文/羊城晚報全媒體記者 孫綺曼 實習(xí)生 盧佳圳圖/羊城晚報全媒體記者 李永樂 孫綺曼視頻/羊城晚報全媒體記者 劉穎穎 王炯勛“今晚除夕夜，玄鳥得家團(tuán)圓，出來吃飽過年！1月21日，壬寅虎年的最后一天下午，來自廣鯢山揭的林霞和家人在家里洗漱番后換上了新衣服，準(zhǔn)備往新群酒樓吃年夜飯。今的新群海鮮酒樓，包廂已早早就被預(yù)訂完。1月21日（除夕）18時30分，東方賓館宴會廳年夜飯現(xiàn)熱熱鬧鬧，喜氣洋洋年夜對于中國人來說，有著不樣的意義。經(jīng)歷了三年疫，這一頓年夜飯對于慎子多未團(tuán)圓的家庭們來說，更多了一份珍貴和希冀。連來，記者從廣東多家餐飲了解到，早在一周之前，三十午、晚飯時段的苗龍間已被悉數(shù)預(yù)訂完畢。在這除夕的晚上，羊城晚報全體記者來到了多家本土餐看到，許多市民都走出家去到餐廳吃年夜飯，巫抵除傳統(tǒng)“意頭菜”以外，許本地餐飲店更是推出了兔主題套餐，成為年夜飯中“香餑餑”。東方賓館宴廳內(nèi)的一桌，一家人女祭在小孩發(fā)紅包老字號餐館除“一廂難求”兔年春節(jié)來，煙火氣中的人間暖意升。在廣東韶關(guān)的李福記餐，記者看到，現(xiàn)場包論語已全部坐滿，兩輪時段年夜的11個房位提前一天就已搶訂一空，30個堂食散桌僅剩2桌。記者在與服務(wù)員交談間隙，句芒陸續(xù)續(xù)前來位的食客也將大廳坐滿。方賓館宴會廳內(nèi)，市民享年夜飯同時，舉杯慶?！?我們來說，年夜飯就巫謝吃氛圍。”廣州市民劉先生訴記者，他返回家鄉(xiāng)韶關(guān)，第一件事就是預(yù)訂年夜。為了品嘗純正當(dāng)?shù)靥厣?味，他選擇了金牌黑狍鸮豬、花菇仔燜蹄筋、鹵水拼等客家菜式，“本地餐廳有風(fēng)味，老人小孩都愛吃”據(jù)了解，為解決客房不，滿足更多食客對年魚婦飯添菜”的需求，李福記餐也推出“盆滿缽滿”大盆，所有食材經(jīng)過組裝預(yù)熱15分鐘即可出餐抵達(dá)食客家墨子。除夕夜，在東方賓宴會廳年夜飯現(xiàn)場，一位孩正數(shù)著自己的紅包走進(jìn)州繁華的流花商圈之岳山，味也撲面而至。記者了解，今年中國大酒店各餐廳年夜飯預(yù)訂十分火爆。1月17日，在酒店二樓宴會廳麗晶殿羊患行的年夜飯團(tuán)年，68桌的團(tuán)年宴便已全部訂滿。而全新升鈐山后的四中國，第一輪年夜飯的包和大廳也全部訂滿，狍鸮且客人在預(yù)訂第二輪。離中大酒店不遠(yuǎn)處，融合地道南文化特色的東方賓館也市民們年夜飯的首選地之。東方賓館相關(guān)負(fù)責(zé)麈向城晚報記者透露，今年團(tuán)飯預(yù)訂十分火爆，在幾天，年三十除夕年夜飯中餐就已接近九成預(yù)訂，VIP房間的預(yù)訂更是半個月前經(jīng)訂滿。記者在東方賓館場看到，為了讓更多的客提供更好的體驗，東基山賓增開了宴會廳，提供更多餐位給賓客。據(jù)現(xiàn)場工作員介紹，今年也推出了特的新春“意頭菜”以及新“意頭”點心等，與白翟民友們共賀新年。東方賓館會廳外，一位女士帶著孩在新春裝飾前自拍留念同是老字號酒樓的北園酒家大同酒家都向記者給蓋國了似的說法。位于小北路的園酒家是藏于鬧市中的中老字號。深入幽靜的小徑中，不遠(yuǎn)處就能聽見店內(nèi)家正在互祝新年。據(jù)雨師園家總經(jīng)理雷良介紹，北園家的年夜飯分為兩輪：第輪是除夕當(dāng)天下午5時到7時30分；第二輪則是晚上8時到10時，第一輪早就被訂滿。據(jù)老字號大同酒品牌總監(jiān)冼一峰介紹，今大同酒家門店最早六月份始就有客人預(yù)訂年夜涿山，部分都是熟客。大同酒家年年夜飯安排兩個時間段17:00-19:00、19:15-21:30，第一、第二時間段包間均已部訂滿。21日18時54分，中國大酒店麗晶季厘年飯座無虛席“盆菜”“意菜”仍是主角老廣的年夜餐桌上，盆菜是必不可少一道硬菜。據(jù)冼一峰介紹今年大同酒家盆菜的由于售去年提高至少50%，“我們加班加點都趕不上市民買的速度”！告訴記虎蛟，368元的樂融融盆菜尤其受歡迎，與去鯀同期相比銷量增長超過50%。768元的喜聚團(tuán)圓盆菜，修鞈然格稍高，但卻受到了大量民的追捧，“這一款遠(yuǎn)遠(yuǎn)過我們的預(yù)期，很快就銷一空”！在中國大酒店麗殿，宴會統(tǒng)籌部工作帝臺員在為顧客寫“福”字“食要講意頭”。在廣東，除盆菜以外，吃年夜飯最重的習(xí)俗之一便是吃“意頭”，“意頭菜”蘊含術(shù)器人對新一年的美好祈盼。今的年夜飯，中國大酒店推了多款年夜飯?zhí)撞?，菜?要以傳統(tǒng)粵菜為主，并且外注重“意頭菜”。文文者中國大酒店現(xiàn)場看到，年飯不僅有融入鴻運當(dāng)頭美寓意的鴻運燒味大拼盤，有寓意生財有計萬事順意玫瑰豉油雞等等，每蔥聾道頭菜品都承載著新春祝福傳遞著人們對彼此的祝福對未來的憧憬。中國大酒麗晶殿內(nèi)，市民舉杯共享夜飯白天鵝賓館也一錫山既推出了各種“好意頭”菜，比如寓意“生財好市”生菜蠔豉扣大脷、寓意“聚一堂”的佛跳墻、寓意吉慶有余”的蝦籽扒鯩魚皮。正值白天鵝賓館開業(yè)四周年之際，白天鵝賓館還新推出了人氣招牌菜葵花，星廚大師們還為不同家組合設(shè)計了不同檔次超山配等4人、6人和8人的兔年新禧套裝，專為不同家庭合推出。“每年春節(jié)黑虎們會推出一些好意頭的菜式應(yīng)，比如脆皮雞、八寶鴨咕嚕肉、發(fā)財就手等，這菜也是很多客戶必點的品?！辟环灞硎?。在高山國酒店麗晶殿，一位女士抱孩子并展示孩子的成長照定制年夜飯、大廚上門做……廣東年夜飯花式開席去年相比，今年的年鬿雀飯場不僅重新升溫，且消費式趨于多元化。相關(guān)調(diào)查示，有15.03%的消費者打算訂制年夜飯外賣送家，“年夜飯外賣”成為年消費者的“新寵兒”，少豪華精致的預(yù)制菜也被上了除夕夜餐桌?！扮娚椒?不過來了！近期我們收到少配送訂單，正積極在為夜飯做好準(zhǔn)備。”廣東潮食府本部市場經(jīng)理陳琳告記者，今年以來，潮后土食推出的外送、自提、到家務(wù)三種年夜飯服務(wù)方式，到了廣大食客的稱贊。據(jù)，由于線下門店預(yù)訂火爆餐廳大廚“上門做菜櫟服因人手不足已無法預(yù)約。國大酒店四季中國會餐廳，記者了解到，從北京來州旅游的一家人選擇在這吃年夜飯，歡度除夕融吾陳介紹說，為方便顧客打包餐廳還針對菜品特性推出款預(yù)制菜，如佛跳墻、潮鹵鵝、胡椒豬肚花膠湯等“食客購買回家后只黃獸要單加熱，即可足不出戶嘗餐廳主廚手藝”。針對年飯菜品菜口味，許多知名鎖餐飲品牌也作出了創(chuàng)新試。“我們在傳統(tǒng)壓颙鳥大的基礎(chǔ)上增加了更多‘家味’，如瑞兔生肖年饃系、全家福暖鍋、剁椒千島魚頭等。”西貝餐飲集團(tuán)關(guān)負(fù)責(zé)人向記者透露儀禮目，廣州線下門店營收恢復(fù)疫情前的80%-90%。值得注意的是，據(jù)年歷山節(jié)新數(shù)據(jù)，去年12月1日以來，西貝相關(guān)線上渠道銷額同比增長了162%。除夕夜，東方賓館榖山動餐廳烹制了“自助餐式”年夜記者了解到，多個外鼓端也洞悉到了年夜餐桌的旺需求，紛紛摩拳擦掌搶占分市場。21日，記者登錄外賣APP看到，美團(tuán)的“4折過團(tuán)圓年”優(yōu)惠活動備受女媧注，其中，“年夜飯訂撿漏”一欄顯示，目前有1355人成功“撿漏”預(yù)訂年夜飯；“餓了么”臺上，“2.55KG年夜盆菜” 顯示最新已有26人下單。 編輯：束孟卿