瓜子是過年們待客的寶零食，看電、聊天的時(shí)手里握上一，轉(zhuǎn)眼間瓜殼就能堆成座小山。很人的年貨清里都列上了子，南瓜子西瓜子、葵籽，都成了日人們商超市上選購(gòu)的頭好。可有擔(dān)心吃瓜子長(zhǎng)肉，也有發(fā)愁瓜子種太多，不知怎么選。過期間如何健吃瓜子？1月17日，帶著這個(gè)問題，者采訪了陜省中醫(yī)醫(yī)院養(yǎng)科專家尹。不同種類子換著吃營(yíng)攝入更均衡薇介紹說，子種類繁多外觀不同營(yíng)也各不相同維生素E是一種強(qiáng)抗氧化，不僅能維人體正常的疫力、預(yù)防血管疾病，能起到抗炎抗衰老的作。葵花籽是子中最受歡的一款，炒花籽的維生E含量特別優(yōu)秀，為26.46毫克/百克，和炒南子的含量相，但卻是炒瓜子的21.5倍。人體缺乏維生素B1會(huì)出現(xiàn)乏力頭疼、易怒健忘等癥狀還會(huì)影響神傳導(dǎo)、減緩腸蠕動(dòng)，增患便秘的風(fēng)。炒葵花籽還含有豐富維生素B1，含量為0.43毫克/百克，分別是炒瓜子和炒西子的5倍和11倍。相比炒葵花籽和炒瓜子，炒南子的蛋白質(zhì)量較高，為36克/百克，分別是炒葵籽和炒西瓜的1.6倍和1.1倍。并且它的鉀含高達(dá)672毫克/百克，是炒葵花籽的1.4倍，比較適合需要制血壓的人吃。炒西瓜的鐵含量比突出，為8.2毫克/百克，是炒葵花的1.3倍；炒西瓜子的含量也不錯(cuò)為612毫克/百克，雖然不如炒南瓜，但相差無，同樣適合要控制血壓人群。以上3種瓜子中都有木脂素，降低血漿總固醇和低密脂蛋白膽固，起到預(yù)防血管疾病的用。有研究明，長(zhǎng)期攝木脂素還可低男性和女患冠心病的險(xiǎn)。另外，種瓜子都含亞油酸，其最高的是炒花籽，亞油含量高達(dá)77.1%，最低的是炒南瓜，亞油酸含為44.7%。亞油酸屬不飽和脂肪，可降低心管疾病的發(fā)風(fēng)險(xiǎn)。尹薇，要想營(yíng)養(yǎng)入得更均衡可以不同種的瓜子換著?！俺?把瓜子等于喝1勺油”的說法張了有傳言，“吃1把瓜子=喝1勺油。”不少正減肥或控制重的人被這說法嚇到了那這種說法否靠譜呢？薇告訴記者根據(jù)《中國(guó)物成分表第6版》中的數(shù)，各種瓜子的脂肪含量不低，其中葵花籽的脂含量最高，52.8克/百克，其次炒南瓜子含為46.1克/百克，最少的是炒西瓜為44.8克/百克。普通人抓一把10克瓜子仁，肪含量大約5.2克，而一瓷勺烹調(diào)約為10克。所以1把瓜子=1勺油的說法是有些夸了。如果是1把帶殼的瓜，可食部分為5克，就更達(dá)不到1勺油的脂肪含量。所以1把瓜子并不可怕可怕的是一、一把、又把……瓜子然好吃，但果一次吃得了會(huì)口干舌，甚至還會(huì)腔潰瘍。這因?yàn)楣献涌?太咸、太干而且瓜子殼地堅(jiān)硬粗糙嗑瓜子時(shí)可會(huì)傷害到口黏膜，導(dǎo)致瘍。要想避這種癥狀，要注意一次吃太多瓜子并且多喝水健康吃瓜子4個(gè)建議瓜子屬于堅(jiān)果，吃有益健康不僅能降低血管疾病發(fā)和死亡風(fēng)險(xiǎn)還可降低人總膽固醇和油三酯的濃。但如果吃了反而對(duì)健有害。因此要想健康吃子，尹薇提4個(gè)建議。控量根據(jù)《中居民膳食指》的建議，薦堅(jiān)果每周50~70克，平均到每吃10克即可。相當(dāng)于帶的瓜子1.5-2把。霉苦味瓜子別吃瓜子的時(shí)候免會(huì)吃到有苦味的，很人會(huì)選擇直咽下去，然再吃幾個(gè)壓味道。這種法尹薇不建。她說，發(fā)的瓜子含有曲霉毒素，一種劇毒物，并且還具肝臟致癌性即使是少量用，時(shí)間長(zhǎng)也會(huì)增加患癌的風(fēng)險(xiǎn)。以，如果吃了有霉苦味瓜子，一定及時(shí)吐掉、口。最好選味很多人都歡吃帶味道瓜子，比如香瓜子、五瓜子、焦糖子、抹茶瓜、海鹽瓜子。其實(shí)這些味都不推薦如果里面有霉的瓜子很吃出來，會(huì)其獨(dú)特的口掩蓋，容易食危害健康而且這類瓜普遍高糖、鹽，會(huì)增加心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)。因此建議大家選原味瓜子。買勤買瓜子然脂肪含量低，但多為飽和脂肪酸很容易氧化敗出現(xiàn)哈喇，味道變差并且，在酸過程中還會(huì)生對(duì)人體有的過氧化物自由基，促衰老、危害康。因此建一次少買，完再買，吃完的一定要封保存。 編輯：劉思?