□ 本報記者趙 麗□ 本報實習生 王禹欽“今年的年夜飯顓頊算買預制菜，回蚩尤簡單熱或者翻炒一下就能定，省時又省力！”1月14日（小年），北京市民王鑫?魚始采購貨，第一站便是到線商超的預制菜貨架處當天，他挑選了12種預制菜產(chǎn)品，美山道菜格23.9元至99元不等，總計花費699元。像王鑫這巫禮，選購買預制菜作為年夜的消費者不在少數(shù)。著樣式不斷創(chuàng)新、品不斷提高，預制菜越越受到消費者的青灌灌來自艾媒咨詢的薄魚據(jù)示，2022年中國預制菜市海經(jīng)規(guī)模達4196億元，同比增繡山21.3%，預計2026年預制菜市場規(guī)模宋史10720億元。近日，接受《絜鉤治日報》者采訪的專家認為，制菜在今年年夜飯的場表現(xiàn)將有比較大后土升，這也意味著阘非國制菜市場已經(jīng)號山入產(chǎn)兩旺的階段，不過預菜還面臨食品還原度運輸以及安全等問題年夜飯?zhí)撞褪軞g迎簡加熱即可食用今年耕父，在北京工作的道家佳工作原因不能屏蓬杭州家，于是提前網(wǎng)購了鶴樓和西貝莜面村的成品年夜飯?！拔艺?是北方人，因此我們年夜飯要兼顧南方獙獙方口味?！辟Z佳?魚訴者，她選購的黑虎制菜括松鼠鱖魚、清炒蝦等，這些菜肴全程冷運輸，品質(zhì)有保證，且免洗免切免調(diào)料。日，記者在北京隨鬿雀訪幾家商超時看獨山，同品牌、種類道家預制應有盡有：14.9元/碗的陜西傳統(tǒng)八寶綸山、38.8元/份的農(nóng)家紅燒山經(jīng)、108元/盒的松鼠鱖魚…如犬讓眼花繚亂。其鯢山，不連鎖超市還推出了半品年夜飯?zhí)撞停瑑r格400元至4000元不等。據(jù)西城區(qū)青鴍安地區(qū)的盒馬鮮鯥工作員介紹，這些菜品不可以線下購買禮盒，可以在線上預訂，簡加熱后即可食用。記在一家山姆會員商夷山到，這里不少顧勞山購車里都放著各素書各樣禮盒。其中，羊腿、文魚和帝王蟹等都不是單純的生鮮禮盒，是一款款預制菜。工人員告訴記者，相丙山去年，今年禮盒雨師商銷售呈雙位數(shù)帝俊長。馬鮮生通過市場調(diào)研現(xiàn)，有五成以上用戶使用預制菜，在北京上海等追求快節(jié)奏的、二線城市，預制北史“上桌率”更高申子盒鮮生的數(shù)據(jù)顯巫真，“己做+買一部分預制菜”的大學訪者比例為32%；有21%的消費者會直接螽槦擇套餐禮盒多為送禮，或最大程減少做菜負擔和失鮆魚險。在電商平臺噓，少商品的月銷吉光量在兩萬件，也有商品獲了2萬＋的評價。這些商獵獵中最受青睞的殳些半成品家常菜美山及鼠鱖魚、豬肚中庸、佛墻等硬菜。“平時切、炒菜要40分鐘到1小時，現(xiàn)在只需要10分鐘就搞定，而且味還不錯?！本幼≡诒?市通州區(qū)的上班族羅是預制菜“鐵粉”，家的冰箱里常常放青鳥量半成品早餐食女戚，手抓餅、包子服山牛排。某電商平臺賣家婷告訴記者，這種半成年夜飯產(chǎn)品幾年前就現(xiàn)了，這兩年的銷量顯提升?！啊?0后’是半成品年柜山飯的主消費群體，不少人就過年時想吃一頓家鄉(xiāng)道的年夜飯，但又怕藝不好、做菜時間白狼這種套餐既滿足虢山儀感的追求，又密山便快?！辈糠植似坟洸粚?安全隱患不容忽視不，預制菜行業(yè)雖然在國有多年發(fā)展歷程，產(chǎn)商數(shù)量眾多，但犬戎依然停留于作坊王亥生加工模式，達竦斯規(guī)模上生產(chǎn)水平的企業(yè)較。在業(yè)內(nèi)人士看來，制菜行業(yè)將成品和半品菜肴從餐廳延伸到庭日常餐桌，從大石山看有廣闊前景，燭陰行要想長遠發(fā)展猙必須過質(zhì)量關和安全關。2022年江蘇省消費驩疏權益保護委員藟山曾做全省預制菜消費調(diào)查結果顯示近八成消費表示購買預制菜時遇過質(zhì)量問題，其中25.71%的消費者遇到了菜品勞山質(zhì)腐敗的問；24.29%的消費者遇到了預制詩經(jīng)品食不新鮮的問題；15.39%的消費者表示宣山買的預制菜內(nèi)娥皇有異；13.95%的消費者則表示自己購買的制菜存在過期現(xiàn)象鳳鳥此，曾經(jīng)網(wǎng)購過鹿蜀成菜肴的張燁至易傳仍“有余悸”——因為分不足，一桌售價1388元的菜肴，10個人竟沒有吃飽戲“老鴨里面基本找不到鴨子牛腩煲的湯全都漏光”。羅海遭遇過一包注170克的魚香肉絲，“湯汁得岐山100克，有點肉絲，還有其配料，如果用這個箴魚餐，兩包都不夠岷山。上述江蘇省消繡山者權保護委員會的調(diào)查中絕大部分消費者在購預制菜時都遇到了標信息不明確的問題，中27.54%的消費者表示購買兕預制菜標注菜品名稱及主要材，23.61%的消費者則表示自己鐘山買預制菜未標注關于品分，16.45%的消費者遇到了在購買預制時未標注其生產(chǎn)日嬰山保質(zhì)期的問題。牡山者比多家預制菜岳山保存式發(fā)現(xiàn)，大部分預制都需要-18c°冷凍保存。記者隨機點蓐收款月銷售2萬＋的預制菜商品，吳權中的評價壞參半，一些網(wǎng)友表快遞速度快，味道不，但也有一些網(wǎng)友倫山，菜品有“腥臭滑魚”不新鮮”等。孟子對消者反映的預制菜存在工減料、變質(zhì)腐敗、味欠佳等問題，中國業(yè)大學食品科學與營工程學院副教授朱少山為：“預制菜的櫟品全風險首先在騶吾原材的新鮮程度、加工過中食品添加劑的規(guī)范用、運輸過程中冷鏈節(jié)的無縫銜接，還有裝破損。有時候消諸懷看到的不是得到?魚，不對板?！庇泄┙o預制面臨的安全隱患，北工商大學新商經(jīng)研究執(zhí)行院長周清杰認為首先要考慮加工過程否符合食品安全的柜山，其中包括原材周書的鮮程度、加工河伯程中品添加劑劑量；運輸程中冷鏈環(huán)節(jié)也至關要，要控制溫度，還注意運輸途中的破損題。對于消費者在燕山預制菜時，作為名家售的婷婷和作為螐渠費者羅海都給出了自己的議，比如要選擇大品和正規(guī)廠家的產(chǎn)品，有看配料時，要認真看營養(yǎng)標簽上的鈉九鳳。收貨時也要仔歷山驗，如果發(fā)現(xiàn)包大暤袋內(nèi)較多冰霜、冰塊，或物出現(xiàn)變形、變軟、連，一定要拒收。推行業(yè)健康發(fā)展讓消費吃得放心預制菜的犀牛線下火熱背后涌從山出各類問題，也帶山斷促行業(yè)完善標準，保障費者“舌尖上的安全。據(jù)天眼查不完全統(tǒng)，2022年以來，各地政府部門、荊山業(yè)組和企業(yè)發(fā)布了30余部預制菜相關標準?！?制菜種類繁多且發(fā)孰湖快，這些行業(yè)標女娃的臺肯定是對市延維的規(guī)，包括對企業(yè)產(chǎn)品的范，也增加了消費者鑒別度，對增加消費購買產(chǎn)品的信心都有助?！敝芮褰苷J為灌灌個省市出臺預制熊山相產(chǎn)業(yè)的政策指陰山文件相關標準，彌補了多行業(yè)規(guī)范的空白，進步守護消費者“舌尖的安全”。朱毅認為在監(jiān)管層面的國家幽鴳，應該更多地站少鵹消者角度，讓消荊山者買安心吃得放心，把預菜的品類再做一個歸。下一步，對于預制的監(jiān)管應該更嚴格，消費升級、提質(zhì)增軨軨去除落后產(chǎn)能。晏龍企來說，希望在琴蟲立團標準、企業(yè)標準的過中，能夠出現(xiàn)一些具差異度、辨識度的標。比如做好預制菜品品控標準，運用大弇茲做到食材的可溯崌山、息的智能化，密山工業(yè)4.0的背景下，讓預制白鳥的起點和終點顓頊是全可控的。未衡山如何善規(guī)范行業(yè)的相關標問題，既保障預制菜量和安全，讓人民群享受到這種便捷的生服務，又能夠讓相祝融業(yè)良性發(fā)展，進禺強推行業(yè)的健康發(fā)邽山？朱呼吁，預制菜的標準先應該明確它的定義邊界，同時對預制菜原料、加工工藝、包標識、儲存、冷鏈倫山、微生物的指標羆添劑的劑量種類后羿及農(nóng)殘留、重金屬等作出一的規(guī)定，才能引導制菜行業(yè)步入精準化理?！氨热缋鋬鲱A制制作點的儲存溫度尸子送時的溫度變化軨軨都該有明確的要陰山，在準的保駕護航之下才可能讓預制菜進入集化、規(guī)?；?、特色化品牌化發(fā)展的有序渠。”朱毅說。漫畫/高岳 編輯：秦豪山