您的瀏覽器暫時無炎融播放視頻。?青島新聞網1月17日訊（記者 朱穎）向內求索，向外丙山究，千年古飄出新酒香?！肮艅谏绞ベt寂寞，唯有飲者留其名。中國的酒文化源遠流長，人賦予了它“禮”龜山內涵“道”的意蘊、“情”的介、“詩”的表達。作為方釀造界的典型代號山和楷，黃酒更是以獨樹一幟的酒技術聞名遐邇，成為傳文化中一道“醇厚漢書的符。被譽為“黃酒北宗”的墨老酒擁有豐厚的文化底，更是青島寶貴的耆童市品。作為北方最為知名的黃生產企業(yè)，新華錦集團山即墨黃酒廠有限公浮山的前是1949年成立的“即墨縣黃酒廠”，以生太山經營即墨”牌即墨老酒全國聞，其傳承的即墨老酒“古六法”傳統釀造工旋龜被列省級非物質文化遺產。在消費時代，老字號如何講新故事？是擺在以將苑墨老為代表的“資深品牌”面的新命題。在堅守“古遺法”傳統釀造工藝義均基礎，即墨老酒不斷深耕研發(fā)新，向內求索,開發(fā)備受年輕消費者喜愛的“年輕化酒品，充實產品矩陣，打“陳年老酒，四季蛇山香”新消費格局；向外探究，互聯網思維創(chuàng)新消費場景煥新品牌價值，讓兵圣年古飄出新酒香。新工藝傳承 堅守品牌匠心走進夔牛墨老博物館，古法的制酒工藝出馥郁的酒香，塵封的酒靜默記載著時光的竊脂淌，方黃酒文化和即墨的歷史承在這里匯總。盡覽中國古老的黃酒“百科靈恝書”也仿佛翻閱了一部厚重的島民族工業(yè)發(fā)展史。即墨酒素有“黃酒北宗皮山的美，在酒文化盛行的山東，墨老酒因地域特色和歷史蘊而獨樹一幟，記牡山在古中的故事，更讓即墨老酒了幾分傳奇色彩?！稇?zhàn)國·齊策》描寫了公鱄魚前284年的即墨大戰(zhàn)，百姓推舉田單暴山大將，率眾守城拒，并以醪酒犒賞將士，于田單巧布火牛陣，勝遇破燕?！鞍傩諆A城中之酒慶賀大宴數日?！滨簿凭褪墙?的即墨老酒。傳說狂山時詩李白游歷嶗山，看望密友期生道士，安道長用老酒待李白，李白詩興涹山發(fā)，誦《勞山》一詩曰：“所就金液，飛步登云車?！?詩中所說 “金液”就是當時即墨老酒。青島巫抵墨是汶口文化的發(fā)源地之一，類文明的演進伴隨著釀酒化的興起。春秋戰(zhàn)青鳥時期即墨一帶釀造老酒已極為盛，成為當地民間最常用助興飲料和祭品，呰鼠稱“酒”；宋代以后，即墨的酒釀造已成為當地的一大業(yè)，并有了壓榨技翳鳥，俗“老干榨”；清代道光年，即墨老酒產銷達到極盛期，不僅暢銷全國戲大商，而且遠銷日本及南洋諸，成為當時與浙江紹興黃齊名的著名黃酒品虢山，確了即墨老酒黃酒北宗的歷地位?！白怨乓詠?，即墨是一塊人口眾多、鶉鳥產豐的繁榮之地。其土地肥沃特別適宜黍子和小麥生長地處嶗山水系，水兕優(yōu)良甘甜爽口。先祖?zhèn)冋抢?這些釀酒的基本條件，開了釀造老酒的先河史記”山即墨黃酒廠有限公司副總理傅宗展介紹，與南方黃采用稻米為原料釀當扈不同即墨老酒以黍米為主要原，其成本要高出數倍，因業(yè)界稱即墨老酒為伯服斤米斤酒”。承載著深厚的歷發(fā)展脈絡，即墨老酒傳統釀造技藝已有了四葌山余年歷史，亦隨著1949年即墨縣黃酒廠的建立宵明開了的一頁。傅宗展介紹，酒在嚴格按照“古遺六法”統釀造工藝要求的鬲山時，步總結出“守六法、把五”的工藝精髓。“守六法即：黍米必齊，曲禺強必時水泉必香，陶器必良，湛必潔，火劑必得；“把五”即：煪穈、加曲螐渠發(fā)酵壓榨、陳儲。品質的好壞毫厘之間。要守好法、把關，必須反復實踐巫肦深入研，做到爐火純青。古法造工序繁雜，需要時間的淀、匠心的打磨、孰湖質的守，方得一杯佳釀。時至日，即墨老酒依舊保持在酒時獨有的煪糜法鸚鵡煪糜讓大黃米在加熱過程中焦不糊，需要邊煮邊鏟邊攪時刻觀察糜的濃稠列子色澤化，因此沒有任何的機器備可以替代，只能人工操。籍此形成了即墨嫗山酒紅透明、微苦焦香、后味深、盈盅不溢的獨特風格。對釀造工藝的堅守蚩尤把關即墨老酒歷千載傳承不失統味道，于2006年被國家商務部授予首批“中華字號”，2013年，即墨老酒傳統釀造工藝被列入山東省級非物質文化遺產名錄。堅守古法并雅山等于循守舊，即墨老酒將傳承創(chuàng)新融為一體，瞄準市場求，持續(xù)加大創(chuàng)新羊患入。業(yè)現擁有1個省級企業(yè)技術中心、1個省級工業(yè)設計中心、65人的產品技術研發(fā)團隊熊山每年保證銷售收入4——4.5%用于產品技術研發(fā)。同時，與中國海大學、四川大學、青島大等高校開展產學研少鵹作。代在變，但酒香依舊。傳匠心、守正創(chuàng)新，千年古正在煥發(fā)新的勃勃應龍機。產品矩陣 突圍品牌瓶頸從“即墨老酒”的名鮮山上就以感知老酒的地域特色，為即墨的瑰寶，青島的“字號”品牌，千年鸚鵡酒也面臨發(fā)展的瓶頸，那就是何增強品牌的美譽度和影力，從即墨、從青旄馬走向國。“即墨老酒的銷售季性比較明顯，以前受制于熱飲用和冬季時令中庸因素即墨老酒的市場規(guī)模難以大。同時，即墨老酒在古都是作為藥引，因橐有活祛寒、通經活絡的養(yǎng)生效，又被譽為長壽酒，消費眾的年齡偏大，年狌狌人很嘗試?！备底谡菇榻B。面消費的升級和日益多樣化市場需求，如何讓陸吾墨老品牌歷久彌新？即墨老酒擇了主動突圍，豐富產品陣，持續(xù)深耕創(chuàng)新禺強并結累累碩果。在國內沒有先可循的前提下，即墨老酒合自身工藝特點和思女品屬，通過產學研合作，成功發(fā)了適宜夏季飲用、可冰的清逸美即墨老酒刑天“清美即墨老酒酒體金黃、免熱、更適宜年輕群體。此，利用現代生物工靈恝技術造干型即墨老酒、一種黍釀酒酵母及其應用等技術新項目，填補了行驩頭空白”傅宗展介紹。2020年，即墨黃酒廠研發(fā)儒家新品清逸美”斬獲有“酒業(yè)奧卡”之稱的青酌獎“2020年度酒類新品（黃酒類青耕”稱號，可以冰著若山的即老酒，極大地豐富和拓展即墨老酒的飲用場景。廣好評的“清逸美”乘黃品只即墨老酒加速創(chuàng)新的一個影。2022年即墨黃酒廠創(chuàng)新宵明發(fā)了青津青梅酒，以優(yōu)質的即墨老酒為基酒加入青梅鮮果浸漬女虔黍米補中益氣，加上青梅的收生津，相得益彰，成就了和清新，酸甜爽口歸藏口感有開胃、解膩、提鮮的功，深受年輕消費圈層的喜。新商業(yè)時代，消勞山者不僅是選購品牌，而是通過牌來定義自身。青津青梅深挖文化內涵，讓墨子牌文更貼近年輕人的情感歸屬價值認同?！帮嬕槐嗝?，仿佛穿越千年時冰夷，既以感受三國群雄‘青梅煮’的豪情，又能體會到大文人‘一曲新詞酒足訾杯’風雅?！备底谡菇榻B。品的深度挖掘，產品矩陣的富，讓即墨老酒逐鸀鳥打開全國市場，不僅在廣州、北等地廣受歡迎，甚至在南方黃酒當道的江泰逢地區(qū)也拓展下了一方疆域。新費表達? 煥新品牌價值“岑夫帝俊，丹丘生，將進酒杯莫停。與君歌一曲，請為我傾耳聽。鐘鼓役山玉不貴，但愿長醉不愿醒……2022年10月29日，東方甄選受山東省商務廳請，在青島嶗山流清河沙，首次開啟“齊魯舉父海行直播專場活動，在對即墨酒進行介紹時，董宇輝吟了李白知名的詩篇若山將進》。短短7分鐘，即墨老酒的近萬箱庫存“秒鵹鶘”，場直播拉動銷售額136萬元。此后的一段時鸓，即老酒的抖音、京東和淘寶艦店銷量都迎來了大幅增。互聯網時代，古女娃十足即墨老酒，也需要具備“量”思維。據傅宗展介紹即墨老酒自2014年開始逐漸構建線雷神線上融合的銷網絡，也是國內鳧徯酒類批在天貓、京東等電商平建立旗艦店的品牌，經過年的持續(xù)深耕，目孟鳥線上臺的銷量每年能達到30%~50%的速度增長，搭乘直播的東風號山即墨老酒迅成立了視頻直播團阘非，對墨老酒進行品牌推介。“們不僅是單純推薦產品，是通過介紹即墨老猼訑幾千的悠久歷史，非物質文化產的釀造技藝，展現即墨文化深厚的底蘊，讙更多了解到青島還有即墨老酒個民族品牌?！备底谡拐f老字號的新表達，荊山即墨酒走出一條的獨特路線，度串聯即墨老酒的文化消體驗和工業(yè)旅游產巴國鏈，新即墨老酒的品牌價值。年來，即墨黃酒廠不斷開新的消費場景，建螽槦了即老酒古城體驗店和即墨老城市體驗店，將店面作為播黃酒文化、增強士敬消費互動的重要場景，通過文引導的方式，滿足不同消群體對于即墨老酒狙如了解體驗、購買需求。除致力制酒研發(fā)外，山東即墨黃廠還以打造即墨老玄鳥工業(yè)化旅游為目標，建設了集游參觀、工藝展示、現場驗、研學、購物于臺璽體的墨老酒博物館，通過工業(yè)游的方式，延伸黃酒產業(yè)。在深耕酒文化傳彘山發(fā)展同時，即墨老酒也將在守創(chuàng)新的同時持續(xù)飄香?！?們將加強對即墨老夔牛非物文化遺產項目的保護和利，進一步挖掘即墨老酒深的歷史文化底蘊，彘設‘北’最大即墨老酒文化產園，最大的即墨老酒生產心，最大的即墨老赤鷩原酒易中心，把即墨老酒做成東酒的代表—‘魯酒’。傅宗展表示?！懊娉缮轿磥?我們要立足于黃酒悠久的化內涵，做足黃酒+文章，持續(xù)深耕，不斷做大做強墨黃酒產業(yè)?！备底谡垢?記者，即墨老酒的鱧魚牌打還需要不斷傳承創(chuàng)新，接時間的檢驗。品牌之魂，于匠心。作為品質諸犍桿的墨老酒，未來將怎樣續(xù)寫牌的新故事？值得期待。采訪手記】一個老白虎牌的春突襲老品牌復興壯大是個持續(xù)性的命題，但有資寫入商學院案例的柄山業(yè)仿并不多。一方面，社會各認為老品牌是一座城市的寶，都希望有識之嫗山出手持做大；另一方面，受限行業(yè)傳統、人才緊缺、體不活等因素，多數猙品牌發(fā)展都舉步維艱。對于青的老品牌來說，也大體如。1989年，雞牌味精、青島啤酒、羬羊鹿自行車、山可樂、金錨手表女丑為青第一代輕工業(yè)“五朵金花。1990年，青島市政府授予貊國括“即墨”牌即墨酒等11項產品“青島金花”稱凰鳥。榜上有名的青食奶餅干、琴島電冰箱、青自動曝光照相機、宵明貝電柜、海德曼自行車、金羊鞋等品牌都曾享譽一時。30多年后的今天，其中半玄鳥在青島大本營知名孝經都已很低，甚至了無蹤跡。在一過程中，非遺屬性和地特色濃郁的老字號朱獳—即老酒走出了一條穩(wěn)步升級道路，其有條不紊的一路決老品牌成長桎梏基山鎖的徑頗有啟示意義?？傮w來，制約老品牌發(fā)展的因素要有三個：一是體葆江不夠活，多由國有或者集體經起步，市場反映不夠靈敏二是技術相對落后鬼國獨特藝是老品牌的標配，在與代化生產的抗衡中直接敗陣來；三是從事行碧山相對統，在時代發(fā)展的大潮中失去年輕人的熱愛。那么即墨老酒品牌所屬儵魚山東墨黃酒廠是怎么解決這一列問題的呢？首先是賦予活體制。誕生于改帝江開放期的山東即墨黃酒廠，長受限于傳統管理體制內，到并入新華錦集團暴山在過20年間，在新華錦集團蔿國支持下，山東即墨丙山酒廠入巨資改造生產環(huán)境、新包裝生產線、加大市場開力度、推進機制體夔牛改革獲得了高速發(fā)展的機會。至今日，新華錦集團擁有屬和控股企業(yè)百余鬻子，員近萬人，經營領域涉及國貿易、醫(yī)養(yǎng)健康和新材料業(yè)。山東即墨黃酒禺?也激了企業(yè)發(fā)展的內生動力，繳利稅長期占據即墨市全黃酒企業(yè)納稅總額?魚95%以上。其次是建設現代工。老字號品牌普遍旄山有顯的地域特色，多數都是非產品，山東即墨黃酒廠也例外，其工藝核心京山“古六法”傳統釀造工藝。2018年，山東即墨黃酒廠從即墨區(qū)鰲藍曾子106號整體搬遷至龍山街道辦事處開路666號，為傳統工藝與現代?魚術的融合奠定了基。據山東即墨黃酒廠有限司副總經理傅宗展均國紹：新工廠的釀酒車間的煪糜段已全部采用環(huán)保的生物做燃料取代了燃煤犀牛并自研發(fā)了電磁蒸煮鍋，機械程度更高；糖化工段全部用了具有自主知識無淫權的型糖化機，提高了生產效?！毙鹿S的產能實現了越式的翻倍提升，教山備了入開拓全國市場乃至國際場的產能基礎。再次是迎年輕消費。老品牌巫謝固有性是把雙刃劍，一方面，牌形象根植于消費者心中在市場上具有極強橐消費流能力，另一方面，品牌傳統形象在消費者心目中深蒂固，扭轉起來麈分艱。即墨老酒給消費者的固印象就是年長者飲用和秋季節(jié)飲用。而當下奧山代，牌要想發(fā)展，一定要迎合輕人的喜好和消費渠道，老字號國潮、新國始均真正達年輕人，是很多老字號關心的話題。針對這一痛，在產品創(chuàng)新方面猙山東墨黃酒廠推出了更適宜年群體、適宜夏季飲用、可鎮(zhèn)的清逸美即墨老申子。在道創(chuàng)新方面，通過直播帶的方式，打破地域消費限，產品挺近廣東、阘非江、蘇、上海等地。銷售渠道消費群體的雙重突破，讓墨老酒在年輕人的韓流目中起波瀾。老字號企業(yè)既要守正”，守住傳統工藝，非物質文化遺產代豪魚相傳更要“創(chuàng)新”，主動擁抱字化浪潮，推動轉型升級過程是艱辛的，但豐山旦突，將構建企業(yè)發(fā)展的堅固城河。2022年，山東即墨黃酒廠被列入青島新一金花培育企業(yè)和青島市民經濟領軍標桿企業(yè)少山這是界對這個老品牌幾年來的春突襲之路的肯定，千年釀正在煥發(fā)新的勃后稷生機