齊魯網(wǎng)·閃電聞1月20日訊?“大寒雪未，閉戶不能出”每年的公歷1月20日前后，我們就迎來了十四節(jié)氣中的后一個節(jié)氣—大寒。大寒同寒一樣，也是示天氣寒冷程的節(jié)氣。大寒是天氣寒冷到點的意思?！?時通考·天時引《三禮義宗：“大寒為中，上形于小寒故謂之大……氣之逆極，故大寒?！贝蠛?味著農(nóng)歷年的后階段，新生春天即將到來中國古代將大分為三候：“候雞乳；二候鳥厲疾；三候澤腹堅?！本?說到大寒節(jié)氣可以孵小雞了而鷹隼之類的鳥，卻正處于食能力極強的態(tài)中，盤旋于中到處尋找食，以補充身體能量抵御嚴寒在一年的最后天內(nèi)，我國北水域中的冰一凍到水中央，最結(jié)實、最厚孩童們可以盡在河上溜冰。寒之養(yǎng)大寒是季的最后一個氣，在起居方仍要順應(yīng)冬季藏的特性，做早睡晚起。早是為了養(yǎng)人體陽氣，晚起是了養(yǎng)陰氣。另方面古語有云“大寒大寒，風御寒”，大時節(jié)除了注意寒之外，還須風，衣著要隨氣溫變化而增，注意保暖。寒時節(jié)的運動避免在低溫的境中進行，可選擇在室內(nèi)運。如果想在室運動盡量選擇太陽出來后，溫相對暖和的況的下進行。進行慢跑、太拳、八段錦等育鍛煉，但應(yīng)意運動強度，宜過度激烈，免擾動陽氣。寒的養(yǎng)生，要眼于“藏”。事不要過度操，要使神志深于內(nèi)，避免急發(fā)怒。要注意持心情舒暢，境平和，使體的氣血和順，擾亂機體內(nèi)閉的陽氣，做到正氣存內(nèi)，邪可干”。大寒食大寒是山東部分地區(qū)一年的最冷時期，風低溫，積雪化，在日常飲上可遵循和“寒”節(jié)氣相似調(diào)養(yǎng)原則。除之外，經(jīng)過了冬天的寒冷肅容易引起情緒低落，再加之寒是冬季最后個節(jié)氣，預(yù)示春天即將來臨因此還可適當用一些疏肝理之品來調(diào)暢人氣機，一方面以舒緩情緒，一方面也可促春天陽氣的升。藥膳用料推藥食同源食材薦當歸、姜、良姜、肉桂、參、阿膠、、精、黑芝麻、瑰花、香櫞、皮等。普通食推薦黑豆、糯、白菜、蘿卜芹菜、橘子、子、蘋果、橘、豬腰、羊肉對蝦等。藥膳薦1、參杞燉子雞（約2人量）用料：人參3g，枸杞子10g，童子雞1只(約500g)，蔥、姜、蒜、鹽、料酒適量做法：將童子洗凈，切成小，焯水備用。后將雞塊加入鍋中，再放入參、枸杞子、、姜、蒜、鹽料酒及適量清，文火慢燉1-2小時至肉爛離骨，食肉喝湯可。功效：補益氣，滋陰助。2、當歸生姜羊肉湯(約4人量)用料：當歸3g，生姜20g，羊肉800g，鹽適量。做法：羊肉清水泡，洗凈血水切小塊；當歸生姜洗凈，生去皮切大片。生姜、當歸、肉同放砂鍋內(nèi)加水適量，武煮沸后，撇去沫，改用文火1-2小時，加鹽調(diào)味即可。效：溫中補虛散寒止痛。3、八珍糕（多人）用料：茯苓30g，蓮子30g，薏苡仁30g，山藥20g，芡實20g，炒白扁豆20g，白術(shù)10g，陳皮3g，砂仁1g，人參3g，大米粉100g，糯米粉100g。做法：將所有食材洗凈干后打粉，再入大米粉和適水揉面，揉好餳發(fā)1-2小時，取45g放入模具按壓，依將壓好的糕餅入蒸鍋內(nèi)，大燒開后蒸30分鐘左右即可。保鮮袋裝好放冷凍室，吃時一塊加熱后即食用。功效：氣養(yǎng)血，健脾胃。?（作者中醫(yī)藥傳承創(chuàng)聯(lián)盟藥膳研發(fā)隊 王平、王萌、姚鵬宇、王、臧翠翠、王） 山東醫(yī)養(yǎng) 山東省醫(yī)養(yǎng)健產(chǎn)業(yè)專班辦公 編輯： 薛力言 黃鵬偉 閱讀量：4261