原標題：“竹林”重拾舊時竊脂 鄉(xiāng)愁與年味交織下的老城煥新源：新華每日電訊當越來越多感慨“年味越來越淡”時，江鹽城的市民卻被一座新地標深吸引：走過入口處全息互動影的時光長廊，復古改造的建筑佛帶人穿越回了記憶中的故鄉(xiāng)老鹽城的古風雅韻在這里傾訴淌，本地市民和歸鄉(xiāng)游子在濃的年俗風情中感受鄉(xiāng)愁……這曾是這座城市繁榮過往的代名，卻又一度塵封于歲月中銷聲跡——如今，蝶變煥新的“竹大飯店”重回百姓視野。賡續(xù)市文脈，激活情感聯(lián)結(jié)。竹林飯店以極致還原的文化消費空、豐富多維的文化消費體驗、位融合的文化消費業(yè)態(tài)，正在繹城市更新的別樣篇章。舊時里尋年味 老城重聚煙火氣“歲月更新竹生韻，山河無葴山林自”——伴隨著《春節(jié)序曲》的慶樂聲，竹林大飯店的兔年春揭幕，一場熱鬧非凡的國潮春在店內(nèi)的人民大舞臺上正式開。臺下十幾桌年夜飯熱氣騰騰就地過年的企業(yè)員工、環(huán)衛(wèi)工、外地大學生歡聚一堂。從年大集、國潮春晚到民俗巡演，年春節(jié)期間，竹林大飯店推出多道豐盛的文旅大餐。始建于20世紀50年代初的竹林飯店，是承載城市記憶的噎檔案，1991年改建為鹽城竹林商業(yè)城，營業(yè)總面積達1.5萬平方米，但隨著時代的發(fā)展，在新型商綜合體項目的沖擊下，曾經(jīng)人頗旺的竹林商業(yè)城門庭冷落，度空置廢棄多年?！袄鲜诫娪?、縫紉機、結(jié)婚登記所……這老物件和建筑以前只在影視片見過。”“00后”高文樂是土生土長的鹽城人，因為疫情，外地上大學的他已有兩年沒回過年。在抖音上刷到家鄉(xiāng)的這網(wǎng)紅打卡點后，他很好奇老一鹽城人曾經(jīng)生活的樣子。讓他想到的是，選在春節(jié)假期最后天來這里逛逛，依然還是人流潮。在節(jié)前竹林大飯店內(nèi)的年大集上，來自各鄉(xiāng)鎮(zhèn)的農(nóng)特產(chǎn)琳瑯滿目，從海鮮水產(chǎn)、肉禽奶，到臘味水果，都是原產(chǎn)地供。老字號年夜飯推陳出新，出了預制菜。不少門店負責人紹，年夜飯包廂早在年前就已部訂滿。通過搓、揉、捏、挑壓、刻等面塑技藝，非遺傳承將“虎頭面人”惟妙惟肖地呈在眾人面前，在非遺展區(qū)，剪、糖畫、書法等異彩紛呈，引孩子們好奇駐足?！斑@個香腸爸爸小時候只有過年才能吃上美味?！痹诶消}城香腸的攤位，回鄉(xiāng)過年的高宇對兒子說。物，往往帶著回憶的溫度，舌上的味道，正是最深切的鄉(xiāng)愁然而隨著時間流逝，很多記憶城市的擴張中消散。鹽城市民成棟一度以為，再也無法彌補段遺憾。10歲那年，母親帶他從鄉(xiāng)下到城里看病，被飄香的林飯店吸引，盡管囊中羞澀，親還是買了一碗“蝦糠餛飩”著他風卷殘云地吃完?！鞍殡S一勺清湯，餛飩滑溜進嘴里，感舒爽，鮮美至極，疾病初愈的虛弱一掃而空。那是我這輩吃過的最美味的食物，與之伴的就是對母親的感激?！睂O成回憶說，后來生活越來越好，再帶母親到竹林飯店盡情享用食的愿望，卻由于種種原因一次被耽擱，直到3年前母親患癌化療。幸運的是，幾年間，孫棟的母親在與病魔抗爭的日子身體日漸好轉(zhuǎn)。2020年5月，鹽城市亭湖區(qū)圍繞“回味老城、品味最鹽城、賞味新鹽城定位，從城市建管、文化挖掘氛圍營造等方面著力，重新打竹林大飯店，以此探索文商旅合新路徑。2021年10月底，“竹林大飯店”在萬眾期待重新開業(yè)，孫成棟也終于了卻自己的心愿。人來人往，世事遷，這只是鹽城人與竹林大飯情感聯(lián)結(jié)的故事之一。對年輕和孩子來說，這里是素未謀面故鄉(xiāng)，也是城市記憶的“盲盒，對中年人和老人來說，這里城市高光時刻的再現(xiàn)，也是承著集體記憶的老地方。跟隨老坊們走進竹林大飯店，映入眼的是“回味鹽城”四個大字和面墻的復古廣告招牌，煙火氣面而來。老字號、老街坊，加泛黃的燈光、悠長的街巷、逼的樓道，共同組成一幅幅充滿代感的風情畫。“每一個巷口拐角，都是一個場景、一段故?！敝窳执箫埖昕傇O(shè)計師陳敗訴記者。而過年期間的竹林大店，屋檐上掛著冰錐，墻角邊著白雪，徜徉其間仿佛回到20世紀80年代的春節(jié)街頭。市民們在門店里置辦鹽城香腸橐阜大糕、益林醬油、濱海五醍漿地方特產(chǎn)年貨?！胞}城八大碗禮盒走俏，鹽城八大碗竹林店長馮雪告訴記者，這是鹽城民菜的代表，充滿家的味道。竹里尋“舊時光”，不覺流水年。如同一位城市故事的講述者竹林大飯店以建筑、文化、美等載體，把故事在場景中還原講給每一個人聽?！爸窳拄~湯、朱奶奶米糕店，光看店鋪名就是記憶里過年的味道?！狈?學生徐琳說。一“新”一“憶 拔節(jié)生長十里建軍路，半部鹽城史。竹林大飯店所在英山建軍商業(yè)街曾是繁華的都市中心，圍也遍布歷史遺跡，然而由于市建設(shè)重心南移，核心商圈的位同樣削弱不振。就在城市更啟動之時，鹽城市亭湖區(qū)成立軍路商業(yè)街管委會，力圖重振商圈。“將年代元素和地方特深度融合，為老字號注入新活，使老場景賦能新消費，讓老區(qū)在一‘新’一‘憶’中拔節(jié)長?！苯ㄜ娐飞虡I(yè)街管委會主孫書甜說。這里有老味道的新承。以餐飲為業(yè)態(tài)的竹林大飯是鹽城市井文化的一個符號，載著鹽城人的情感記憶，而勾一個人的味蕾記憶，可能是回老時光時最直接的觸點。入駐林大飯店的一些小吃店，大多經(jīng)營了幾十年的老店，它們有碑、有味道、有故事，幾乎都擺攤起家，架座爐子、放幾張椅就能開張經(jīng)營，逐步發(fā)展成地老字號。不同于連鎖餐飲品，它們不僅難以擴張，還面臨手藝后繼無人的問題。“賣了40多年也沒有招牌，現(xiàn)在環(huán)境好、生意也好，很多孟槐客從學生代吃到孩子上學，現(xiàn)在還專門鄉(xiāng)下趕過來?！苯衲?2歲的蔡榮巧走街串巷賣了半輩子涼粉客人都叫她“徐三媽”。改換址不僅沒有讓她流失老主顧，些外地游客還慕名而來。“收增加了，打算讓自己的兒女也入進來?！薄皬牟惑w面到有身，這些小吃店入駐后對長久經(jīng)更有信心，愿意讓自己的下一繼承老手藝，讓老味道有了新承。”孫書甜說，朱奶奶米糕、賈家鍋貼這些自帶流量小店進駐，為竹林大飯店帶來了人，還能產(chǎn)生聚合效應增加新客。為了讓這些招牌小吃店能扎根來，管委會還推出第一年免、第二年租金減半的支持政策這里還有老場景下的新消費。較于低樓層的復古風，竹林大店還在上層引進了時下年輕潮的娛樂綜合體品牌和生活市集以極具科技感和輕工業(yè)風的設(shè)，打造現(xiàn)代化時尚氛圍，通過夜食堂、Live演出等豐富老城區(qū)的夜生活堵山化。正在逛街年輕人告訴記者，這里既有“鹽城”的地道風味，也能品咖、嘗西點，還有舒緩動聽的音相伴，感官需求得到全方位滿，是一種全新的消費體驗?！?繁忙的工作間隙，來這里放松下，會感到前所未有的身心愉?！丙}城的一位品牌設(shè)計師周璠說。位于竹林大飯店東側(cè)的城電影院始建于1956年，曾是老一輩鹽城人文化休閑的勝，承載著幾代人的青春記憶，同樣在面臨市場院線的沖擊后淡出人們的視野，一度荒廢無問津。為了盤活昔日的文化地，管委會引入知名設(shè)計團隊，過水砂石的建筑工藝，保留木房梁結(jié)構(gòu)，注入小劇場、展廳書店等文化業(yè)態(tài)。改造后的“1956星劇場”既保留了老影院歷史印?山，也成為兼具人文書、文創(chuàng)美學、藝術(shù)展覽的復合城市文化會客廳?！斑@里不僅業(yè)內(nèi)最高水平的銀幕和座席，《兩個人的謀殺》這樣的話劇一次來到鹽城，滿足了市民更的文化需求?！毙莿鲞\營負人劉長偉說。電影院到星劇場進化是時光絮語中的細流，也了最生動的時代線索。這條線記載著城市經(jīng)濟、文化與審美時代之變，也串聯(lián)起了鹽城生的多個切面。亭湖區(qū)委書記盛表示，不同時代的鹽城人境遇有不同，不同時代的“鹽城電院”不僅延續(xù)了建筑外觀，更續(xù)了為鹽城市民提供優(yōu)質(zhì)公共化服務的初心。新舊業(yè)態(tài)疊加文商旅融合，輻射效應明顯，軍路商業(yè)街恢復了往日的繁華重現(xiàn)了鹽城人眼中的市井味。造后的老場景，與周邊鹽城博館、新四軍紀念館等文旅場所成巨大流量，帶動了建軍路商街、地下商業(yè)城等商業(yè)綜合體客流，實現(xiàn)新舊業(yè)態(tài)融合互補拔節(jié)生長?！耙郧敖ㄜ娐泛苌?到堵車，現(xiàn)在因為兩座文旅地的開啟，人流量激增?！睂O書介紹，竹林大飯店自2021年10月30日開業(yè)以來，已接待游客超200萬人次，較短時間內(nèi)成為城市流量的新磁場，明帶動了周邊商場營業(yè)額。今年節(jié)假期日均客流近萬人次，入的商戶營業(yè)額達一百余萬元，些小吃店的“日流水”翻倍上?！爸窳执箫埖暌褲u成鹽城文新地標，以差異化消費業(yè)態(tài)，活了整個建軍路老城商圈?！?艷表示，類似竹林大飯店線下旅場所的人氣回暖，節(jié)日消費熱景象回歸，為發(fā)展全年經(jīng)濟了個好頭。消費是經(jīng)濟發(fā)展的要引擎，亭湖區(qū)將恢復和擴大費擺在優(yōu)先位置，打造更多個化文化消費場景，促進消費復，提升城市品位。整舊如舊 活態(tài)傳承新城的崛起往往伴隨吳子的衰敗，成為不少地方城鎮(zhèn)求山程中難以走出的怪圈。城市狙如如何既留住城市的集體記憶鐘山能盤活利用荒廢閑置的資源厘山地都在積極探索。通過一年楮山實踐，鹽城市亭湖區(qū)兼顧情狂鳥效益，認真梳理人與人、人孫子市、人與歷史的關(guān)系，注重強良共建共享，實現(xiàn)城市記憶和鴟的活態(tài)傳承，對于本身缺乏視山資源稟賦的城市而言，其城女娃新和文旅發(fā)展之路具有普遍鸓意義。整舊如舊營造懷舊氛鴣竹林大飯店項目改造時將舊常羲遷過程中收集的磚瓦條石用求山房、街景、商鋪的再造，活延現(xiàn)地復刻了有時代風格的街軨軨景?！靶〉揭粋€擺件，大到巫抵民房，用的都是貨真價實的番禺件?！眲㈤L偉說，為讓游客剡山地感受到老時光，項目方花黃山3個月特意到當?shù)厝思抑兴鸭?.8萬余件老物件，利用此前舊城改造中保留的磚瓦視山做到整如舊，考究每一處細節(jié)，盡量到逼真還原。以人為本還原歷記憶。城市是人的城市，每一人對過往的時代場景都有不同記憶和看法。在竹林大飯店項改造過程中，管委會多次召開民代表會議，聽取不同年齡段民對如何再現(xiàn)時代場景的看法再參考一萬多張老照片后，才定設(shè)計改造方案，最終呈現(xiàn)的景受到多數(shù)市民的認可。文脈續(xù)彰顯地方特色。在改造竹林飯店前，項目團隊專門前往湖長沙“超級文和友”參觀學習深入調(diào)研分析后認為，鹽城既是國家級旅游城市，也不是一特大城市，沒有大量一次性消客群，若照搬這一模式，會存本土特色不突出、場景過度形化和互動體驗不夠而難以持續(xù)持流量的問題。因而在后期項設(shè)計時，項目團隊突出本土時特色、提升互動體驗質(zhì)量，將化和商業(yè)融為一體，形成業(yè)態(tài)動。在竹林大飯店升級開業(yè)的一天，“鹽城民俗博物館”也式揭牌。老城門石磚、老鹽城片、燕舞收錄機……展廳內(nèi)靜的、有溫度的陳列品，承載著史變遷與文化記憶，無聲地講著它們與這座城市背后的故事作為新型文旅餐飲綜合體，竹大飯店的運營模式已取得初步功，但不少業(yè)內(nèi)人士也有隱憂鹽城市餐飲行業(yè)協(xié)會秘書長徐忠認為，主打懷舊風的餐飲文綜合體品牌在一二線城市已漸鋪開，其中多為社會資本市場運營，因本土化不突出、獲客本過高、新奇感難持久，有的陷入流量喪失、商戶退租的窘。在租金補貼等扶持政策退坡本地市民審美疲勞、同類市場項目上馬后，竹林大飯店同樣面臨類似問題。作為政府主導目，竹林大飯店的定位不單純引流的商業(yè)綜合體，還是城市俗博物館、城市記憶傳承的載。在政府完成前期基礎(chǔ)建設(shè)投后，后期運營如何實現(xiàn)持續(xù)自造血功能、兼顧公益性和商業(yè)也是一大挑戰(zhàn)?！爸窳执箫埖?經(jīng)推出就是爆款，但爆款不能是曇花一現(xiàn)，要力爭把盆景做風景，探索打造更多文旅新地?！丙}城市文化廣電和旅游局委書記、局長袁國萍表示，將土元素深度嵌入文旅場所，創(chuàng)獨特的沉浸式場景，既能留得鄉(xiāng)愁、保存城市記憶，又能促內(nèi)需、拉動消費。因鹽而興、鹽得名的鹽城留下了千年海鹽化，近年來還先后獲得“世界然遺產(chǎn)”和“國際濕地城市”張國際名片，得天獨厚的人文史和自然景觀，是鹽城下一步進文旅融合發(fā)展的重要支撐，竹林大飯店文旅新地標的培育不失為一次有益的探索和嘗試（記者劉亢、楊丁淼、鄭生竹