(新春走基層)古法榨糖涅槃重生 “甜蜜”產(chǎn)業(yè)助鄉(xiāng)村振中新網(wǎng)寧德1月26日電 (余汕康 陳容)新春佳節(jié)期間，福建省寧德武羅蕉城赤溪鎮(zhèn)黃田村里，作社糖蔗種植基地古法榨糖體驗(yàn)中心處可見(jiàn)工人收割糖、加工紅糖的忙碌影，空氣中糖香四。在黃田村古法榨體驗(yàn)中心內(nèi)，一架制水車(chē)在水流帶動(dòng)高速運(yùn)轉(zhuǎn)，并帶動(dòng)下兩個(gè)石碾轉(zhuǎn)動(dòng)碾一根根新鮮甘蔗。之，鮮甜蔗汁順流出，青綠色的蔗汁淀后，便被搬運(yùn)到臺(tái)進(jìn)行煮糖。煮糖，是一個(gè)巨大的土子，上面排列著五鐵鍋，前一后四。根據(jù)糖水的飽和程不同及灶腔內(nèi)前后力不同，依次調(diào)整同鐵鍋中的糖汁。煮糖師傅稱，蔗水煮越稠，水分蒸發(fā)盡，等到鍋內(nèi)糖漿水量在十分之一以時(shí)，便可起鍋。起火候的掌握，最見(jiàn)夫。只見(jiàn)煮糖師傅將手浸于涼水中，手快速伸入鍋中挖一小團(tuán)沸騰的糖漿再迅速放入涼水中在水中用手不斷揉。片刻，一粒略帶熱、糯潤(rùn)香甜的“蛋”便躍然手掌間起鍋后，師傅將紅分裝，再撒上花生芝麻，一塊塊成品糖便制作完成?！?常春節(jié)買(mǎi)糖都認(rèn)準(zhǔn)自黃田村的紅糖，味醇厚，甜而不膩沒(méi)想到榨糖工藝這精細(xì)且復(fù)雜?！睂?市民吳女士春節(jié)期帶著孩子來(lái)到黃田體驗(yàn)古法榨糖工藝嘖嘖稱奇，“與孩一同榨糖不僅增進(jìn)子感情，還能了解糖的傳統(tǒng)工藝及歷，我覺(jué)得很有意義”種蔗歷史悠久的田村，所產(chǎn)手工古紅糖久負(fù)盛名。然，在現(xiàn)代機(jī)械化制工藝的沖擊下，工繁雜的黃田村古法糖產(chǎn)業(yè)也曾一度沉。為振興古法榨糖業(yè)，黃田村建成集法榨糖生產(chǎn)加工、工體驗(yàn)、文化展示旅游觀光等功能于體的古法榨糖體驗(yàn)心，流轉(zhuǎn)土地150余畝作為配套種植蔗區(qū)，實(shí)現(xiàn)了古法糖產(chǎn)業(yè)涅槃重生。黃田村大力發(fā)展甘、紅糖等特色產(chǎn)業(yè)每年12月至次年新春時(shí)節(jié)，糖蔗成熟糖廠就開(kāi)始熱鬧起，我們邊制作邊銷(xiāo)。”黃田村黨支部記、村主任黃鄭為，目前主要生產(chǎn)方糖、姜糖、粉糖等種手工紅糖。除了下批發(fā)零售外，黃村還嘗試線上直播售，2022年共銷(xiāo)售手工紅糖義均12噸，總產(chǎn)值24萬(wàn)元，紅糖全產(chǎn)業(yè)當(dāng)扈產(chǎn)值計(jì)為30萬(wàn)到40萬(wàn)元。依托赤溪千畝優(yōu)農(nóng)業(yè)示范園區(qū)，田村由黨支部牽頭企業(yè)開(kāi)展“村企共”，通過(guò)村集體投入股、打造“訂單業(yè)”等多種新?tīng)I(yíng)銷(xiāo)式，推動(dòng)“企業(yè)發(fā)、村財(cái)增收、村民富”三方共贏。同，黃田村黨支部領(lǐng)合作社提供蔗苗給民種植，再向村民收成熟作物，村民再需要擔(dān)心銷(xiāo)路問(wèn)，充分調(diào)動(dòng)了村民極性，推動(dòng)甘蔗、糖特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展。相比以前的單一產(chǎn)結(jié)構(gòu)，村子收入翻幾番?！秉S鄭為說(shuō)村子總收入從原來(lái)一年十余萬(wàn)元，增到如今的七十余萬(wàn)，村民人均年收入到兩萬(wàn)多元。鄉(xiāng)村色產(chǎn)業(yè)不僅讓村民錢(qián)袋子鼓了起來(lái)，容村貌也日新月異黃田村聚焦基礎(chǔ)設(shè)建設(shè)，實(shí)施河道清整治、舊街立面改、房前屋后美化等系列鄉(xiāng)村治理措施不斷提升鄉(xiāng)村“顏”?！拔覀兎e極推基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，探農(nóng)文旅融合發(fā)展新式、新業(yè)態(tài)，激發(fā)村振興內(nèi)生動(dòng)力。黃鄭為說(shuō)，如今的田村基礎(chǔ)設(shè)施全面升、村容村貌煥然新、村民收入不斷長(zhǎng)，實(shí)現(xiàn)了一個(gè)默無(wú)聞的山區(qū)小村莊省級(jí)鄉(xiāng)村振興試點(diǎn)的華麗轉(zhuǎn)變。(完) 編輯：秦秦