分集介紹《舌尖上的中》為中央電視臺(tái)重點(diǎn)項(xiàng)，共七集。主題圍繞中人對(duì)美食和生活的美好求，用具體人物故事串起中國(guó)各地美食生態(tài)。一集：自然的饋 贈(zèng)作為一個(gè)美食家，食物的美味感固然值得玩味，但食物是從哪里來的？毫疑問，我們從大自然中得所有的食物，在我們進(jìn)廚房，走向餐桌之前先讓我們回歸自然，看她給我們的最初的饋贈(zèng)本集將選取生活在中國(guó)內(nèi)截然不同的地理環(huán)境(如海洋、草原，山林，地，湖泊)中的具有代表性的個(gè)人、家庭和群落故事主角，以及由于自環(huán)境的巨大差異(如干旱，潮濕，酷熱，嚴(yán)寒)所帶來的截然不同的飲食慣和生活方式為故事背，展現(xiàn)大自然是以怎樣同的方式賦予中國(guó)人食，我們又是如何與自然諧相處，從而了解在世相傳的傳統(tǒng)生活方式中通過各種不同的途徑獲食物的故事。第二集：食的故事主食是餐桌上主要食物，是人們所需量的主要來源。從遠(yuǎn)古代賴以充饑的自然谷物如今人們餐桌上豐盛的讓人垂涎欲滴的美食，個(gè)異彩紛呈、變化多端主食世界呈現(xiàn)在你面前本集著重描繪不同地域不同民族、不同風(fēng)貌的關(guān)主食的故事，展現(xiàn)人對(duì)主食的樣貌、口感的求，處理和加工主食的慧，以及中國(guó)人對(duì)主食深厚情感。第三集：轉(zhuǎn)的靈感腐乳、豆豉、黃、泡菜，都有一個(gè)共同，它們都具有一種芳香郁的特殊風(fēng)味。這種味是人與微生物攜手貢獻(xiàn)成果。而這種手法被稱“發(fā)酵”。中國(guó)人的老宗，用一些壇壇罐罐，上敏銳的直覺，打造了個(gè)食物的新境界。要達(dá)讓食物轉(zhuǎn)化成美食的境，這其中要逾越障礙，營(yíng)造條件，要把握機(jī)緣要經(jīng)歷挫敗，從而由“”激發(fā)出最大的智慧。四集：時(shí)間的味道腌制品，風(fēng)干晾曬的干貨，及醬泡、冷凍等是中國(guó)史最為久遠(yuǎn)的食物保存式。時(shí)至今日，中國(guó)人然對(duì)此類食品喜愛有加本集涉及的美食主要有肉，火腿，燒臘，咸魚(腌魚)，腌菜，泡菜，漬菜，以及鹽漬，糖漬，浸，晾曬，風(fēng)干，冷凍不同食物保存方法，展以此為基礎(chǔ)和原材料的種中國(guó)美食。貯藏食物早先的保存食物方便攜發(fā)展到人們對(duì)食物滋味不斷追求，保鮮的技術(shù)蘊(yùn)涵了中國(guó)人的智慧，現(xiàn)著中國(guó)人的生活，同“腌制發(fā)酵保鮮”也蘊(yùn)有中國(guó)人的情感與文化象，如對(duì)故鄉(xiāng)的思念，心長(zhǎng)時(shí)間蘊(yùn)含的某種情等等。第五集：廚房的密與西方“菜生而鮮，分而餐”的飲食傳統(tǒng)文相比，中國(guó)的菜肴更講色、香、味、形、器。在這一系列意境的追逐，中國(guó)的廚師個(gè)個(gè)都像術(shù)大師，都能把“水火攻”的把戲玩到如火純的地步，這是8000年來的修煉。我們也在這長(zhǎng)的過程中經(jīng)歷了煮、、炒三次重要的飛躍，們共同的本質(zhì)無非是水關(guān)系的調(diào)控，而至今世上懂得蒸菜和炒菜的民也僅此一家。本集將主透過與具有精湛美食技的人有關(guān)的故事，一展國(guó)人在廚房中的絕技。六集：五味的調(diào)和中國(guó)食素有“味”是靈魂之。不同的原材料，不同調(diào)味品，不同的調(diào)制手，不同的調(diào)味大師，引食物到達(dá)更加美味的境。咸鮮，甜咸，酸甜，辣，麻辣，香辣，苦香鮮香……每一種美食，過中國(guó)人的精心烹飪制，呈現(xiàn)了不同的味型與質(zhì)。本集要探究中國(guó)人制各種口味所需不同調(diào)料，展示豐富的調(diào)味料制作工藝，解密中國(guó)人超的調(diào)味技術(shù)。10個(gè)故事，涉及川、魯、粵、揚(yáng)四大基礎(chǔ)菜系和新疆云南等有代表性的地域食，通過展現(xiàn)豐富多彩烹飪文化，講述當(dāng)下中人的真實(shí)生活，表達(dá)他的真實(shí)情感。第七集：們的田野作為最后一集本集將帶領(lǐng)觀眾完成一回歸——從餐桌回歸大。以餐桌上的美食為出點(diǎn)，繼而將視線投向生出各種美食原材的廣袤野，探究美食的來源，們是如何被人類以各種式培育出來，并突出體生態(tài)環(huán)保的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方，正是這樣的方式才能美食提供至關(guān)重要的品保證——優(yōu)良和清潔。一集在呈現(xiàn)中國(guó)美食多性、地域差異性和農(nóng)業(yè)樣性的樣貌同時(shí)，講述中國(guó)人為了食物順應(yīng)自、改造自然的故事?