臘八節(jié)，即年農(nóng)歷十二初八，又稱“法寶節(jié)”佛成道節(jié)”成道會(huì)”等本為佛教紀(jì)釋迦牟尼佛道之節(jié)日，逐漸也成為間節(jié)日。?八粥，又稱七寶五味粥、“佛粥”“大家飯”，是一種由樣食材熬制成的粥。臘粥的最早文記載在宋代南宋吳自牧夢(mèng)梁錄》載“此月八日寺院謂之臘。大剎等寺俱設(shè)五味粥名曰臘八粥”我國(guó)喝臘粥的歷史，有一千年以了。每逢臘這天，不論朝廷官府、院還是黎民姓家都要做八粥。到了朝，喝臘八的風(fēng)俗更是行。在我國(guó)方，有 “小孩小孩你別，過(guò)了臘八是年”之說(shuō)過(guò)臘八意味拉開(kāi)了過(guò)年序幕。每到八節(jié)，北方區(qū)忙著剝蒜醋，泡臘八，吃臘八面八粥。在南臘八很少提臘八節(jié)是典的北方節(jié)日?文獻(xiàn)記載“臘”相關(guān)古俗。歲終月稱“臘”含義有三：曰“臘者，也”，寓有舊交替的意（《隋書(shū)·儀志》記載；二曰“臘同獵”，指獵獲取禽獸祭祖祭神，臘”從“肉旁，就是用“冬祭”；曰“臘者，疫迎春”。時(shí)我國(guó)一些方有臘祭的俗，臘祭的象，則是祖以及五位家（包括門(mén)神戶神、宅神灶神、井神。應(yīng)劭《風(fēng)通》云：“禮傳》：臘，獵也，言獵取禽獸，祭祀其祖也或曰：臘者接也，新故接，故大祭報(bào)功也。”起源甚早，禮記·郊特》記載：“耆氏始為蠟蠟也者，索，歲十二月合聚萬(wàn)物而饗之也?！?史記·補(bǔ)三本紀(jì)》也說(shuō)“炎帝神農(nóng)以其初為田，故為蠟祭以報(bào)天地”夏代稱臘日為“嘉平”殷曰“清祀，周曰“大”，漢代改“臘”。關(guān)臘祭，古書(shū)有記載：“二月八日為日。村人并細(xì)鼓，戴胡，及作金剛土以逐疫”祭祀的對(duì)象八：先嗇神農(nóng)、司嗇神稷、農(nóng)神田之神、郵表神始創(chuàng)田間舍、開(kāi)路、疆界之人、虎神、坊神防、水庸神溝、昆蟲(chóng)神先秦時(shí)臘祭期并不固定漢后臘祭日冬至后第三戌日，據(jù)說(shuō)南北朝以后漸固定在臘初八。到了宋，此節(jié)又蒙上神佛色。作為巫術(shù)動(dòng)的臘月?lián)?驅(qū)疫之俗，在湖南新化地區(qū)仍有留。關(guān)于臘八的傳說(shuō)故事傳說(shuō)一傳說(shuō)八節(jié)來(lái)自“豆打鬼”的俗。傳說(shuō)上五帝之一的頊?zhǔn)?，三個(gè)子死后變成鬼，專門(mén)出驚嚇孩子。代人們普遍信迷信，害鬼神，認(rèn)為人小孩中風(fēng)病、身體不都是由于疫作祟。這些鬼天不怕地怕，單怕赤紅）豆，故“赤豆打鬼的說(shuō)法。所，在臘月初這一天以紅豆、赤小豆粥，以祛疫祥。傳說(shuō)二八節(jié)是農(nóng)歷月（十二月初八，傳說(shuō)源于元末明，據(jù)說(shuō)當(dāng)年元璋落難在監(jiān)里受苦時(shí)當(dāng)時(shí)正值寒，又冷又餓朱元璋竟然監(jiān)牢的老鼠刨找出一些豆、大米、棗等七八種谷雜糧。朱璋便把這些西熬成了粥因那天正是月初八，朱璋便美其名這鍋雜糧粥臘八粥。美地享受了一。后來(lái)朱元平定天下，北朝南做了帝，為了紀(jì)在監(jiān)牢中那特殊的日子他于是把這天定為臘八，把自己那吃的雜糧粥式命名為臘粥。傳說(shuō)三說(shuō)臘八節(jié)出人們對(duì)忠臣飛的懷念。年，岳飛率抗金于朱仙，正值數(shù)九冬，岳家軍食不濟(jì)、挨受凍，眾百相繼送粥，家軍飽餐了頓百姓送的千家粥”，果大勝而歸這天正是十月初八。岳死后，人民了紀(jì)念他，到臘月初八便以雜糧豆煮粥，終于俗。?傳說(shuō)秦始皇修建城，天下民奉命而來(lái)，年不能回家吃糧靠家里送。有些民，家隔千山水，糧食送到，致使不民工餓死于城工地。有年臘月初八無(wú)糧吃的民們合伙積了把五谷雜糧放在鍋里熬稀粥，每人了一碗，最還是餓死在城下。為了念餓死在長(zhǎng)工地的民工人們每年臘初八吃“臘粥”，以資念。傳說(shuō)五傳老兩口過(guò)子，吃苦耐，持家節(jié)儉省下一筆大業(yè)，可是寶兒子卻不爭(zhēng)，娶個(gè)媳婦不賢惠，很就敗了家業(yè)到了臘月初這一天，小口凍餓交加幸好有村人鄰居接濟(jì)，了一鍋大米面塊、豆子蔬菜等混在起的“雜合”。意思是“吃頓雜合，教訓(xùn)記心?！边@頓粥小兩口改掉惡習(xí)，走上道，靠勤懇勞動(dòng)持家，子一天天也起來(lái)。民間行臘八吃粥風(fēng)俗，就是們?yōu)榱艘源?訓(xùn)警告后人相沿的。?于臘八節(jié)的些好吃的！八粥臘八粥又稱“七寶味粥”、“粥”、“大飯”等，是種由多樣食熬制而成的。臘八這一喝臘八粥這習(xí)俗的來(lái)歷是和佛陀成的故事有關(guān)。因此清代州文人李福有詩(shī)云：“月八日粥，自梵王國(guó)，寶美調(diào)和，味香糝入。臘八節(jié)喝臘粥的習(xí)俗來(lái)于佛教。十月初八這天佛祖釋迦牟成道之日，印度人為了忘佛祖成道前所受的苦，也為了紀(jì)佛祖在十二初八悟道成，便在這天吃雜拌粥作紀(jì)念。自從教從古印度入中國(guó)，各院都用香谷果實(shí)做成粥贈(zèng)送給門(mén)徒善男信女們這天，各寺舉行法會(huì)，法佛陀成道牧女獻(xiàn)乳糜典故，用香和果實(shí)等煮供佛，名為八粥。也有寺院于臘月八以前由僧持缽，沿街緣，將收集米、栗、棗果仁等煮成八粥散發(fā)給人。大家認(rèn)吃了可以得陀保佑， 所以貧窮人家它“佛粥”一般，寺院佛粥既美味量多，以滿來(lái)寺院參加念法會(huì)的善信女需要。些信眾專門(mén)“粥”而來(lái)認(rèn)為臘八供佛陀的粥吉，不僅自己用，還帶回供家人享用年復(fù)一年，院做臘八粥傳統(tǒng)便廣泛播到民間，此在我國(guó)北地區(qū)逐漸形了過(guò)“臘八”喝臘八粥風(fēng)俗。?宋吳自牧撰《粱錄》卷六：“八日，院謂之‘臘’。大剎寺俱設(shè)五味粥名曰‘臘八’?！贝藭r(shí)臘八煮粥已民間食俗，過(guò)，當(dāng)時(shí)帝還以此來(lái)籠眾臣。元人國(guó)敕作《燕游覽志》云“十二月八，賜百官粥以米果雜成。品多者為，此蓋循宋故事。”明永樂(lè)大典》述“是月八，禪家謂之八日，煮經(jīng)粥以供佛飯”。到了清，雍正三年公元1725年）世宗將京安定門(mén)內(nèi)子監(jiān)以東的邸改為雍和，每逢臘八，在宮內(nèi)萬(wàn)閣等處，用煮臘八粥并來(lái)喇嘛僧人經(jīng)，然后將分給各王宮臣，品嘗食以度節(jié)日。光緒順天府》又云：“歲臘月八日雍和宮熬粥定制，派大監(jiān)視，蓋供膳焉。”臘粥又叫“七粥”，“五粥”。臘八一天喝臘八這一習(xí)俗的歷，是和佛成佛的故事關(guān)的。因此代蘇州文人福曾有詩(shī)云“臘月八日，傳自梵王，七寶美調(diào)，五味香糝?！?臘八天我國(guó)一些方有喝臘八的習(xí)俗，不地區(qū)臘八粥用料雖有不，但基本上包括大米、米、糯米、粱米、紫米薏米等谷類(lèi)黃豆、紅豆綠豆、蕓豆豇豆等豆類(lèi)紅棗、花生蓮子、枸杞、栗子、核仁、杏仁、圓、葡萄干白果等干果最早的臘八是紅小豆煮后經(jīng)演變，之地方特色逐漸豐富多起來(lái)。南宋人周密撰《林舊事》說(shuō)“用胡桃、子、乳覃、、栗之類(lèi)作，謂之臘八?！薄堆嗑?時(shí)記》里則“臘八粥者用黃米、白、江米、小、菱角米、子、去皮棗等，和水煮，外用染紅仁、杏仁、子、花生、穰、松子及糖、紅糖、瑣葡萄以作染”。各地八粥：陜西臘八粥熬好后，要贈(zèng)送友，一定要中午之前送去。最后才全家人食用吃剩的臘八，保存著吃幾天還有剩來(lái)的，卻是兆頭，取其年年有余”意義。如果粥送給窮苦人吃，那更為自己積德有些不產(chǎn)或少產(chǎn)大米的方，人們不臘八粥，而吃臘八面。各種果品、菜做成臊子把面條搟好到臘月初八上全家人一吃。甘肅：統(tǒng)煮臘八粥五谷、蔬菜煮熟后除家吃，還分送鄰里，還要來(lái)喂家畜。肅武威地區(qū)究過(guò)“素臘”，吃大米飯、扁豆飯是稠飯，煮后配炸散子麻花同吃，俗叫它“扁粥泡散”。京：北京的八粥可以說(shuō)最為講究的摻在白米中東西較多，紅棗、蓮子核桃、栗子杏仁、松仁桂圓、葡萄白果、青絲玫瑰、紅豆花生……不20種。人們?cè)谂D月初七上就開(kāi)始洗、泡果、撥、去核，半時(shí)分開(kāi)始用火燉，直到二天清晨，八粥才算熬了。黑龍江在哈爾濱，了臘八粥，有吃“臘八”的。民間把在臘月初這天用醋泡的習(xí)俗，叫臘八蒜”。南：河南人臘八飯，是米、綠豆、豆、麥仁、生、紅棗、米特等多種料配合煮成熟后加些紅、核桃仁，稠味香，喻來(lái)年五谷豐。?山東：東“臘八粥分兩種，一是用薏米仁桂圓、蓮子百合、栗子紅棗、粳米熬成的，盛碗里還要加“粥果”，要是雕刻成種形狀的水，是為點(diǎn)綴另一種是用米、肉片、菜、豆腐等成的。臘八臘八醋，傳臘八節(jié)習(xí)俗在臘八這天醋泡大蒜的俗，名“臘醋”。臘八，要泡到大初一，初一餃子，要吃餃子，取一素素凈凈之，蘸臘八醋，別有一番味是。“臘醋”不僅味醇正，而且放不壞。一臘月初八，年的氣氛一賽過(guò)一天，北大部分地在臘月初八天有用醋泡的習(xí)俗，叫八蒜。 臘八蒜就是在陰臘月初八的天來(lái)泡制蒜是華北地區(qū)一個(gè)習(xí)俗。材料就是醋大蒜瓣兒。臘八蒜是一主要流行于北地區(qū)的傳小吃，是臘節(jié)的節(jié)日食。臘八蒜材其實(shí)非常簡(jiǎn)，就是醋和蒜瓣兒。做也是極其簡(jiǎn)，將剝了皮蒜瓣兒放到個(gè)可以密封罐子，瓶子類(lèi)的容器里，然后倒入，封上口放一個(gè)冷的地。慢慢地，在醋中的蒜會(huì)變綠，最會(huì)變得通體綠的，如同翠碧玉。吃臘八前一天人們一般用盆舀水結(jié)冰等到了臘八就脫盆冰并冰敲成碎塊據(jù)說(shuō)這天的很神奇，吃它在以后一不會(huì)肚子疼臘八豆腐臘豆腐是安徽黟縣地區(qū)民傳統(tǒng)小吃之，節(jié)日食俗在臘月初八家家戶戶都曬制豆腐，間將這種曬的豆腐，便作“臘八豆”?！芭D八腐”在制作法是先用上小黃豆做成腐，并切成形或方形的狀，然后抹鹽水，在上中間挖一小，放入適量鹽，置冬日和的太陽(yáng)下慢烤曬，使分逐漸吸入水分也漸曬，即成臘八腐。成品色黃潤(rùn)如玉，口松軟，味帶甜，又香鮮。如在曬時(shí)加入蝦米配料，味則好?！芭D八腐”平時(shí)用繩懸掛在通處晾著，吃摘取，一般晾放三個(gè)月變質(zhì)、變味它既可以單吃，也可與類(lèi)同炒、同。招待貴賓，黟縣人還其雕刻成動(dòng)、花卉，澆麻油，拌上姜蒜等佐料配成冷盤(pán)，為酒宴佳肴臘八面臘八，即臘八節(jié)節(jié)令食品。統(tǒng)面食，流于陜西關(guān)中區(qū)，在陜西渭北一帶的城地區(qū)，臘節(jié)一般是不粥的，每年農(nóng)歷臘月初早上，家家戶都要吃碗八面。以面各種豆類(lèi)（豆為主）為料，面需做韭葉面（韭葉的寬度相的面條）備；紅豆提前一晚，臘八天用來(lái)熬湯待水開(kāi)時(shí)轉(zhuǎn)火至紅豆熟，中火煮面同時(shí)熟油將花爆香，面好后將蔥花潑入鍋中。仁飯西寧臘節(jié)并不喝粥而是吃麥仁。臘月初七上將新碾的仁，與牛羊同煮，加上鹽、姜皮、椒、草果、香等佐料，一夜文火煮。青海傳說(shuō)說(shuō)，農(nóng)歷十月八日是釋牟尼的成道日，成道前牧羊女獻(xiàn)乳，用香谷及實(shí)造粥供佛那粥就 責(zé)任編輯：郭一 CK001