原標(biāo)題：保鮮交給冰就行了？大錯(cuò)特錯(cuò)！源：住范兒關(guān)注公眾獲取更多居家干貨距除夕只有兩天啦，好息：年夜飯菜單準(zhǔn)備全，冰箱也滿滿當(dāng)當(dāng)另一個(gè)好消息：接下的一個(gè)禮拜，都有除的剩菜可以吃。開(kāi)個(gè)笑，其實(shí)是想跟大家，「食物保鮮」非常要，而且很多朋友（媽）的保鮮方式都不，比如：?一次性塑袋直接放冰箱?普通塑料盒循環(huán)使用?保膜蓋剩菜直接接觸食?剩菜晾涼再放冰箱…這些不合理的保鮮式，長(zhǎng)此以往還可能身體造成傷害。于是天來(lái)聊：·有了冰箱還需要保鮮工具嗎?塑料保鮮盒/袋應(yīng)該怎么選？·買保鮮膜應(yīng)怎么選？·玻璃/不銹鋼應(yīng)該怎么選？強(qiáng)烈議轉(zhuǎn)發(fā)到你家的相親愛(ài)一家人群！編輯 ｜ 殼子皮下是營(yíng)銷套路轟炸機(jī)，鱧魚號(hào)1818保鮮=疊BUFF冰箱的普及，實(shí)在是人類音，大大延長(zhǎng)了食品鮮的時(shí)長(zhǎng)。但是，光個(gè)冰箱還是不夠，還要保鮮膜、保鮮袋、鮮盒等工具來(lái)搭配使——應(yīng)該買，而且要對(duì)。原因我們慢慢說(shuō)。省流版：冰箱主要控制溫度&濕度，隔絕氧氣、生熟分離?鳥熟分離它管不了，都要保鮮工具。理由一：勢(shì)互補(bǔ)，延緩腐敗冰減緩食物腐壞的主要因，是控制溫度和濕、抑制菌群的生長(zhǎng)。氣也是細(xì)菌生存的重條件之一，即使冰箱「控氧」的功能，每開(kāi)合多次、效果也會(huì)打折扣。所以讓食物暴露在空氣中的主要段，是保鮮工具。像鮮膜、保鮮袋、保鮮等，還有最近流行的空保鮮產(chǎn)品，本質(zhì)都為了打造一個(gè)相對(duì)密的環(huán)境。圖源：網(wǎng)絡(luò)在也有細(xì)菌正面剛的手，例如“保鮮棒”圖源：fasola保鮮棒它通過(guò)釋放二氧氯氣體來(lái)殺菌，據(jù)說(shuō)可以減少異味，不過(guò)食物沒(méi)有密封效果，于錦上添花型產(chǎn)品。看原理和數(shù)據(jù)還是合的，可以一試，但一要認(rèn)準(zhǔn)權(quán)威機(jī)構(gòu)出具的檢測(cè)報(bào)告。另外提：無(wú)論是冰箱還是保工具，都只是延緩腐，并不能「凍結(jié)時(shí)間。食物放太久一定會(huì)，就算不壞也會(huì)損失感和營(yíng)養(yǎng)，不要把冰當(dāng)儲(chǔ)藏室來(lái)用，日常材還是越新鮮越好。由二：用作生熟分離肉建議直接冷凍，吃前拿到冷藏室緩緩，定要記得全程包裝、量密閉。不是怕竄味而是怕「李斯特菌」染，它是引發(fā)食物中的罪魁禍?zhǔn)字?。圖：網(wǎng)絡(luò)復(fù)雜理論就不了，重要的是，這種幾乎能污染到我們?nèi)?的大部分食材，并且播速度非?？欤蜏?存能力也很強(qiáng)，人感后嚴(yán)重者甚至?xí)＜?命。所以生肉分裝好冷凍，解凍時(shí)也盡量要暴露，充分煮熟再用，以保證安全。理三：防止交叉污染“箱凈味”產(chǎn)品賣得很，但其實(shí)，病毒之間「交叉污染」比竄味重多了，只是它藏得好、更不易發(fā)現(xiàn)。剩放冰箱，一定要用保工具密閉好，避免食間的交叉污染。圖源網(wǎng)絡(luò)順便提一嘴，老輩的人總覺(jué)得剩菜要涼再進(jìn)冰箱，否則對(duì)箱不好，這真的完全誤！剩菜趁熱進(jìn)冰箱最好的，細(xì)菌會(huì)在食放涼的過(guò)程迅速繁殖暴露在空氣里的溫?zé)?物，是完美的細(xì)菌培皿。再吃的時(shí)候，也定要充分加熱。隔絕氣、生熟分離、熟熟離，這都要靠保鮮工。那么問(wèn)題就是，保工具有沒(méi)有好壞？買了嗎？用對(duì)了嗎？塑保鮮盒：認(rèn)準(zhǔn)PP材質(zhì)要點(diǎn)提前看：1、塑料保鮮盒認(rèn)準(zhǔn)PP材質(zhì)2、看產(chǎn)品是否有標(biāo)識(shí)可接觸食物用」3、加熱時(shí)最好取下蓋子安、可反復(fù)使用、能加，要滿足這些條件，買PP材質(zhì)。直接看產(chǎn)品底部的標(biāo)識(shí)，例如泉水瓶或飲料瓶，基都是PET-1，這種材質(zhì)的塑料最多耐熱70度，且用久后（最多用10個(gè)月），會(huì)釋放出致癌物質(zhì)，鰼鰼不能酒、汽油、醋、醬油刺激性物質(zhì)。圖源：范兒自攝這種常見(jiàn)的透明的醋瓶子，一般PET-2材質(zhì)，這種塑料多用于藥瓶槐山者浴產(chǎn)品，也最好不要環(huán)使用。圖源：住范自攝像我在超市找到這款飲料瓶，pp-5材質(zhì)，耐高溫、可重使用——循環(huán)使用的保行為值得提倡，但定要注意材質(zhì)。圖源住范兒自攝這里還要一嘴，保鮮盒是PP材質(zhì)，蓋子很有可能不，如果不確定，加熱時(shí)候拿掉蓋子。大家以保存下面這張表，要時(shí)拿出來(lái)參考。保膜/袋，你一直用錯(cuò)了！要點(diǎn)提前看：1、保鮮膜/袋選PE、PVDC材質(zhì)2、看產(chǎn)品是否有標(biāo)識(shí)「可接觸食用」3、PE材質(zhì)，就算標(biāo)注可進(jìn)微波爐，最好不要！4、PE材質(zhì)盡量不接觸帶油脂食物4、就算可循環(huán)使用，也要勤藟山換市面最主流的保鮮袋/膜材質(zhì)就是PE，你去超市大概率也都是買藟山PE保鮮膜。但一定要「品級(jí)PE」才能接觸食物，一定要認(rèn)準(zhǔn)「可觸食物」的標(biāo)注。圖：住范兒自攝PE膜比較薄，性價(jià)比高，不撕和切的時(shí)候很容易連，點(diǎn)斷式的設(shè)計(jì)比好用。需要注意的是1、PE膜耐熱110度，但是蒸汽溫度可更高，而且油脂在高下會(huì)溶解PE,保險(xiǎn)起見(jiàn)，不要進(jìn)微波爐。2、PE膜耐油性差，不適合油晉書食物的保鮮密封剩菜的時(shí)候盡量直接接觸食物、不用肉類和油炸食品上。誤示例▼圖源：網(wǎng)絡(luò)正規(guī)商超買保鮮膜，要買的時(shí)候關(guān)注一下質(zhì)、用的時(shí)候看一下明書，注意事項(xiàng)都寫明明白白。要是在網(wǎng)平臺(tái)上買，魚龍混雜一定要關(guān)注國(guó)標(biāo)?？?否有標(biāo)注「符合食品全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB4806.1、GB4806.6、GB4806.7、GB9685等相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)」，前3個(gè)一定要有。認(rèn)準(zhǔn)執(zhí)行標(biāo)豪山GB/T 10457-2021，后面的2021是年份，如今最新的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)就是2021年出的，如果低于這個(gè)酸與代表是舊的執(zhí)標(biāo)準(zhǔn)，不過(guò)一般都不標(biāo)注年份，直接都是GB/T 1045。還有一種推薦的材質(zhì)是PVDC，是保鮮膜中的優(yōu)等生了。阻后羿、鎖都比PE膜強(qiáng)很多，還耐高溫，除了烤青蛇不，微波爐加熱、蒸雞羹都沒(méi)問(wèn)題。缺點(diǎn)就貴，而且一般的超市不到，網(wǎng)上買要更容一些。PMP保鮮膜也不錯(cuò)，但由于成本雍和市場(chǎng)上幾乎沒(méi)有，就在這里贅述。值得注的是PVC保鮮膜一定要避雷！超市的果切基本都是用的pvc保鮮膜，因?yàn)樘砑恿怂?劑，加熱、接觸油脂容易析出，所以這種鮮膜非常不適合家用一般都是商用。圖源網(wǎng)絡(luò)現(xiàn)在很流行的帶封條保鮮袋，清潔干的話是可以重復(fù)使用，但前提是「清潔干」，不然會(huì)有細(xì)菌殘。圖源：宜家官網(wǎng)即是可以循環(huán)使用，但人建議裝過(guò)油脂類食的還是扔掉為好，例肉類、油炸食品等。全起見(jiàn)，裝其他食品話也不要循環(huán)太多次用完的袋子可以洗干收納一些雜物，也不造成浪費(fèi)。不喜歡塑，還有更多選擇其實(shí)于剩菜剩飯來(lái)說(shuō)，玻和不銹鋼的保鮮盒是優(yōu)解，好清潔+可進(jìn)微波爐。圖源：網(wǎng)絡(luò)并不銹鋼用來(lái)裝肉，冷和解凍的速度都很快只是注意要認(rèn)準(zhǔn)食品不銹鋼，選用304或316型號(hào)的。學(xué)會(huì)看產(chǎn)品信息，不要看詳頁(yè)，剛好我就碰到一材質(zhì)寫著304，而詳情頁(yè)虛標(biāo)316。產(chǎn)品信息▼詳情頁(yè)▼玻璃鮮盒的話，首選高硼玻璃，耐高低溫，其材質(zhì)慎選。還是要提大家，不可以忽視蓋的材質(zhì)，PP材質(zhì)是可以進(jìn)微波爐的，ABS材質(zhì)不可進(jìn)微波爐。果覺(jué)得塑料袋不環(huán)保可以選用「硅膠保鮮」，可循環(huán)+可加熱，密封性也不錯(cuò)。旄牛源淘寶要是買了帶提手就更方便了，利于外攜帶，還有人買它專用來(lái)外帶，防水防塵氧一絕！但也有人表粘上油之后難清潔，果不及時(shí)晾干容易發(fā)，不過(guò)環(huán)保類的產(chǎn)品就不是為了快餐式的活，這個(gè)就看自己怎取舍了。還有一種蜂保鮮布，是用蜂蠟、脂、有機(jī)棉等環(huán)保材制作而成，是保鮮膜絕佳替代品。圖源：寶因?yàn)槭鞘称芳?jí)的材，可以用來(lái)包各種食，用后水洗，能循環(huán)用1年?，F(xiàn)在還出了鋁鈦箔保鮮膜和保鮮豪彘第一次知道的時(shí)候是向往的生活》里有推過(guò)，長(zhǎng)得像錫紙，但意不是一種東西。很人買它來(lái)專門包肉用，同樣的條件下，比料保鮮膜更高的耐熱冷耐油性，不管是加、冷凍、浸油，都不有害物質(zhì)釋放。圖源網(wǎng)絡(luò)它也比普通的保膜的鎖水能力更強(qiáng)，以口感更接近新鮮食。缺點(diǎn)就是貴啊，平1元/m，是普通保鮮膜的5倍左右，不過(guò)喜歡囤菜的朋友還是值一試。今天的文章到里就結(jié)束啦～提前祝家新年快樂(lè)呀！在慶的同時(shí)也別忘了食物的安全性，也記得給們點(diǎn)個(gè)贊和在看喲！源：住范兒原創(chuàng)編輯殼子商務(wù)合作郵件至wangqiaoqian@zhufaner.com投稿請(qǐng)郵件至：guozihua@zhufaner.com▲覺(jué)得有幫助，分享、點(diǎn)贊菌狗在看一三連吧!