原標題：臘肴飄香又一來源：人民號●李季臘就是臘制的美味佳肴，腌臘肉制品的統(tǒng)稱，臘、臘雞、臘鴨、臘鵝、魚、臘兔、臘羊肉、臘肉、臘腸等等臘味，都臘肴。家鄉(xiāng)方言中，“”和“笑”的發(fā)音相同看見一串串象征著豐年臘肴，每個人都會打心笑出來吧。民間自古就“冬臘風腌，蓄以御冬的習俗，臘肴在中華大飄香已久。古時入學敬的禮物“束脩”，就是似臘肉的干肉，從孔子代就有了。后來束脩被為薪俸發(fā)放，再后來就為薪俸的代名詞。臘肴制作過程并不復雜，就先腌制后晾曬。進入臘后，每家每戶的檐下和內(nèi)的樹枝上都掛滿了臘，錯落有致，接受著冬暖陽的檢閱。樹上站著嘴的灰喜鵲，伺機撲扇翅膀，飛來啄上一口。下臥著慵懶的花貓，偶會爬上樹，伸出爪子去懸掛的臘魚。晚上臘肴回裝進“氣死貓”里，在房梁上，防貓和鼠來吃?！皻馑镭垺笔且环N篾編成的簍子，四面透，里面存放的吃食不會捂壞，有提手，有蓋，肴放進去蓋緊后，貓圍它團團轉(zhuǎn)卻吃不到，只氣死。村里幾乎家家都豬、雞、鴨、鵝，臘肴原材料大致不用發(fā)愁。至前后，主婦們就開始雞、殺鴨、殺鵝，洗凈腌制兩天，就可以掛出了。殺豬則要請屠戶，下過年待客和自己家要的肉，余下的去集上賣換錢好辦年貨，家境好則留下整頭豬。魚是村池塘里打上來的，家家可以分到。羊、牛不常，腌臘的不多，但臘腸每家都要灌的，豬肉、蘿卜、蔥、姜切碎，再入適量糯米，調(diào)好味，入豬小腸內(nèi)，用繩子一一節(jié)系好，腌臘后或煮蒸，聞著非常香，我們接就叫它香腸。正月拜帶的禮品比較正規(guī)些，、酒、奶制品、飲料之；年前走親戚，回娘家帶的多是年貨，自行車上往往掛著臘肉、臘鵝臘羊腿，晃晃悠悠進了門。臘肴晾曬干后就是成品了，下雪的日子，來無事，會砍下半塊臘、半邊臘雞，取下一截腸，放進鍋里煮，幾個人就著臘肉、臘雞、香，喝幾杯閑酒。外面寒呼嘯，室內(nèi)溫暖如春，年的辛勞，幾塊臘肴就以抵消。臘肴因為失去分，所以耐儲，在沒有箱的年代，很多肉制品能依靠腌臘來保存，而腌臘后，具有別樣風味即使冰箱普及，也會繼流傳下去。讀高二的那年，“五一”國際勞動放假時，幾個同學相伴去我同桌家玩，中午的桌上除了時令菜，還有盤盤的臘肉、臘雞、臘、香腸，那是我吃過的放最久的臘肴。和同桌友誼一直延續(xù)至今，跟天的臘肴一樣，沒有變。最難忘的是年夜飯，親一早就開始煮臘肉、雞、臘鴨、臘鵝、臘魚香腸。中午，隨便吃點條，到下午，臘肴煮熟，我們就餓了，于是先雞腿、鴨脖、鵝頭，然開始貼春聯(lián)，清洗碗盤子，打掃室內(nèi)外的衛(wèi)生開飯。年夜飯的每道菜都是有寓意的，魚是年有余，雞是吉祥如意，腸是常吃常有。大雪往很湊趣地在過年時飄落為新年增添很多吉祥的彩和閑適的情趣。在雪，一家人守著火紅的爐守夜，是年夜飯的尾聲也是我記憶中最幸福的幕?