃店的“日流水”翻上升。“竹林大飯店漸成鹽城文旅新地標(biāo)以差異化消費(fèi)業(yè)態(tài)，活了整個(gè)建軍路老城圈?！笔⑵G表示，類竹林大飯店線下文旅所的人氣回暖，節(jié)日費(fèi)火熱景象回歸，為展全年經(jīng)濟(jì)開了個(gè)好。消費(fèi)是經(jīng)濟(jì)發(fā)展的要引擎，亭湖區(qū)將恢和擴(kuò)大消費(fèi)擺在優(yōu)先置，打造更多個(gè)性化化消費(fèi)場(chǎng)景，促進(jìn)消復(fù)蘇，提升城市品位整舊如舊 活態(tài)傳承新城的崛起往往伴隨老的衰敗，成為不少地城鎮(zhèn)化進(jìn)程中難以走的怪圈。城市更新如既留住城市的集體記，又能盤活利用荒廢置的資源，各地都在極探索。通過一年多實(shí)踐，鹽城市亭湖區(qū)顧情懷與效益，認(rèn)真理人與人、人與城市人與歷史的關(guān)系，注共謀共建共享，實(shí)現(xiàn)市記憶和文化的活態(tài)承，對(duì)于本身缺乏旅資源稟賦的城市而言其城市更新和文旅發(fā)之路具有普遍借鑒意。整舊如舊營造懷舊圍。竹林大飯店項(xiàng)目造時(shí)將舊城拆遷過程收集的磚瓦條石用于房、街景、商鋪的再，活靈活現(xiàn)地復(fù)刻了時(shí)代風(fēng)格的街區(qū)場(chǎng)景“小到一個(gè)擺件，大一棟民房，用的都是真價(jià)實(shí)的老物件?！?長(zhǎng)偉說，為讓游客真地感受到老時(shí)光，項(xiàng)方花了3個(gè)月特意到當(dāng)?shù)厝思抑兴鸭?.8萬余件老物件，利用前舊城改造中保留的瓦，做到整舊如舊，究每一處細(xì)節(jié)，盡量到逼真還原。以人為還原歷史記憶。城市人的城市，每一個(gè)人過往的時(shí)代場(chǎng)景都有同的記憶和看法。在林大飯店項(xiàng)目改造過中，管委會(huì)多次召開民代表會(huì)議，聽取不年齡段市民對(duì)如何再時(shí)代場(chǎng)景的看法，再考一萬多張老照片后才確定設(shè)計(jì)改造方案最終呈現(xiàn)的場(chǎng)景受到數(shù)市民的認(rèn)可。文脈續(xù)彰顯地方特色。在造竹林大飯店前，項(xiàng)團(tuán)隊(duì)專門前往湖南長(zhǎng)“超級(jí)文和友”參觀習(xí)，深入調(diào)研分析后為，鹽城既不是國家旅游城市，也不是一特大城市，沒有大量次性消費(fèi)客群，若照這一模式，會(huì)存在本特色不突出、場(chǎng)景過形式化和互動(dòng)體驗(yàn)不而難以持續(xù)維持流量問題。因而在后期項(xiàng)設(shè)計(jì)時(shí)，項(xiàng)目團(tuán)隊(duì)突本土?xí)r代特色、提升動(dòng)體驗(yàn)質(zhì)量，將文化商業(yè)融為一體，形成態(tài)互動(dòng)。在竹林大飯升級(jí)開業(yè)的同一天，鹽城民俗博物館”也式揭牌。老城門石磚老鹽城照片、燕舞收機(jī)……展廳內(nèi)靜止的有溫度的陳列品，承著歷史變遷與文化記，無聲地講述著它們這座城市背后的故事作為新型文旅餐飲綜體，竹林大飯店的運(yùn)模式已取得初步成功但不少業(yè)內(nèi)人士也有憂。鹽城市餐飲行業(yè)會(huì)秘書長(zhǎng)徐加忠認(rèn)為主打懷舊風(fēng)的餐飲文綜合體品牌在一二線市已漸次鋪開，其中為社會(huì)資本市場(chǎng)化運(yùn)，因本土化不突出、客成本過高、新奇感持久，有的已陷入流喪失、商戶退租的窘。在租金補(bǔ)貼等扶持策退坡、本地市民審疲勞、同類市場(chǎng)化項(xiàng)上馬后，竹林大飯店樣會(huì)面臨類似問題。為政府主導(dǎo)項(xiàng)目，竹大飯店的定位不單純引流的商業(yè)綜合體，是城市民俗博物館、市記憶傳承的載體。政府完成前期基礎(chǔ)建投入后，后期運(yùn)營如實(shí)現(xiàn)持續(xù)自我造血功、兼顧公益性和商業(yè)也是一大挑戰(zhàn)?！爸?大飯店一經(jīng)推出就是款，但爆款不能只是花一現(xiàn)，要力爭(zhēng)把盆做成風(fēng)景，探索打造多文旅新地標(biāo)?！丙}市文化廣電和旅游局委書記、局長(zhǎng)袁國萍示，將本土元素深度入文旅場(chǎng)所，創(chuàng)造獨(dú)的沉浸式場(chǎng)景，既能得住鄉(xiāng)愁、保存城市憶，又能促進(jìn)內(nèi)需、動(dòng)消費(fèi)。因鹽而興、鹽得名的鹽城留下了年海鹽文化，近年來先后獲得“世界自然產(chǎn)”和“國際濕地城”兩張國際名片，得獨(dú)厚的人文歷史和自景觀，是鹽城下一步進(jìn)文旅融合發(fā)展的重支撐，而竹林大飯店旅新地標(biāo)的培育，不為一次有益的探索和試。（記者劉亢、楊淼、鄭生竹?