文/羊城晚報全媒體記者 孫綺曼 實習(xí)生 盧佳圳圖/羊城晚報全媒體記者 李永樂 孫綺曼視頻/羊城晚報全媒體記 劉穎穎 王炯勛“今晚夕夜，難得家團(tuán)圓，出吃飽過年！1月21日，壬寅虎年的后一天下午來自廣東揭的林霞和家在家里洗漱番后換上了衣服，準(zhǔn)備往新群酒樓年夜飯。今的新群海鮮樓，包廂已早早就被預(yù)完。1月21日（除夕）18時30分，東方賓館宴廳年夜飯現(xiàn)熱熱鬧鬧，氣洋洋年夜對于中國人說，有著不樣的意義。歷了三年疫，這一頓年飯對于許多未團(tuán)圓的家們來說，更多了一份珍和希冀。連來，記者從東多家餐飲了解到，早一周之前，三十午、晚時段的包間已被悉數(shù)預(yù)完畢。在這除夕的晚上羊城晚報全體記者來到多家本土餐看到，許多民都走出家去到餐廳吃夜飯，而除傳統(tǒng)“意頭”以外，許本地餐飲店是推出了兔主題套餐，為年夜飯中“香餑餑”東方賓館宴廳內(nèi)的一桌一家人正在小孩發(fā)紅包字號餐館除“一廂難求兔年春節(jié)來，煙火氣中人間暖意升。在廣東韶的李福記餐，記者看到現(xiàn)場包廂已全部坐滿，輪時段年夜的11個房位提前一天就搶訂一空，30個堂食散桌僅剩2桌。記者在與服務(wù)交談間隙，陸續(xù)續(xù)前來位的食客也大廳坐滿。方賓館宴會內(nèi)，市民享年夜飯同時舉杯慶?！?我們來說，夜飯就是吃氛圍。”廣市民劉先生訴記者，他回家鄉(xiāng)韶關(guān)，第一件事是預(yù)訂年夜。為了品嘗正當(dāng)?shù)靥厣?味，他選擇金牌黑金豬、花菇仔燜筋、鹵水拼等客家菜式“本地餐廳有風(fēng)味，老小孩都愛吃”據(jù)了解，解決客房不，滿足更多客對年夜飯添菜”的需，李福記餐也推出“盆缽滿”大盆，所有食材過組裝預(yù)熱15分鐘即可出餐抵達(dá)食家中。除夕，在東方賓宴會廳年夜現(xiàn)場，一位孩正數(shù)著自的紅包走進(jìn)州繁華的流商圈之中，味也撲面而。記者了解，今年中國酒店各餐廳年夜飯預(yù)訂分火爆。1月17日，在酒店二樓宴會麗晶殿舉行年夜飯團(tuán)年，68桌的團(tuán)年宴便已全訂滿。而全升級后的四中國，第一年夜飯的包和大廳也全訂滿，并且客人在預(yù)訂二輪。離中大酒店不遠(yuǎn)，融合地道南文化特色東方賓館也市民們年夜的首選地之。東方賓館關(guān)負(fù)責(zé)人向城晚報記者露，今年團(tuán)飯預(yù)訂十分爆，在幾天，年三十除年夜飯中餐就已接近九預(yù)訂，VIP房間的預(yù)訂是半個月前經(jīng)訂滿。記在東方賓館場看到，為讓更多的客提供更好的驗，東方賓增開了宴會，提供更多餐位給賓客據(jù)現(xiàn)場工作員介紹，今也推出了特的新春“意菜”以及新“意頭”點等，與市民友們共賀新。東方賓館會廳外，一女士帶著孩在新春裝飾自拍留念同是老字號酒的北園酒家大同酒家都記者給出了似的說法。于小北路的園酒家是藏鬧市中的中老字號。深幽靜的小徑中，不遠(yuǎn)處能聽見店內(nèi)家正在互祝年。據(jù)北園家總經(jīng)理雷介紹，北園家的年夜飯為兩輪：第輪是除夕當(dāng)下午5時到7時30分；第二輪則是晚8時到10時，第一輪早被訂滿。據(jù)字號大同酒品牌總監(jiān)冼峰介紹，今大同酒家門最早六月份始就有客人訂年夜飯，部分都是熟。大同酒家年年夜飯安兩個時間段17:00-19:00、19:15-21:30，第一、第二時段包間均已部訂滿。21日18時54分，中國大店麗晶殿年飯座無虛席盆菜”“意菜”仍是主老廣的年夜餐桌上，盆是必不可少一道硬菜。冼一峰介紹今年大同酒盆菜的銷售去年提高至50%，“我們加班加點趕不上市民買的速度”告訴記者，368元的樂融融盆菜尤其歡迎，與去同期相比銷量增長超過50%。768元的喜聚團(tuán)盆菜，雖然格稍高，但受到了大量民的追捧，這一款遠(yuǎn)遠(yuǎn)過我們的預(yù)，很快就銷一空”！在國大酒店麗殿，宴會統(tǒng)部工作人員在為顧客寫?！弊帧笆?要講意頭”在廣東，除盆菜以外，年夜飯最重的習(xí)俗之一是吃“意頭”，“意頭”蘊含著人對新一年的好祈盼。今的年夜飯，國大酒店推了多款年夜套餐，菜品要以傳統(tǒng)粵為主，并且外注重“意菜”。記者中國大酒店場看到，年飯不僅有融鴻運當(dāng)頭美寓意的鴻運味大拼盤，有寓意生財計萬事順意玫瑰豉油雞等，每一道頭菜品都承著新春祝福傳遞著人們彼此的祝福對未來的憧。中國大酒麗晶殿內(nèi)，民舉杯共享夜飯白天鵝館也一如既推出了各種好意頭”菜，比如寓意生財好市”生菜蠔豉扣脷、寓意“聚一堂”的跳墻、寓意吉慶有余”蝦籽扒柚皮。正值白天賓館開業(yè)四周年之際，天鵝賓館還新推出了人招牌菜葵花，星廚大師還為不同家組合設(shè)計了同檔次與配等4人、6人和8人的兔年新禧套裝，為不同家庭合推出?！?年春節(jié)我們會推出一些意頭的菜式應(yīng)，比如脆雞、八寶鴨咕嚕肉、發(fā)就手等，這菜也是很多戶必點的品?！辟环?示。在中國酒店麗晶殿一位女士抱孩子并展示子的成長照定制年夜飯大廚上門做……廣東年飯花式開席去年相比，年的年夜飯場不僅重新溫，且消費式趨于多元。相關(guān)調(diào)查示，有15.03%的消費者打算訂制夜飯外賣送家，“年夜外賣”成為年消費者的新寵兒”，少豪華精致預(yù)制菜也被上了除夕夜桌。“廚房不過來了！期我們收到少配送訂單正積極在為夜飯做好準(zhǔn)?！睆V東潮食府本部市經(jīng)理陳琳告記者，今年來，潮皇食推出的外送自提、到家務(wù)三種年夜服務(wù)方式，到了廣大食的稱贊。據(jù)，由于線下店預(yù)訂火爆餐廳大廚“門做菜”服因人手不足無法預(yù)約。國大酒店四中國會餐廳，記者了解，從北京來州旅游的一人選擇在這吃年夜飯，度除夕夜陳介紹說，為便顧客打包餐廳還針對品特性推出款預(yù)制菜，佛跳墻、潮鹵鵝、胡椒肚花膠湯等“食客購買家后只需要單加熱，即足不出戶嘗餐廳主廚手”。針對年飯菜品菜口，許多知名鎖餐飲品牌作出了創(chuàng)新試?！拔覀?傳統(tǒng)壓桌大的基礎(chǔ)上增了更多‘家味’，如瑞生肖年饃系、全家福暖、剁椒千島魚頭等?！?貝餐飲集團(tuán)關(guān)負(fù)責(zé)人向者透露，目，廣州線下店營收恢復(fù)疫情前的80%-90%。值得注意的，據(jù)年貨節(jié)新數(shù)據(jù)，去12月1日以來，西貝相線上渠道銷額同比增長162%。除夕夜，東方館自動餐廳烹制了“自餐式”年夜記者了解到多個外賣端也洞悉到了夜餐桌的旺需求，紛紛拳擦掌搶占分市場。21日，記者登外賣APP看到，美團(tuán)的4折過團(tuán)圓年”優(yōu)惠活動受關(guān)注，其，“年夜飯訂撿漏”一顯示，目前有1355人成功“撿漏預(yù)訂年夜飯“餓了么”臺上，“2.55KG年夜盆菜” 顯示最新已有26人下單。 編輯：束孟?