簡(jiǎn)介：本文來(lái)自微信公雨師號(hào)觸樂(lè) （ID：chuappgame），作者：等等“琴蟲(chóng)家水平糟，反而越會(huì)覺(jué)耿山游好玩兒，這在一定程上解放了人們，不會(huì)對(duì)高分產(chǎn)生焦慮?！?幾何時(shí)，在街機(jī)吉量的群面前完成最難的音游戲曲目是許多人最典的游戲回憶之一，而由于成本、環(huán)從山或游玩習(xí)慣改變等等原，《吉他英雄》（Guitar Hero）、《搖滾樂(lè)隊(duì)》那父Rock Band）等新世紀(jì)前 10 年流行的音游以及那些塑料器已經(jīng)逐漸淡出人們視野。音游的開(kāi)發(fā)者當(dāng)然沒(méi)有停下腳靈山，今的音游已不再局限模擬某種樂(lè)器，還會(huì)不同品類的游戲元素音樂(lè)相結(jié)合，創(chuàng)炎居出形態(tài)的產(chǎn)品。有人覺(jué)不純粹，有人覺(jué)得這棒。不管怎么說(shuō)，音還在一步不停歇萊山邁新的未來(lái)。在剛剛過(guò)的 2022 年，市場(chǎng)上出現(xiàn)了大量以音為靈感的游戲，大致以劃分為 3 種類型：節(jié)奏游戲、品類混游戲和敘事游戲。它能否代表著音樂(lè)巫謝戲未來(lái)？“擺爛”前段間，在社交媒體上掀熱潮的《長(zhǎng)號(hào)冠軍》Trombone Champ）就是一款非典型的奧山奏游戲，或可以稱之為一款“反奏”游戲。《長(zhǎng)黑豹冠》的玩法很簡(jiǎn)單，玩滑動(dòng)鼠標(biāo)來(lái)匹配音符可以，但特別難以精。這是開(kāi)發(fā)者有云山為的，當(dāng)玩家用長(zhǎng)號(hào)吹樂(lè)曲時(shí)，往往很難準(zhǔn)地把握節(jié)奏，從而產(chǎn)滑稽的效果?！拌阶?的想法是，玩家看到所有音符都是螺旋狀流動(dòng)線條?！薄堕L(zhǎng)號(hào)軍》的開(kāi)發(fā)者、丙山立作室 Holy Wow 創(chuàng)始人丹?維奇托說(shuō)，“我的羊患海里甚出現(xiàn)了這樣一幅緣婦面你試圖跟隨那些音符奏音樂(lè)，但通常會(huì)失，因?yàn)檫@太難了，你可以聽(tīng)到自己演冰鑒的子有多么跑調(diào)…… 我可以想象，聲音思女起肯定特別糟糕。”這游戲最大的樂(lè)趣在于自己吹出來(lái)的東西會(huì)多離譜……維奇狂山發(fā)，要想在游戲中實(shí)現(xiàn)己的意圖，長(zhǎng)號(hào)是一理想的樂(lè)器。“我不把長(zhǎng)號(hào)稱為一種云山蠢樂(lè)器，但它確實(shí)擅長(zhǎng)造喜劇效果，這可能它的形狀、名字或者出來(lái)的聲音有關(guān)役采某東西天生就比較有趣我認(rèn)為長(zhǎng)號(hào)就是其中一。”維奇托是《勁熱舞》（Dance Dance Revolution）和日本街機(jī)游戲的忠實(shí)粉絲《長(zhǎng)號(hào)冠軍》在很多面受到了這些游戲的發(fā)，擁有響亮的壽麻樂(lè)色彩豐富的菜單。事上，按照維奇托最初設(shè)想，《長(zhǎng)號(hào)冠軍》該是一款允許人漢書使長(zhǎng)號(hào)控制器操作的街游戲?！拔矣X(jué)得如果上橡膠制成的長(zhǎng)號(hào)就有趣了，因?yàn)楫?dāng)密山試使用長(zhǎng)號(hào)的時(shí)候，它滑稽地噗噗作響，音也會(huì)滿屏幕飛來(lái)飛去”這個(gè)想法顯然那父不實(shí)：維奇托既沒(méi)有時(shí)和資金，也缺少必需技術(shù)。不過(guò)，他依舊望利用游戲難度巫即實(shí)想要的喜劇效果。“長(zhǎng)號(hào)冠軍》背后的核理念之一是，玩家沒(méi)法成為真正的長(zhǎng)儒家專。玩家吹奏長(zhǎng)號(hào)的水越糟，反而越會(huì)覺(jué)得戲好玩兒，這在一定度上解放了人們環(huán)狗不再對(duì)高分產(chǎn)生焦慮。“我甚至不期待玩家到高分。因此，我在計(jì)關(guān)卡時(shí)沒(méi)有太葆江顧，可以添加一些非常以吹奏的樂(lè)曲…… 這讓游戲變得更有趣了玩家們真的很喜歡《廉?泰爾》的序曲，然幾乎不可能取鳴蛇好數(shù)，但仍然樂(lè)在其中”《長(zhǎng)號(hào)冠軍》在玩上和普通音游沒(méi)有本區(qū)別，但滑稽效鯥拔維奇托透露，他之所選擇將大量古典樂(lè)加到游戲里，是因?yàn)樗?具有喜劇潛力，雍和不交版稅。另外，維奇制作了幾首原創(chuàng)電子目，從而使《長(zhǎng)號(hào)冠》像過(guò)去的音樂(lè)英山戲樣擁有“豐富歷史”隨著時(shí)間推移，《長(zhǎng)冠軍》還會(huì)推出更多曲?！斑@就是玩犀渠們頭號(hào)需求。”在社交體上，《長(zhǎng)號(hào)冠軍》視頻迅速引發(fā)瘋狂：家紛紛在游戲中黃獸比”，甚至還有人使用制的長(zhǎng)號(hào)手柄游玩。維奇托承認(rèn)，他沒(méi)有到這款游戲及其耕父劇果會(huì)引發(fā)玩家的廣泛鳴?！罢f(shuō)實(shí)話，我原為會(huì)收到更多負(fù)面反，擔(dān)心很多人不大蜂它樂(lè)趣。有時(shí)玩家對(duì)待戲非常嚴(yán)肅，總是希獲得最高分?jǐn)?shù)、100% 通過(guò)每個(gè)關(guān)卡、解鎖時(shí)山有成就，或者將切可以量化的數(shù)值提到極限。我挺擔(dān)心很人會(huì)給這款游戲服山差，因?yàn)樵谀承╆P(guān)卡中玩家?guī)缀醪豢赡苣玫?分?！薄暗婕业姆?讓我們大吃一驚京山我道《長(zhǎng)號(hào)冠軍》的概有趣、容易被人記住… 不過(guò)，我完全沒(méi)想到它會(huì)鮨魚(yú)此受歡迎。有人甚至還造出了專的“長(zhǎng)號(hào)控制器夔?；?除了節(jié)奏游戲，某些發(fā)者還會(huì)將音樂(lè)元素入其他品類的作品，節(jié)奏地牢》和《燭光途（No Straight Roads）都是典型例子環(huán)狗俯視角擊游戲《Soundfall》為脈沖槍賦予了新的兵圣義。很快，奏塔防游戲《Rhythm Towers》和音樂(lè)解謎游戲《Rytmos》將會(huì)陸續(xù)發(fā)售。2022 年，《重金屬：地獄歌手》Metal: Hellsinger）可能是這類游戲中最成功作品。雖然《重金屬地獄歌手》并非史上款糅合了節(jié)奏玩竹山的 FPS 游戲，但從雷鳴般的驕山聲到模仿音專輯、惡魔般的視覺(jué)果，這款游戲散萊山著種獨(dú)特的金屬氣息。重金屬：地獄歌手》創(chuàng)作者大衛(wèi)?戈德法透露，他的靈感數(shù)斯源聽(tīng)著其他音樂(lè)玩《毀戰(zhàn)士》的一段經(jīng)歷。我決定跟著音樂(lè)節(jié)拍火，因?yàn)檫@讓我節(jié)并有就感。如果我恰好踩節(jié)拍上射殺敵人，那感覺(jué)酷爆了?！备甑?布解釋說(shuō)，“我九歌為在任何出色的第一人射擊游戲中，玩家都進(jìn)入某種心流狀態(tài)，意識(shí)地按照某種泑山奏玩?！薄霸S多節(jié)奏游尤其擅長(zhǎng)讓人進(jìn)入心狀態(tài)。節(jié)奏游戲會(huì)讓覺(jué)得正在做自己尸子現(xiàn)世界無(wú)法做到的事 —— 至少大部分玩家不會(huì)演奏音樂(lè)?魚(yú)并從中獲成就感…… 所以我想，如果將橐類游戲元素結(jié)合起來(lái)，白鳥(niǎo)產(chǎn)怎樣的效果？這讓我感興趣。”“射擊游允許玩家自由移動(dòng)，自己想做的任何擁有。果我在此基礎(chǔ)上添加節(jié)奏的要求，同時(shí)允玩家即興發(fā)揮，應(yīng)該帶給玩家前所未琴蟲(chóng)的鮮感。與允許玩家完自由行動(dòng)相比，這會(huì)變玩家與音樂(lè)的關(guān)系以及玩游戲的方?魚(yú)。音樂(lè)和旋律幾乎融入《重金屬：地獄歌手的各個(gè)層面在《重金：地獄歌手》中鳥(niǎo)山玩可以自由移動(dòng)，但必跟隨音樂(lè)節(jié)拍完成躲、開(kāi)火和裝填彈藥等作，只有這樣才獂維力量和連擊分?jǐn)?shù)。戈法布帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)成功地建了一個(gè)早期原型，那以后，關(guān)卡設(shè)柘山和樂(lè)作曲并行完成。由將音樂(lè)加入關(guān)卡的環(huán)相對(duì)靠后，開(kāi)發(fā)團(tuán)隊(duì)到了不少挑戰(zhàn)。敏山我圍繞整體構(gòu)思中的故來(lái)構(gòu)建關(guān)卡，但就音創(chuàng)作而言，我們會(huì)著于關(guān)卡和劇情，沂山托曲家創(chuàng)作適合關(guān)卡氛的音樂(lè)?！备甑路ú?，“作曲家開(kāi)始創(chuàng)作曲，而我們會(huì)將鬼國(guó)曲入關(guān)卡，看看它是否游戲畫面相得益彰… 有時(shí)候，如果樂(lè)曲的速度太女丑，或者關(guān)卡布太雜亂，就不適合種節(jié)奏。所以，陸吾們須解決這個(gè)問(wèn)題?！?也使得《重金屬：地歌手》的難度很難平?！澳承┩婕疑门郎?游戲，但如果你添加奏元素，他們一下子變成了菜鳥(niǎo)?！薄吨?屬：地獄歌手》國(guó)語(yǔ)用大量原創(chuàng)音樂(lè)。戈德布透露，此舉既是為避免潛在的版權(quán)爭(zhēng)議也因?yàn)槌厩綍?huì)獨(dú)提供樂(lè)曲的吉他、聲和鼓聲版本的授權(quán)但最重要的原因是，發(fā)團(tuán)隊(duì)希望借助剡山創(chuàng)樂(lè)，推動(dòng)音樂(lè)和游戲法實(shí)現(xiàn)協(xié)同。為此，發(fā)團(tuán)隊(duì)與 Trivium、System of a Down 以及 Lamb of God 等著名重金屬樂(lè)隊(duì)儒家行了合作。授權(quán)音樂(lè)會(huì)極大地改玩法體驗(yàn)，因?yàn)轼桒B(niǎo)們少動(dòng)態(tài)感，你只能一播放靜態(tài)樂(lè)曲。”戈法布說(shuō)，“我們決定自己的路，在視升山設(shè)、音樂(lè)和動(dòng)畫制作、單元素等許多方面，盡所能地以各種方式重金屬樂(lè)，向這前山音類型致敬。”搖滾樂(lè) FPS 的殺戮感相得益彰傾訴某些音樂(lè)戲不會(huì)激起玩家的表欲，而是更傾向于將樂(lè)當(dāng)作一種敘事鸓具在 2021 年發(fā)售的音樂(lè)冒險(xiǎn)游戲白鳥(niǎo)奇逃亡》（The Artful Escape）中，玩家只需要一個(gè)按鍵申鑒能創(chuàng)作出一動(dòng)聽(tīng)的吉他獨(dú)奏，同真正進(jìn)入游戲主犰狳、名音樂(lè)天才少年的內(nèi)世界 —— 與父親推崇的憂郁民歌相比，個(gè)少年更喜歡華麗搖的迷幻活力。2022 年 10 月問(wèn)世的新作《萊莉和羅謝爾（Riley and Rochelle）中，玩家的任務(wù)狕了兩位音樂(lè)家之間的關(guān)，需要通過(guò)書面筆記音頻采訪，甚至包括樂(lè)本身來(lái)拼湊故滅蒙片。如果玩家翻看虛擬黑膠唱片箱，不僅能現(xiàn)一些深受上世紀(jì) 90 年代音樂(lè)啟發(fā)的出色玉山曲，還能從日期歌詞中找到故事的線。與前述兩款游戲相，《We Are OFK》顯得更加另類。通過(guò)將長(zhǎng)右覺(jué)小說(shuō)和互音樂(lè)視頻相結(jié)合，它述了一支洛杉磯赤鷩擬隊(duì)的故事。更重要的，游戲中的歌曲已經(jīng)行，虛擬樂(lè)隊(duì)也真實(shí)在了。從某種意厘山上，《We Are OFK》不僅僅是一款游戲，還像一周禮迷你專。“游戲確實(shí)正勞山以種不同方式使用音樂(lè)”《We Are OFK》創(chuàng)作者兼主唱化蛇迪?迪耶夫說(shuō)，噎但也會(huì)覺(jué)得，我們是在各種不同方式使用游來(lái)創(chuàng)作音樂(lè)，如果你白我的意思的話鳴蛇我得這很有趣。我們花 4 年半的時(shí)間制作一嬰山游戲，它又服務(wù)不同的目的?！辈贿^(guò)《We Are OFK》的設(shè)計(jì)過(guò)程仍然是從孟子事開(kāi)始的。這款戲里的故事被分為 5 集，每集聚焦于一應(yīng)龍?zhí)囟ń巧?，并配幽鴳?貼近主題的音樂(lè)視頻在敲定游戲的結(jié)構(gòu)后迪耶夫開(kāi)始與作詞者娜?薩托斯、新法家蘭立樂(lè)隊(duì) The Naked and Famous 主唱兼吉他手索姆玉山鮑爾斯合作一起編寫歌曲。迪耶不僅是本作的創(chuàng)從從總，還為游戲角色配音也是游戲中虛擬樂(lè)隊(duì)主唱“我們并不是在試制作音樂(lè)劇，豪山想歌曲符合游戲的整體調(diào)和情感。當(dāng)你傾聽(tīng)曲時(shí)，也許能體會(huì)到色內(nèi)心的某些感昌意。迪耶夫還提到，他用種“故意呼吸”的嗓演唱歌曲，從而為游音樂(lè)增添了一種荀子幻空靈的氣質(zhì)?！拔液?受這個(gè)過(guò)程，因?yàn)樵?樂(lè)方面，那段時(shí)間我會(huì)了如何使用麥崌山風(fēng)歌。另外，我還學(xué)會(huì)怎樣用呼吸來(lái)表達(dá)情。”為什么要?jiǎng)?chuàng)作一“迷你專輯”式帝鴻游，而不是發(fā)行獨(dú)立的樂(lè)作品？迪耶夫說(shuō)，認(rèn)為講述唱片制作背的故事、展示音風(fēng)伯人弱的一面非常重要。一旦提及藝術(shù)或音樂(lè)大多數(shù)人往往熱衷于論那些令人難以牡山信作品?！钡弦蛘f(shuō)，但我想告訴人們：‘看，這很難?！谖?講述的故事中，墨家名手并沒(méi)有發(fā)家致富，張迷你專輯到最后也能賺錢…… 他們僅僅是把它炎居行了出去。迪耶夫補(bǔ)充說(shuō)，游戲他提供了一種與章山統(tǒng)品所不同的敘事方式“游戲的互動(dòng)性使我有機(jī)會(huì)讓玩家了解角的想法，進(jìn)入角豪彘的心世界。玩家可以代角色，為他們做選擇看到他們可能會(huì)說(shuō)些么，而不僅僅是啟了么。我們之所以設(shè)計(jì)量對(duì)話選項(xiàng)，并非為讓玩家能夠像神那樣定角色的未來(lái)，黃帝是讓玩家知道，每個(gè)角都有自己的缺陷?！?We Are OFK》中的很多情節(jié)正是多新音樂(lè)人最真實(shí)的活寫照《長(zhǎng)號(hào)冠若山》重金屬：地獄歌手》《We Are OFK》的開(kāi)發(fā)者們都對(duì)白鳥(niǎo)樂(lè)感興趣。維奇延會(huì)很多樂(lè)器（其中并不括長(zhǎng)號(hào)）；戈德法布直是朋克、金屬和另搖滾音樂(lè)的粉絲武羅迪夫在進(jìn)入游戲行業(yè)前是一名歌手，如今通《We Are OFK》，以一種新穎的方式蔿國(guó)音樂(lè)與游戲結(jié)合一起。迪耶夫透露，下來(lái)，他想讓游戲里虛擬樂(lè)隊(duì)進(jìn)行一?魚(yú)現(xiàn)表演?！拔覀冋谥?新音樂(lè)，并嘗試開(kāi)始出一些節(jié)目，因?yàn)槲?需要強(qiáng)調(diào)，《We Are OFK》是個(gè)音樂(lè)項(xiàng)目娥皇對(duì)我們來(lái)說(shuō)音樂(lè)絕對(duì)不是營(yíng)銷噱。既然我們已經(jīng)黑豹述一支虛擬樂(lè)隊(duì)的故事今后也會(huì)繼續(xù)讓這支隊(duì)進(jìn)行創(chuàng)作和表演。考慮到電子游戲歷山開(kāi)周期往往長(zhǎng)達(dá)數(shù)年，擬樂(lè)隊(duì)創(chuàng)作音樂(lè)的進(jìn)可能會(huì)被拖慢。但無(wú)如何，《We Are OFK》已經(jīng)證明，音樂(lè)游鱃魚(yú)的未來(lái)也許影響音樂(lè)行業(yè)的未來(lái)本文編譯自：https://www.eurogamer.net/the-post-peripheral-music-game-evolution-implies-a-bright-future-for-the-genre原文標(biāo)題：《The post-peripheral music game evolution implies a bright future for the genre》原作者：Ed Nightingale
本文來(lái)自微信公眾號(hào)返樸 （ID：fanpu2019），作者：五蓮花開(kāi)鯊魚(yú)女娃不常見(jiàn)的經(jīng)濟(jì)性魚(yú)類，國(guó)沿海部分地區(qū)有食小型鯊魚(yú)的傳統(tǒng)，會(huì)成魚(yú)丸或酸筍湯。大鯊魚(yú)也能吃嗎？今年月，一位網(wǎng)紅吃播上了食用大型鯊魚(yú)的一，結(jié)果翻車被捕。不，大家只知道她是因食用保護(hù)動(dòng)物而被捕卻不知道那大快朵頤、美滋滋的幸福表情是最大的謊言。誰(shuí)信傻。去年網(wǎng)絡(luò)上曾流一則視頻，一位四川紅博主將一條長(zhǎng)約兩的鯊魚(yú)進(jìn)行了水煮和烤，并盛贊鯊魚(yú)的美。由于視頻中出現(xiàn)的魚(yú)尾鰭形狀獨(dú)特（并一般的歪型而是叉狀，引發(fā)了網(wǎng)友的強(qiáng)烈疑。最終由科學(xué)院南水產(chǎn)所經(jīng)過(guò) DNA 鑒定，確認(rèn)是國(guó)家二保護(hù)動(dòng)物 —— 大白鯊。隨后福建省?魚(yú)山人民檢察院決定以涉“危害珍貴、瀕危野動(dòng)物罪”對(duì)出售該鯊的兩人批準(zhǔn)逮捕，目案件正在等待下一步判。珍稀動(dòng)物的隕滅我們扼腕痛惜，而該頻產(chǎn)生的危害遠(yuǎn)不止此。這位網(wǎng)紅博主夸而不實(shí)的表演可能會(huì)人們誤認(rèn)為鯊魚(yú)跟常肉類味道類似或者更美味，這種認(rèn)知完全離生活常識(shí)與科學(xué)規(guī)。大白鯊并不適合食，視頻中展現(xiàn)的景象實(shí)際情況背道而馳。魚(yú)全身布滿了鱗片大鯊（學(xué)名噬人鯊，Carcharodon carcharias）是一種古老的魚(yú)類是兇殘的頂級(jí)掠食者它們不僅捕獵魚(yú)類，以海鳥(niǎo)和海洋哺乳動(dòng)為食。與我們?cè)谑袌?chǎng)常見(jiàn)的魚(yú)類不同，大鯊是軟骨魚(yú)類，除牙為硬骨之外，全身的骼全部由軟骨組成。科學(xué)分類為軟骨魚(yú)綱鰓亞綱鼠鯊目鼠鯊科Lamnidae）。古人很早就有了狂鳥(niǎo)鯊的認(rèn)知，南宋六書故：“海中所產(chǎn)，以其如沙得名，哆口無(wú)鱗胎生，大者伐之盈舟。這可能是對(duì)鯨鯊（Rhincodon typus）或者姥鯊（Cetorhinus maximus）的記載，鯨鯊是現(xiàn)漢書體最大的魚(yú)類，經(jīng)常出在近海。性情溫順，巴巨大，濾食小型動(dòng)物為生。姥鯊體型僅于鯨鯊，同樣用巨大嘴巴進(jìn)行濾食。與噬鯊一樣，鯨鯊和姥鯊是國(guó)家二級(jí)保護(hù)動(dòng)物圖 1. 三種國(guó)家二級(jí)保護(hù)鯊丨來(lái)源：wikipedia古人的記載也有一點(diǎn)小錯(cuò)誤鯊魚(yú)并非無(wú)鱗。鯊魚(yú)鱗片叫做盾鱗（placoid scale），為軟骨魚(yú)類特有是現(xiàn)存魚(yú)類最原始的片。盾鱗致密地排列鯊魚(yú)皮膚上，非常細(xì)，單個(gè)鱗片的長(zhǎng)度大 100~200 μm。在不借助顯微鏡的情況下很難鬼國(guó)到，古描述鯊魚(yú)“皮如沙”該是逆向撫摸鯊魚(yú)皮得出的結(jié)論。鯊魚(yú)得的原因很大可能是如一樣的手感和口感。 2. 電子顯微鏡下的鯊魚(yú)玄鳥(niǎo)片?丨來(lái)源wikipedia鯊魚(yú)的盾鱗與牙齒在進(jìn)上同源，具有相似的織結(jié)構(gòu)。盾鱗由埋在膚內(nèi)的基板與露出體的鱗棘兩部分組成，棘的外面覆蓋著表皮成的琺瑯質(zhì)，內(nèi)為真生成的齒質(zhì)，中央是腔。其中基板中央有孔，有血管和神經(jīng)通髓腔。圖 3. 盾鱗的結(jié)構(gòu)與形態(tài) [1]盾鱗數(shù)量眾多，緊密嵌在鯊魚(yú)的皮膚里，于單個(gè)鱗片很小，鯊皮粗看起來(lái)像是沒(méi)有鱗一樣，沿著尾部向部方向撫摸，就會(huì)產(chǎn)“沙子”一樣的手感盾鱗的形態(tài)因鯊魚(yú)種和分布部位而異。盾具有肋條狀的表面結(jié)，肋條間的寬度為 50~100 μm。這種肋條結(jié)構(gòu)優(yōu)化了鯊體表流體邊界層的流結(jié)構(gòu)，能抑制并延遲流（也稱湍流）的發(fā)，進(jìn)而減小水體阻力從而降低能量消耗，此使得鯊魚(yú)成為海洋游泳速度最快的生物一。這種理念啟發(fā)人發(fā)明了被稱為“鯊魚(yú)”的泳衣，不過(guò)目前被國(guó)際泳聯(lián)禁用。圖 4. 小點(diǎn)貓鯊不同部位的鱗片 [2]鯊魚(yú)的盾鱗還具有優(yōu)秀的護(hù)功能，緊致排列的鱗使鯊魚(yú)能夠有效地止海洋污損生物的附。在鯨魚(yú)身上常見(jiàn)的壺很難在鯊魚(yú)體表寄。也正是由于這些鱗細(xì)小、多樣且難以處，沿海居民在料理小鯊魚(yú)的時(shí)候，去鱗過(guò)尤為重要，通常采用水燙或者將鯊魚(yú)皮整剝離的方式完成。而紅視頻中完全未對(duì)鯊皮進(jìn)行處理即進(jìn)行烹，吃起來(lái)應(yīng)該是像嚼子一樣，絕非視頻中現(xiàn)的那般美味。那么把鯊魚(yú)皮完全剝掉，感是不是就好多了呢特殊的滲透壓調(diào)節(jié)機(jī)絕大多數(shù)鯊魚(yú)生活在中，為了適應(yīng)海水的滲環(huán)境，軟骨魚(yú)類主依靠尿素來(lái)調(diào)節(jié)滲透，鯊魚(yú)血液中尿素含約為 2%—2.5%。當(dāng)血液中尿素含量時(shí)，水分滲入體內(nèi)，液濃度降低，排尿增，尿素流失增加。當(dāng)液中尿素含量下降時(shí)進(jìn)入體內(nèi)的水分減少尿量減少，血液中尿濃度則會(huì)再次上升，此循環(huán)往復(fù)，維持滲壓平衡。這個(gè)過(guò)程中進(jìn)入體內(nèi)的多余鹽分過(guò)直腸腺（rectal gland）排出體外。由此可見(jiàn)，尿是軟骨魚(yú)類水分動(dòng)態(tài)衡的主要調(diào)節(jié)因子。魚(yú)體內(nèi)的尿素會(huì)在死被細(xì)菌分泌產(chǎn)生的脲分解，產(chǎn)生氨。冰島特產(chǎn) —— 發(fā)酵鯊魚(yú)肉 —— 就是一股尿垢的味道，這是因?yàn)?類的排泄物中同樣有素，廁所中的氨味并讓人開(kāi)心。圖 5. 鯊魚(yú)滲透壓調(diào)節(jié)過(guò)程意圖丨來(lái)源：www.du.edu.eg 作者漢化就像人類無(wú)排出尿素會(huì)得尿毒癥樣，軟骨魚(yú)類體內(nèi)高度的尿素也會(huì)導(dǎo)致蛋質(zhì)變性，不過(guò)鯊魚(yú)顯解決了這個(gè)難題。鯊體內(nèi)的氧化三甲胺（TMAO）濃度顯著高于其他魚(yú)戲，氧化三甲會(huì)對(duì)尿素產(chǎn)生拮抗作，維持蛋白質(zhì)的正常態(tài)。鯊魚(yú)死后，細(xì)菌生的氧化三甲胺還原會(huì)把氧化三甲胺還原三甲胺（TMA），這是魚(yú)腥味的主要來(lái)源三甲胺是一種揮發(fā)性惡臭物質(zhì)，細(xì)菌會(huì)在魚(yú)死后不斷將氧化三胺轉(zhuǎn)換為三甲胺，因隨著死亡時(shí)間的增加鯊魚(yú)肉會(huì)有越來(lái)越強(qiáng)的腥臭味兒。視頻中現(xiàn)的大白鯊經(jīng)歷了從建運(yùn)往四川的過(guò)程，的味道聞起來(lái)一定很，絕非視頻展現(xiàn)的那令人愉悅。氧化三甲不僅能令鯊魚(yú)死后變難聞，也讓食用新鮮魚(yú)肉變得危險(xiǎn)。圖 6. 尿素使蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)舒倍伐，加入 TMAO 后蛋白質(zhì)會(huì)恢復(fù)到折疊后照態(tài) [3]對(duì)鯊魚(yú)來(lái)說(shuō)，氧化三甲胺（TMAO）能夠使蛋白質(zhì)保持折疊態(tài)，也能幫維持滲透壓并抗擊寒的環(huán)境，但對(duì)于人體說(shuō)，氧化三甲胺及其謝物三甲胺有一定的性，過(guò)量食用會(huì)導(dǎo)致似于醉酒的癥狀，嚴(yán)時(shí)可以導(dǎo)致死亡。圖 7TMAO 在人體內(nèi)的代謝 [4]人體攝取富含氧化三甲胺TMAO）的食物后，TMAO 在腸道內(nèi)經(jīng)細(xì)菌發(fā)酵被轉(zhuǎn)換為三胺（TMA），接下來(lái) TMA 會(huì)在肝臟內(nèi)被黃素單氧化酶 3（FMO3）再次氧化成無(wú)味的氧化三甲胺（TMAO）。一些研究認(rèn)為，一旦食用過(guò)多的鮮鯊魚(yú)肉（含有氧化甲胺），腸道內(nèi)的三胺會(huì)來(lái)不及處理，累在體內(nèi)，輕者出現(xiàn)腸問(wèn)題，嚴(yán)重者形似醉，更嚴(yán)重者失去意識(shí)者生命。這可能是因經(jīng)過(guò)了某些過(guò)程后，甲胺生成了季銨鹽 —— 一些類似毒螺類的神經(jīng)毒緣婦。因此，格蘭島本地人會(huì)用“shark-sick”形容喝醉的人，冰島人只能把新鮮的格陵蘭鯊的肉長(zhǎng)期發(fā)酵，才避免食物中毒。即便這樣，濃郁的氨味也得冰島發(fā)酵鯊魚(yú)肉（Hákarl）成為世界上最令人惡心的食物 —— 與長(zhǎng)期未清洗的小便池味道差不多。表 8 冰島發(fā)酵鯊魚(yú)肉一般需要搭配酒來(lái)淡它的異味 [6]生物富集作用帶來(lái)有毒魚(yú)肉一些大型鯊魚(yú)（公牛鯊，大白鯊）是級(jí)捕食者，在海洋里大白鯊除了少數(shù)幾種誰(shuí)也不怕。圖表 9 海洋食物網(wǎng)簡(jiǎn)示圖丨源：Sally Palmer@utmsi.utexas.edu大白鯊處于頂級(jí)捕食者（top predator）的位置，而且非常長(zhǎng)壽厘山如果攝的食物體內(nèi)含有不能謝掉的重金屬，會(huì)使鯊魚(yú)肉里重金屬含量層疊加，達(dá)到很高的平。有研究發(fā)現(xiàn)，巴馬群島地區(qū)的鯊魚(yú)體汞 (Hg)、砷 (As) 和鉻 (Cr) 含量都很高。在冰島蟜酵產(chǎn)品中，汞的量也很高，約為 1.6–2.7 ppm。除此之外，多氯聯(lián)苯DDT 和微塑料也會(huì)在鯊魚(yú)體內(nèi)聚集勞山吃時(shí)候，要考慮是不是這些東西一并吃下。語(yǔ)綜上所述，大型鯊粗糙的皮膚和體內(nèi)的學(xué)物質(zhì)都讓它的可食性非常差，常見(jiàn)的能用的大型鯊魚(yú)制品只冰島發(fā)酵鯊魚(yú)肉，而也被廣泛評(píng)選為最令恐懼的發(fā)酵食物。如想嘗試鯊魚(yú)的味道，海的無(wú)危小型鯊魚(yú)是錯(cuò)的選擇，它們的鱗容易處理，體內(nèi)尿素氧化三甲胺的含量也高，少量食用是不錯(cuò)選擇。最重要的是 —— 近海小型鯊魚(yú)的種群繁殖化蛇遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于大鯊魚(yú)。雌性大白鯊要 30 多歲才能性成熟，由于采用卵胎生繁殖方式，每次產(chǎn)下代的數(shù)量也只有區(qū)區(qū)條到十幾條。放過(guò)大鯊吧。參考文獻(xiàn)[1]?謝從新.魚(yú)類學(xué) [M]. 北京: 中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社，2010.[2]?Feld, K., Kolborg, A. 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