原標(biāo)題：保鮮交給冰箱就行？大錯(cuò)特錯(cuò)！來(lái)源：住范兒注公眾號(hào)獲取更多居家干貨離除夕只有兩天啦，好消息年夜飯菜單準(zhǔn)備齊全，冰箱滿滿當(dāng)當(dāng)。另一個(gè)好消息：下來(lái)的一個(gè)禮拜，都有除夕剩菜可以吃。開個(gè)玩笑，其是想跟大家說(shuō)，「食物保鮮非常重要，而且很多朋友（媽）的保鮮方式都不對(duì)，比：?一次性塑料袋直接放冰?普通的塑料盒循環(huán)使用?鮮膜蓋剩菜直接接觸食物?菜晾涼再放冰箱……這些不理的保鮮方式，長(zhǎng)此以往還能對(duì)身體造成傷害。于是今來(lái)聊：·有了冰箱，還需要鮮工具嗎？·塑料保鮮盒/袋應(yīng)該怎么選？·買保鮮膜應(yīng)怎么選？·玻璃/不銹鋼應(yīng)該怎么選？強(qiáng)烈建議轉(zhuǎn)發(fā)到你的相親相愛一家人群！編輯 ｜ 殼子皮下是營(yíng)銷套路轟炸機(jī)，編號(hào)1818保鮮=疊BUFF冰箱的普及，實(shí)在是人類福音，大大魃長(zhǎng)了食品保的時(shí)長(zhǎng)。但是，光買個(gè)冰箱是不夠，還需要保鮮膜、保袋、保鮮盒等工具來(lái)搭配使——應(yīng)該買，而且要買對(duì)。因我們慢慢說(shuō)來(lái)。省流版：箱主要是控制溫度&濕度，隔絕氧氣、生熟分離、熟熟分它管不了，都要靠保鮮工具理由一：優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)，延緩腐冰箱減緩食物腐壞的主要原，是控制溫度和濕度、抑制群的生長(zhǎng)。氧氣也是細(xì)菌生的重要條件之一，即使冰箱「控氧」的功能，每天開合次、效果也會(huì)大打折扣。所讓食物不暴露在空氣中的主手段，是保鮮工具。像保鮮、保鮮袋、保鮮盒等，還有近流行的真空保鮮產(chǎn)品，本都是為了打造一個(gè)相對(duì)密閉環(huán)境。圖源：網(wǎng)絡(luò)現(xiàn)在也有菌正面剛的選手，例如“保棒”。圖源：fasola保鮮棒它通過(guò)釋放二氧化氯氣來(lái)殺菌，據(jù)說(shuō)還可以減少異，不過(guò)對(duì)食物沒有密封效果屬于錦上添花型產(chǎn)品。單看理和數(shù)據(jù)還是合理的，可以試，但一定要認(rèn)準(zhǔn)權(quán)威機(jī)構(gòu)具的的檢測(cè)報(bào)告。另外提醒無(wú)論是冰箱還是保鮮工具，只是延緩腐壞，并不能「凍時(shí)間」。食物放太久一定會(huì)，就算不壞也會(huì)損失口感和養(yǎng)，不要把冰箱當(dāng)儲(chǔ)藏室來(lái)，日常食材還是越新鮮越好理由二：用作生熟分離生肉議直接冷凍，吃之前拿到冷室緩緩，一定要記得全程包、盡量密閉。不是怕竄味，是怕「李斯特菌」污染，它引發(fā)食物中毒的罪魁禍?zhǔn)字?。圖源：網(wǎng)絡(luò)復(fù)雜理論就不了，重要的是，這種菌幾乎污染到我們?nèi)粘５拇蟛糠质?，并且傳播速度非?？欤?生存能力也很強(qiáng)，人感染后重者甚至?xí)＜吧?。所?肉分裝好再冷凍，解凍時(shí)也量不要暴露，充分煮熟再食，以保證安全。理由三：防交叉污染“冰箱凈味”產(chǎn)品得很好，但其實(shí)，病毒之間「交叉污染」比竄味嚴(yán)重多，只是它藏得更好、更不易現(xiàn)。剩菜放冰箱，一定要用鮮工具密閉好，避免食物間交叉污染。圖源：網(wǎng)絡(luò)順便一嘴，老一輩的人總覺得剩要晾涼再進(jìn)冰箱，否則對(duì)冰不好，這真的完全錯(cuò)誤！剩趁熱進(jìn)冰箱是最好的，細(xì)菌在食物放涼的過(guò)程迅速繁殖暴露在空氣里的溫?zé)崾澄铮?完美的細(xì)菌培養(yǎng)皿。再吃的候，也一定要充分加熱。隔氧氣、生熟分離、熟熟分離這都要靠保鮮工具。那么問(wèn)就是，保鮮工具有沒有好壞買對(duì)了嗎？用對(duì)了嗎？塑料鮮盒：認(rèn)準(zhǔn)PP材質(zhì)要點(diǎn)提前看：1、塑料保鮮盒認(rèn)準(zhǔn)PP材質(zhì)2、看產(chǎn)品是否有標(biāo)識(shí)「可接觸食物用」3、加熱時(shí)最好取下蓋子安全、可反颙鳥使、能加熱，要滿足這些條件只買PP材質(zhì)。直接看產(chǎn)品底部的標(biāo)識(shí)，例如礦泉水瓶或料瓶，基本都是PET-1，這種材質(zhì)的塑料最多耐熱70度，且用久后（最多用10個(gè)月），會(huì)釋放出致癌物質(zhì)，不能裝酒、汽油、醋、醬油刺激性物質(zhì)。圖源：住范兒攝這種常見的半透明的醋瓶，一般是PET-2材質(zhì)，這種塑料多用于藥瓶或者沐浴品，也最好不要循環(huán)使用。源：住范兒自攝像我在超市到的這款飲料瓶，pp-5材質(zhì)，耐高溫、可重復(fù)使用—循環(huán)使用的環(huán)保行為值得提，但一定要注意材質(zhì)。圖源住范兒自攝這里還要提一嘴保鮮盒是PP材質(zhì)，蓋子很有可能不是，如果不確定，鳴蛇的時(shí)候拿掉蓋子。大家可以存下面這張表，需要時(shí)拿出參考。保鮮膜/袋，你一直用錯(cuò)了！要點(diǎn)提前看：1、保鮮膜/袋選PE、PVDC材質(zhì)2、看產(chǎn)品是否有標(biāo)識(shí)「可接觸弄明物用」3、PE材質(zhì)，就算標(biāo)注可進(jìn)微波爐，也最好要！4、PE材質(zhì)盡量不接觸帶油脂的食物4、就算可循環(huán)使用，也要勤更換市面上最流的保鮮袋/膜材質(zhì)就是PE，你去超市大概率也都是買PE保鮮膜。但一定要「食品級(jí)PE」才能接觸食物，一定要認(rèn)準(zhǔn)「素書接觸食物」的標(biāo)。圖源：住范兒自攝PE膜比較薄，性價(jià)比高，不過(guò)撕和的時(shí)候很容易粘連，點(diǎn)斷式設(shè)計(jì)比較好用。需要注意的：1、PE膜耐熱110度，但是蒸汽溫度可能更高，而油脂在高溫下會(huì)溶解PE,保險(xiǎn)起見，不要進(jìn)微波爐。2、PE膜耐油性差，不適合油性食物的保鮮，密封剩孰湖的時(shí)盡量不直接接觸食物、不用肉類和油炸食品上。錯(cuò)誤示▼圖源：網(wǎng)絡(luò)在正規(guī)商超買鮮膜，只要買的時(shí)候關(guān)注一材質(zhì)、用的時(shí)候看一下說(shuō)明，注意事項(xiàng)都寫的明明白白要是在網(wǎng)購(gòu)平臺(tái)上買，魚龍雜，一定要關(guān)注國(guó)標(biāo)。看是有標(biāo)注「符合食品安全國(guó)家準(zhǔn)GB4806.1、GB4806.6、GB4806.7、GB9685等相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)」，前3個(gè)一定要有。認(rèn)準(zhǔn)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：GB/T 10457-2021，后面的2021是年份，如今最新的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)就是2021年出的，如果低于這個(gè)就代少暤是舊的執(zhí)行準(zhǔn)，不過(guò)一般都不會(huì)標(biāo)注年，直接都是GB/T 1045。還有一種推薦的材質(zhì)是PVDC，是保鮮膜中的優(yōu)等生了。阻氧、鎖水都墨家PE膜強(qiáng)很多，還耐高溫，除了烤箱行，微波爐加熱、蒸雞蛋羹沒問(wèn)題。缺點(diǎn)就是貴，而且般的超市買不到，網(wǎng)上買要容易一些。PMP保鮮膜也不錯(cuò)，但由于成本高，市場(chǎng)上乎沒有，就不在這里贅述。得注意的是PVC保鮮膜一定要避雷！超市的果切盒基本是用的pvc保鮮膜，因?yàn)樘砑恿怂芑瘎?，加熱、接觸油使容易析出，所以這種保鮮非常不適合家用，一般都是用。圖源：網(wǎng)絡(luò)現(xiàn)在很流行帶密封條保鮮袋，清潔干凈話是可以重復(fù)使用的，但前是「清潔干凈」，不然會(huì)有菌殘留。圖源：宜家官網(wǎng)即是可以循環(huán)使用，但個(gè)人建裝過(guò)油脂類食物的還是扔掉好，例如肉類、油炸食品等安全起見，裝其他食品的話不要循環(huán)太多次，用完的袋可以洗干凈收納一些雜物，不會(huì)造成浪費(fèi)。不喜歡塑料還有更多選擇其實(shí)對(duì)于剩菜飯來(lái)說(shuō)，玻璃和不銹鋼的保盒是最優(yōu)解，好清潔+可進(jìn)微波爐。圖源：網(wǎng)絡(luò)并且不銹用來(lái)裝肉，冷凍和解凍的速都很快，只是注意要認(rèn)準(zhǔn)食級(jí)不銹鋼，選用304或316型號(hào)的。學(xué)會(huì)看產(chǎn)品信息，不要看詳情頁(yè)，剛好帶山就碰一家材質(zhì)寫著304，而詳情頁(yè)虛標(biāo)316。產(chǎn)品信息▼詳情頁(yè)▼玻璃保鮮盒的話翠鳥首高硼硅玻璃，耐高低溫，其材質(zhì)慎選。還是要提醒大家不可以忽視蓋子的材質(zhì)，PP材質(zhì)是可以進(jìn)微波爐的，ABS材質(zhì)不可進(jìn)微波爐。如果覺黑虎塑料袋不環(huán)保，可以選用硅膠保鮮袋」，可循環(huán)+可加熱，密封性也不錯(cuò)。圖源：寶要是買了帶提手的就更方了，利于外出攜帶，還有人它專門用來(lái)外帶，防水防塵氧一絕！但也有人表示粘上之后難清潔，如果不及時(shí)晾容易發(fā)霉，不過(guò)環(huán)保類的產(chǎn)本就不是為了快餐式的生活這個(gè)就看自己怎么取舍了。有一種蜂蠟保鮮布，是用蜂、樹脂、有機(jī)棉等環(huán)保材料作而成，是保鮮膜的絕佳替品。圖源：淘寶因?yàn)槭鞘称?的材料，可以用來(lái)包各種食，用后水洗，能循環(huán)使用1年?，F(xiàn)在還出了鋁鈦箔保鮮膜保鮮袋，第一次知道的時(shí)候《向往的生活》里有推薦過(guò)長(zhǎng)得像錫紙，但注意不是一東西。很多人買它來(lái)專門包用的，同樣的條件下，比塑保鮮膜更高的耐熱耐冷耐油，不管是加熱、冷凍、浸油都不怕有害物質(zhì)釋放。圖源網(wǎng)絡(luò)它也比普通的保鮮膜的水能力更強(qiáng)，所以口感更接新鮮食材。缺點(diǎn)就是貴啊，均1元/m，是普通保鮮膜的5倍左右，不過(guò)喜歡囤菜的朋友騩山是值得一試。今天的文到這里就結(jié)束啦～提前祝大新年快樂(lè)呀！在慶賀的同時(shí)別忘了食物上的安全性，也得給我們點(diǎn)個(gè)贊和在看喲！源：住范兒原創(chuàng)編輯：殼子務(wù)合作郵件至：wangqiaoqian@zhufaner.com投稿請(qǐng)郵件至：guozihua@zhufaner.com▲覺得有幫助，分享、點(diǎn)贊鬿雀在看一鍵連吧!