您的瀏覽器暫時法播放此視頻。青島新聞網(wǎng)原創(chuàng)（記者 孫志文）近年來，伴隨著費結(jié)構的升級、活節(jié)奏的加快，及冷鏈物流和互網(wǎng)技術的不斷成，預制菜產(chǎn)業(yè)風水起，一批預制品牌也紛紛涌現(xiàn)在青島，有一個銳預制菜品牌，立一年就研發(fā)出十多道原創(chuàng)預制品，并深耕產(chǎn)品藝創(chuàng)新，使80%的產(chǎn)品做到了常銷售。這個品牌是牛叔甄膳——顆冉冉升起的“業(yè)新星”、青島土預制菜產(chǎn)業(yè)的明日之星”。老餐飲品牌全面轉(zhuǎn)雖然是預制菜領的新銳品牌，但叔甄膳卻始于餐行業(yè)的老字號—青島老轉(zhuǎn)村CHINA公社。作為牛叔甄膳品牌創(chuàng)始、老轉(zhuǎn)村CHINA公社創(chuàng)始人，牛虎兵是一位老餐人，1993年轉(zhuǎn)業(yè)后創(chuàng)辦濟南第家川菜館“老轉(zhuǎn)”，2002年轉(zhuǎn)戰(zhàn)青島創(chuàng)辦以原原味的魯菜享譽城的“山東菜館，之后升級為老村CHINA公社，完成了從傳統(tǒng)務業(yè)的餐飲酒店態(tài)向現(xiàn)代服務業(yè)角色轉(zhuǎn)換。近年，國內(nèi)餐飲業(yè)風變幻，老轉(zhuǎn)村CHINA公社再次迎來全面轉(zhuǎn)型，這次，?；⒈鴮⒛?對準了預制菜賽。?；⒈骸爱?的生活節(jié)奏不斷快，年輕人很少時間和精力在家一桌豐盛的飯菜而預制菜省去了菜、洗菜、切菜一系列復雜過程做到簡單烹飪即美味，非常符合節(jié)奏的年輕群體所以我覺得，預菜是餐飲產(chǎn)業(yè)的來?！?022年，?；⒈鵂渴只?食品（上市公司，聯(lián)合創(chuàng)立牛叔膳品牌，正式踏預制菜賽道。高質(zhì)才是硬實力有據(jù)顯示，2022年中國預制菜市規(guī)模達4196億元，同比增長21.3%，預計未來中國預制菜市場持較高的增長速，2026年預制菜市場規(guī)模將達10720億元。激烈的競爭催生預菜品牌不斷“內(nèi)”，如何在競爭烈的賽道上占據(jù)席之地，牛叔甄有著自己的“核競爭力”。據(jù)牛兵介紹，高品質(zhì)終是牛叔甄膳預菜品牌的硬實力“確保預制菜的品質(zhì)，我們有兩法寶——常溫化零添加?！迸；?告訴記者，為了大限度地還原食的自然之味，牛甄膳創(chuàng)新殺菌工，通過熱溫殺菌熱溫烹飪有機結(jié)，成功實現(xiàn)了烹與工程、健康與全、效率與美味有效統(tǒng)一，從而少冷凍產(chǎn)品比例使80%的產(chǎn)品做到了常溫保存；時，牛叔甄膳始將食品安全與美放在首位，甄選料，天然調(diào)味，“0添加”的高品質(zhì)菜品送進千家戶。牛虎兵還介，今年春節(jié)前夕牛叔甄膳就密集出了東坡肉典、婆紅燒肉、金湯丸等“0添加”預制菜品，給大家年夜飯餐單增加不少選項。預制要“本土化”更“國際化”放眼際，很多外國人以在家烤披薩、牛排、做蛋撻，卻很少有人會做餐的紅燒肉、糖魚、毛血旺。在虎兵看來，這暴出中餐國際化程有待提高的問題牛虎兵表示，中口味講究因人而，廚師教人做菜會說“鹽少許”“醬油少許”這模糊的用量，這加了學習中餐烹的難度，也間接響了中餐的國際進程?！爸胁妥?預制菜，實際上讓中餐實現(xiàn)工業(yè)，把中餐做標準，把中餐廚師的少許’變成量化標準，把不固定東西變成固定的品工藝參數(shù)，做餐也就變得更加易了?！迸；⒈?訴記者，未來，不僅希望牛叔甄品牌走好“本土”發(fā)展之路，惠越來越多的中國庭，更希望牛叔膳的預制菜品被上國外家庭的餐，讓做紅燒肉像蛋撻一樣簡單，更多外國人學會中餐、愛上做中，進一步提高中的國際化程度?